
- •Барная посуда
- •Чистота посуды
- •Барное оборудование и инвентарь
- •Организация рабочего места
- •Ротация продуктов и товара
- •Алкогольные напитки
- •Бренди и коньяк
- •Характеристика наиболее известных ликеров
- •Характеристики ликеров De Kuyper
- •Способы употребления спиртных напитков
- •Методы приготовления коктейлей
- •Украшение коктейлей
- •Микс-дринк
- •Добавки к коктейлям
- •Если есть возможность, используйте свежевыжатый сок!!! сиропы в баре
- •Английские слова и выражения в помощь бармену
- •Правила приема заказа
- •Психологические аспекты работы
- •Теория "пяти простых компонентов"
- •Теория "треугольника"
- •Теория "четырех стен"
Способы употребления спиртных напитков
Напиток |
В чистом виде |
Лучшие сочетания |
Коктейли IBA |
Виски |
комнатной температуры или со льдом в бокале tumbler; комнатной температуры в бокале dram, сопровождаемое дополнительным бокалом или графином с водой |
с водой; с содовой; с колой |
God Father, Irish Coffee, Manhattan, Old Fashioned, Rob Roy, Rusty Nail,Whiskey Sour |
Коньяк |
комнатной температуры в коньячном бокале на дижестив; со льдом в бокале tumbler на аперитив (для VS и VSOP) |
с содовой; с водой; с тоником |
Side Car; French Connection |
Арманьяк |
комнатной температуры в снифтере бокале на дижестив; со льдом в бокале tumbler на аперитив (для***) |
с содовой; с водой; с тоником; с шампанским; с кофе |
|
Бренди |
со льдом в бокале tumbler на аперитив; комнатной температуры в коньячном бокале на дижестив (для высококачественных бренди) |
с тоником; с содовой; с апельсин. соком |
Alexander, Brandy Egg-Nog, Champagne Cocktail, Horse’s Neck, Porto Flip, Stinger |
Кальвадос |
комнатной температуры в коньячном бокале на дижестив; в середине ужина, в стопке (trou Normand); со льдом в бокале tumbler на аперитив |
с содовой; с апельсин. соком; с кофе |
|
Джин и можжевеловый напиток |
охлажденные в стопке или со льдом в бокале tumbler |
с тоником; с вермутом с лимонным соком |
Bronx, Gibson, Gin and French, Gin and It, Gin Fizz, John Collins, Dry Martini, Sweet Martini, Perfect Martini, Negroni, Paradise, Singapore Sling, White Lady |
Текила и мескаль |
охлажденные, в стопке, с солью и ломтиком лимона или лайма |
с тоником; с лимонным соком; с апельсин. соком |
Margarita, Tequila Sunrise |
Ром |
выдержанный ром комнатной температуры в коньячном бокале на дижестив |
с колой; с соками |
Bacardi Cocktail, Banana Daiquiri, Daiquiri, Pina Colada, Planter’s Punch |
Водка |
сильно охлажденная, в стопке, может сопровождать целый ужин |
с тоником; с соками; с вермутом |
Black Russian, Bloody Mary, Bullshot, God Mother, Harvey Wallbanger, Screwdriver, Vodka Martini, White Russian |
Марк и граппа |
комнатной температуры, в стопке, на дижестив |
|
|
Кирш |
в стопке на дижестив или в середине ужина |
с вермутом; с соками |
Rose |