3. Охарактеризувати глибинне інтерв’ю у ринкових дослідженнях.

4. Оформлення щорічних відпусток.

Ежегодные отпуска могут быть основными и дополнительными.

Основным видом отпуска, на который имеет право каждый работник, состоящий в трудовых отношениях с работодателем (в т. ч. с физлицом-предпринимателем), является ежегодный основной отпуск. Продолжительность такого отпуска не может быть менее 24 календарных дней (далее — к. д.) за отработанный рабочий год.

Для отдельных категорий работников (например, инвалидов, лиц до 18 лет и т. д.) нормами ст. 6 Закона № 504 установлена большая продолжительность основного ежегодного отпуска. Кроме того, для работников отдельных отраслей при предоставлении ежегодного отпуска (основного и дополнительного) необходимо учитывать нормы специальных законов (например, ежегодный основной отпуск судьям составляет 30 к. д., а не 24). При этом продолжительность ежегодного отпуска может быть установлена в коллективном договоре предприятия более 24 к. д.

Дополнительные ежегодные отпуска предоставляются отдельным категориям работников за особые условия и характер труда. Так, ст. ст. 7 и 8 Закона № 504 предусмотрены следующие виды дополнительных ежегодных отпусков:

1.Дополнительный отпуск за работу с вредными и тяжелыми условиями труда. Право на такой отпуск имеют работники, определенные в Списке, приведенном в приложении 1 к Постановлению № 1290, а продолжительность такого отпуска не может превышать 35 к. д. Конкретная продолжительность отпуска определяется в коллективном или трудовом договоре в зависимости от результатов аттестации рабочих мест и времени занятости работника в таких условиях.

2.Дополнительный отпуск за особый характер труда

3.Прочие дополнительные отпуска, предусмотренные действующим законодательством.

Дополнительный ежегодный отпуск по желанию работника может быть ему предоставлен одновременно или отдельно от основного ежегодного отпуска.

Определения стажа работы, дающего право на ежегодный отпуск

В общем случае в первый год работы право на получение ежегодного основного и дополнительного отпусков у работника возникает после 6-ти месяцев беспрерывной работы на данном предприятии. Однако у отдельных категорий работников (например, инвалидов, лиц до 18 лет и т. д.) право на отпуск возникает сразу после заключения трудового договора. Перечень таких категорий приведен в ч. 7 ст. 10 Закона № 504.

По согласованию с работодателем любой работник имеет право уйти в отпуск раньше достижения 6-месячного стажа. В таком случае количество дней отпуска рассчитывается пропорционально отработанному времени.

Екзаменаційний білет № 11

1. Класифікація груп алкогольних напоїв.

КОНЬЯК - крепкий алкогольный напиток янтарно-золотистого цвета, обладающий сложным ароматом с ванильными или цветочно-фруктовыми оттенками и мягким гармоничным вкусом. Основным компонентом явл. коньячный спирт.

По вкусовым достоинствам делятся на 3 группы:

- коньяки, с сильным ароматом, выраженными ванильными тонами (армянские и дагестанские);

- гармоничные – имеют тонкий ванильный аромат (молдавские и украинские);

- коньяки более легкие свежие, с цветочными тонами и менее экстрактивные (грузинские, краснодарские).

По технологии производства:

Ординарные. В эту группу входят коньяки следующих наименований по маркам: «три звездочки» (выдержка не менее 3 лет); «пять звездочек» (не менее 5 лет); коньяки специальных наименований (не менее 4 лет). Объемная доля спирта 40-42 %, содержание сахара — 0,7—1,5%.

Марочные. Коньячные спирты выдерживают в дубовых бочках не менее 6 лет; подразделяют на следующие группы: коньяки выдержанные (не менее 6 лет); коньяки выдержанные высшего качества (не менее 8 лет); коньяки старые (не менее 10 лет). Объемная доля спирта — 42—57 %, содержание сахара — 0,7—2,5 %.

3. Коллекционные. Марочные коньяки дополнительно выдерживают в дубовых бочках, или бутах, не менее 3 лет.

Коньяки (бренди), поставляемые на экспорт. Выпускают ординарные по маркам: «три звездочки», «четыре звездочки», «пять звездочек», коньяки специальных наименований и марочные по группам: KB; КВВК; КС.

ВОДКА - крепкий алкогольный напиток, представляющий смесь этилового спирта-ректификата с умягченной водой, доведенную до крепости не менее 40%, обработанную активированным углем и профильтрованную. Водка относится к наиболее часто фальсифицируемой группе алкогольной продукции, учитывая относительную простоту ее изготовления и популярность у населения.

Транспортирование и хранение водки. Водки транспортируются в ящиках, контейнерах, пакетах. Водки и водки особые хранят в складских помещениях при температуре от —5 до —25°С и относительной влажности воздуха не выше 85 %. Гарантийный срок хранения: водки — 12 месяцев; водок особых — 6 месяцев, предназначенных для Министерства обороны — 15 месяцев; для экспорта — 5 лет со дня розлива. Температура замерзания водки 40 %-ной составляет минус 28,9°С, для 56 %-ной — минус 36°С.

Факторы, формирующие качество водки – сырье и степень очистки водно-спиртовой смеси.

