КИРОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АКАДЕМИЯ

КАФЕДРА ТОВАРОВЕДЕНИЯ

Методические указания

по выполнению Домашней контрольной работы

Для студентов-заочников

(ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА жировых товаров)

Киров, 2008

УДК 620.2(075.8)М54

ББК 30.609я73+35.782я73

Печатается по решению РИС Кировской ГМА

/протокол №17 от 25 июня 2008г/

Методические указания по выполнению домашней контрольной работы (Товароведение и экспертиза жировых товаров) / Сост. С.Г. Аккузина. - Киров.:Изд-во Гос. медицинская акад., 2008. – 26с.

Методические указания разработаны с целью ознакомления студентов с вариантами и требованиями, предъявляемыми к выполнению домашней контрольной работы по дисциплине «Товароведение и экспертиза жировых товаров». Представлены также тестовые задания по изучаемым темам для самоконтроля теоретических и практических знаний.

Для студентов-заочников специальности 080401«Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)».

О Рецензент: доктор медицинских наук Трушков В.Ф

О ГОУ ВПО Кировская ГМА Росздрава, 2008

1. Общие методические указания

Дисциплина «Товароведение и экспертиза жировых товаров» изучается студентами-заочниками на 4 курсе - срок обучения 3,5 года, на 4 курсе - срок обучения 4,5 года и на 4 курсе - срок обучения 5,5 лет.

Задачи курса определены Государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки студентов по специальности «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров»).

Обязательный минимум содержания профессиональной образовательной программы по дисциплине «Товароведение и экспертиза жировых товаров» включает вопросы: общая и частная классификация группы, химический состав, пищевая ценность товаров, свойства, показатели и градация качества, факторы, формирующие и сохраняющие качество продукции, процессы, условия и сроки хранения пищевых продуктов, ассортимент пищевых жиров, товароведная характеристика, дефекты товаров, товарные потери, меры по их предотвращению и пути сокращения.

В результате изучения дисциплины студент должен:

иметь представление: о состоянии и перспективах развития рынка жировых товаров, о малораспространенных видах и наименованиях товаров,

знать: химический состав и свойства продовольственных товаров, их пищевую ценность, особенности оценки качества и правила сертификации, идентификации, упаковки и маркировки, условия и сроки хранения, транспортирования, процессы, происходящие при хранении, виды потерь, причины их возникновения, порядок списания, методы консервирования, товароведную характеристику жировых товаров

уметь: распознавать отдельные виды и наименования жировых товаров, определять пищевую ценность, оценивать качество, диагностировать дефекты основных товаров, обеспечивать сохраняемость товаров, рассчитывать потери по принятым нормам, разрабатывать мероприятия по их сокращению, расшифровывать товарную информацию, выбирать упаковку.

владеть навыками: работы с нормативно-технической документацией, сопроводительными документами, проведения оценки качества.

Целью изучения дисциплины является усвоение теоретических знаний о жировых товарах и приобретение практических умений их оценки, обеспечения сохраняемость на всех этапах товародвижения, что позволяет специалистам рационально осуществлять свою профессиональную деятельность, квалифицированно решать вопросы ассортимента, оценки качества, пищевой ценности, условий и сроков хранения жировых товаров.

Химический состав товаров изучается в пределах, характеризующих его пищевую ценность и отличия по этому свойству от другого товара, а также его влияние на качество продукта и условия хранения.

Вопросы производства товаров следует рассматривать с точки зрения влияния на формирование ассортимента, качества и сохраняемость товаров.

Изучение ассортимента товаров основывается на общих групповых признаках и их отличительных особенностях.

Вопросы качества товаров изучаются в соответствии с требованиями действующих стандартов.

Маркировку и упаковку товаров следует рассматривать как факторы сохранения товаров в сфере торговли и потребления.

Хранение товаров целесообразно изучать с учетом влияния на качество, сохраняемость и снижение потерь.

Для успешного изучения материала курса предусмотрено проведение лабораторных работ с элементами аудиторной самостоятельной работы, а также внеаудиторной самостоятельной работы студентов.

Внеаудиторная самостоятельная работа студентов включает:

1) освоение теоретического материала согласно раздела «Содержание предмета»;

2) тестовые задания для самопроверки полученных знаний;

3) выполнение домашней контрольной работы.

Аудиторная самостоятельная работа студентов охватывает усвоение теоретического материала лекций, овладение практическими навыками оценки качества товаров при выполнении лабораторных работ в период сессии, решение ситуационных задач для закрепления теоретического материала.

В соответствии с учебным планом специальности «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров») по итогам изучения курса студенты сдают экзамен и выполняют домашнюю контрольную работу.

Вариант контрольной работы устанавливается последней цифрой зачетной книжки.

Студент должен быть внимательным при выборе варианта. Работа, выполненная не по своему варианту, возвращается студенту без проверки и зачета.

Каждый вариант контрольной работы включает теоретические вопросы и практические задания. Для удобства пользования каждый вариант выполнен на отдельном листе. С целью конкретизации материала вопросы снабжены перечнем требований к содержанию и оформлению.

Отвечая на вопросы контрольного задания, студент должен показать знания программного материала, при необходимости увязать их с деятельностью местных организаций и предприятий. В ответах на вопросы должны присутствовать данные новых достижений науки и практики.

Контрольная работа выполняется в ученической тетради или на листах формата А4, страницы работы нумеруются в печатном или рукописном варианте.

На каждой странице тетради следует оставлять поля 4-5 см, а в конце тетради один лист, свободный от текста, для написания рецензии (заключения преподавателя).

На обложку тетради наклеивается заполненный студентом-заочником бланк с указанием следующих реквизитов: шифр (номер личного дела), наименование дисциплины в соответствии с учебным планом, номер контрольной работы, вариант, адрес, место работы, занимаемая должность. При заполнении реквизитов сокращения слов не допускаются.

Работа должна быть выполнена аккуратно, четким разборчивым почерком. Сокращение слов в тексте не допускаются.

Общий объем работы не должен превышать 24 страницы.

В начале работы следует указать номера всех вопросов варианта. Перед каждым ответом следует писать номер вопроса и его полную формулировку.

В конце работы указывается перечень используемой литературы с указанием автора, наименования, места и года издания; ставится дата выполнения работы и подпись студента.

На каждую контрольную работу преподаватель дает письменное заключение (рецензию) и выставляет оценки «зачтено» или «незачтено». Незачтенная работа возвращается студенту с подробной рецензией, содержащей рекомендации по устранению недостатков. Студент выполняет работу повторно в соответствии с вариантом, указанным преподавателем, и сдает вместе с первой на проверку.

Без наличия контрольной работы студент не допускается к экзамену по дисциплине.