Домашнее задание по теме: «аминокислоты, пептиды, белки. Общие свойства белков. Классификация белков. Простые белки»

Вопросы:

1. Аминокислоты, заменимые и незаменимые, химическая природа

2. Понятие о белках и пептидах. Полноценные и неполноценные белки

3. Функции белков

4. Общие свойства белков – перечислить (10) и охарактеризовать

5. Общие цветные реакции на белки и цветные реакции на отдельные аминокислоты

6. Классификация белков

7. Альбумины, глобулины, протамины и гистоны – свертываемость, растворимость, аминокислотный состав, заряд, движение в электрическом поле, молекулярная масса, полноценность, высаливание (для альбуминов и глобулинов), распространение в природе, значение

8. Склеропротеины: коллагены, эластины и кератины: растворимость, свертываемость, полноценность, распространение в природе, структуры молекул, значение

Домашние упражнения:

1. Написать трипептид N-аланилглицилцистеин-С. Определить его кислотно-основные свойства и ИЭТ (повторить все формулы аминокислот и уметь писать трипептиды)

2. Какими свойствами (кислыми или основными) характеризуются белки, ИЭТ которых находится в области рН = 3,5; 6,5; 9,0.

3. ИЭТ белка казеиногена рН=4,7. При каких значениях рН (3,7; 4,7; 8,0) этот белок легче подвергнуть осаждению? Почему?

4. Напишите формулу нейтрального белка. Какой заряд он имеет при рН=4,7; 7,0; 10,0? В какой среде лежит его ИЭТ? Перечислите аминокислоты, входящие в его состав.

5. Напишите формулу кислого белка. Какой заряд он имеет при рН=4,7; 7,0; 10,0? В какой среде лежит его ИЭТ? Перечислите аминокислоты, входящие в его состав

6. Напишите формулу основного белка. Какой заряд он имеет при рН=4,7; 7,0; 10,0? В какой среде лежит его ИЭТ? Перечислите аминокислоты, входящие в его состав

7. При проведении качественных реакций с исследуемым раствором выяснилось: биуретовая реакция – положительная; нингидриновая реакция – положительная; рреакция Шульце-Распайля – отрицательная; реакция Адамкевича – отрицательная. Ваш вывод.

8. В составе белка не обнаружен изолейцин. Можно ли считать такой белок полноценным?

9. При добавлении к раствору белка равного объема насыщенного раствора сульфата аммония появился осадок. Какой белок подвергся осаждению?

10. Определите стадию кислотного гидролиза белка, если известно, что: 1) биуретовая реакция – положительная; высаливание – осадок. 2) биуретовая реакция – слабо-положительная; высаливание – осадка нет. 3) биуретовая реакция – отрицательна; высаливание – осадка нет

11. В биохимических исследованиях перед определением в биологическом материале низкомолекулярных веществ обычно из раствора удаляют белки. Для этого используют трихлоруксусную кислоту (ТХУ). Какое воздействие на белки оказывает ТХУ?

12. Белок обработали мочевиной. Произойдет ли его денатурация? Почему?

13. (для стом.) мышьяковистый ангидрид применяют в стоматологической практике для некротизации пульпы. На чем основано это действие?

Законспектировать лаб.работы №№ 208-211, 213

Материалы – стр. 3-7