Признаки фальсификации: полная или частичная замена пищевого спирта на более дешевый технический; применение воды, не отвечающей требованиям технологии; разбавление или полная замена водой.

Экспертиза качества водки и ликеро-водочных изделий.

Ликеро-водочные изделия — это алкогольные напитки, представляющие собой смеси различных спиртованных соков, морсов, настоев и ароматных спиртов, получаемых переработкой плодово-ягодного растительного сырья с добавлением к ним сахарного сиропа, эфирных масел, виноградных вин, коньяка, лимонной кислоты и других пищевых добавок, а также спирта и воды.

Экспертиза – исследования товаров проводимые экспертом, имеющим специальные знания.

Причины проведения товарной экспертизы. При возникновении споров между изготовителем (продавцом) и покупателем по вопросам: качества товара; повреждения товара при транспортировании повреждения товара при авариях и стихийных бедствиях; возврата покупателем товара, имеющего недостатки.

В процессе товарной экспертизы устанавливаются:

1. соответствие товара маркировке и товарно-транспортным документам;

2. соответствие товара требованиям качества и безопасности;

3. характер дефектов и причины их возникновения;

ВИНО– алкогольные напитки, полученные спиртовым брожением сока свежего или завяленного винограда и содержащие от 8 до 20% спирта. Они содержат все питательные в-ва, кот. содержатся в винограде.

По содержанию спирта и сахара виноградные вина подразделяют на:

натуральные – сухие, сухие особые, полусухие и полусладкие. Могут быть тихими и шипучими.

специальные – сухие, крепкие, полудесерные, десертные и ликерные.

В натуральных винах содержание спирта от 9 до 16%; содержание сахара в сухих не более 3 г/дм³. полусухих – 5-25 и полусладких – 30-80 г/дм³. В специальных винах содержание спирта – 12– 20%; Сахаров – 15-30%.

В зависимости от качества и сроков выдержки вина подразделяют на молодые, без выдержки, выдержанные, марочные и коллекционные.

По цвету все вина делят на: белые, розовые, красные.

Фальсификация вин

- Разбавление виноградного вина водой или дешевыми плодово-ягодными винами. В результате изменяются интенсивность цвета, насыщенность букета, уменьшается крепость вина. - Улучшение плохих кислых вин добавлением воды и последующим доведением крепости и кислотности до определенных пределов. - Вина получают путем настаивания и брожения сахарного сиропа на выжимках (мезге) винограда после отделения сока. При этом способе фальсификации снижается содержание винной кислоты. - Обработка кислого сусла щелочными агентами, а также добавление сахара до и во время брожения. - Применение консервантов (салициловой кислоты и других антисептических средств) с целью ускорения технологического процесса.

- Окрашивание вина производят, чтобы скрыть разбавление. Используют краски натуральные: из ягод, черники, др. искусственные. - Вводят в вино смеси различных сложных эфиров: валерианового, валериано-амилового, масляного и др., а также высушенные цветы винограда. - Искусственные вина. Это смеси различных компонентов: воды, дрожжей, сахара, виннокислого калия, кристаллических винной и лимонной кислот, танина, глицерина, спирта, карамели, энантового эфира и других соединений.

ЛИКЕР Ликеро-водочные изделия — это алкогольные напитки, представляющие собой смеси различных спиртованных соков, морсов, настоев и ароматных спиртов, получаемых переработкой плодово-ягодного растительного сырья с добавлением к ним сахарного сиропа, эфирных масел, виноградных вин, коньяка, лимонной кислоты и других пищевых добавок, а также спирта и воды.

Виды: крепкие, десертные, эмульсионные, кремы, наливки, пунши, настойки сладкие, настойки полусладкие, настойки полусладкие слабоградусные, настойки горькие, настойки горькие слабоградусные, напитки десертные, аперитивы, бальзамы, коктейли.

РОМ - алкогольный напиток крепостью 40—45 %.

Основным сырьем производства является сахарный тростник и отход тростниково-сахарных заводов - меласса. Различают ром натуральный, ромовые смеси и искусственный ром.

Виски — крепкий алкогольный напиток с объемной долей спирта 40—45 %. Сущность технологии заключается в перегонке сброженного сусла из ржи, кукурузы, ячменного солода и выдержке полученного спирта-сырца в дубовых, обугленных внутри бочках от 3 до 10 лет. В течение этого периода бесцветный спирт превращается в виски — ароматный напиток темно-соломенного цвета. Среди всего многообразия виски классическим считается шотландское, именуемое «скотч» (scotch). Шотландское виски в зависимости от используемого сырья подразделяют на три типа: солодовое (malt), зерновое (grain), смешанное (blended).

ДЖИН - Джин относят к числу крепкоалкогольных напитков с объемной долей спирта до 45 %. Получают путем перегонки водно-спиртовых настоев пряно-ароматического сырья с обязательным включением ягод можжевельника.

ПИВО - самый древний алкогольный напиток в истории человечества. Оно занимает особое место в потреблении напитков, имеет огромную популярность и широко распространен у многих народов.

Для производства светлого пива используют светлый или средней цветности солод. Темные сорта производят с добавлением темного или карамельного, или жженого солода.

Вырабатывается пиво двух типов: светлое и темное.