15.Планирование в менеджменте: понятие, виды планирования и их характеристика.

Планирование – это способ достижения цели на основе сбалансированности и последовательности выполнения операций, это своего рода инструмент принятия управленческих решений. Плановые решения могут быть связаны с постановкой целей и задач, выработкой стратегии, распределением и перераспределением ресурсов, определением стандартов деятельности в предстоящем периоде. В принятии таких решений состоит процесс планирования в широком смысле. В узком – планированием является составление специальных документов – планов, определяющих конкретные шаги организации по достижению поставленных целей.

Важнейшими целями, которые преследуются в планировании на предприятии, как правило, являются: объем продаж товарной массы, прибыль и доля на рынке. На нынешнем этапе развития для большинства российских предприятий главной целью планирования является получение максимальной прибыли. С помощью планирования руководители предприятий обеспечивают направление усилий всех работников, участвующих в процессе производственно-хозяйственной деятельности, на достижение поставленных целей.

К задачам планирования как к процессу практической деятельности относятся:- формулирование состава предстоящих плановых проблем, определение системы ожидаемых опасностей или предполагаемых возможностей развития предприятия;- обоснование выдвигаемых стратегий, целей и задач, которые планирует осуществить предприятие в предстоящий период, проектирование желаемого будущего организации;- планирование основных средств достижения поставленных целей и задач, выбор или создание необходимых средств для приближения к желаемому будущему;- определение потребности ресурсов, планирование объемов и структуры необходимых ресурсов и сроков их поступления;- проектирование внедрения разработанных планов и контроль за их выполнением.

12.Дерево целей. Требования к построению дерева-целей.

Миссия: Удовлетворение потребности населения в качественной пище с высокой скоростью обслуживания.

Увеличение доли рынка на 3-5 % ежегодно

Маркетинговые исследования

Сигментация рынка

Анализ конкурентов

Изучение спроса

Разработка концепции рекламы

Участие в ярмарках

Разнообразные эксклюзивные эмблемы и слоганы

Массовые рекламные акции с разнообразными призами

Привлечение новых клиентов

Контроль за качеством продукции

Повышение качества обслуживания, в виде снижения жалоб на обслуживающий персонал

Расширение ассортимета, как минимум на 15% ежеквартально

Использование новых продуктов в производимых товарах

Продажа ранее не производимых товаров

Расширение сети ресторанов. Ежегодно ввод в эксплуатацию нового ресторана

Максимизация прибыли

Ввод нового оборудования и технологий

Прведение собственных исследований и разработок

Отслеживание перспективных разработок НТП

Посещение научных выставок отраслевого оборудования

Посещение научных конференций

Подписка на специализированную литературу и периодику

Снижение сибестоимости на 5 % ежеквартально

Повышение прозводительности труда на 15 % ежеквартально

Снижение издержек производства на 20 % ежегодно

Оптимизация ассортимента

Сохранение постоянных клиентов

Предоставление различных скидок

Создание клуба постоянных клиентов и внедрение клубной карты

Усовершенствование процесса управления

Обеспечение постоянного потока информации

Налаживание обратной связи

Формирование положительного имиджа ресторана быстрого питания

Благотворительные акции, спонсорство

Публичное отчисление средств на благотворительные нужды (детские дома, детские сады, малоимущие семьи)

Учреждение стипендий и грантов

Участие в спортивных турнирах и других мероприятиях, проводимых администрацией города

Спонсорство научных конференций и семинаров молодых специалистов

Социальное обеспечение работников предприятия

Материальное поощерение за особые заслуги

Предоставление путевок в санатории и дома отдыха

50 % оплата детских домов и яслей

Предоставление рабочих мест студентам

Получение сертификатов соответствия высоким стандартам