
- •«Организация гостиничного дела»
- •Оглавление
- •5 Семестр 167
- •Цели и задачи
- •4 Семестр Практическое занятие 1. История развития предприятий индустрии гостеприимства
- •Древний период ( IV тысячелетие до н.Э. – 476 г. Н.Э.)
- •Средневековье (V - XV вв. Н.Э.)
- •Новое время (XVI в. – начало XX в.)
- •Практическое занятие 2. Тенденции развития индустрии
- •Модели организации гостиничного бизнеса
- •Франчайзинг
- •Франчайзинг
- •Развитие программ франчайзинга
- •Анализ сфер деловой активности
- •Аренда и лизинг
- •Интеграция в гостиничном бизнесе
- •Практическое занятие 4. Правовое обеспечение услуг отелей Основные понятия
- •Правила миграционного учета (изучаются самостоятельно (см. Му_срс)) Правила предоставления гостиничных услуг
- •Права потребителей
- •Работа с претензиями
- •Защита прав потребителей-туристов
- •Правила эксплуатации отелей и их оборудования
- •Размещение отеля
- •Жилая часть отеля
- •Содержание помещений
- •Медицинские требования к персоналу
- •Охрана труда Обязанности работодателя по охране труда
- •Документация по охране труда
- •Инструкции по охране труда
- •Охрана труда в трудовом договоре
- •Охрана труда в коллективном договоре
- •Организация охраны труда
- •Авторское право Теле- и радиотрансляция
- •Практическое занятие 5. Основные функции и службы отеля Основные функции и службы отеля
- •Отделение обслуживания Служба приема и размещения (front office)
- •Обслуживающий персонал в униформе
- •Служба хозяйственного обеспечения и обслуживания отеля
- •Прачечная в гостинице
- •Подразделение бронирования номеров
- •Инженерно-техническая служба
- •Служба маркетинга и продаж
- •Служба бухгалтерского учета или финансовая служба
- •Особенности управления отелями разных типов Определение организационной структуры
- •Технология работы в пансионатах и санаториях
- •Санаторно-курортная путевка
- •Практическое занятие 6. Маркетинг гостеприимства Основные понятия
- •Привлечение клиентов
- •Потребительская реакция на маркетинговые стимулы
- •Анализ потенциальных потребителей курортных услуг Методика проведения анализа
- •Способы привлечения гостей в курортные отели
- •Привлечение деловых путешественников в мини-отели
- •Привлечение командированных
- •Инструменты интернет-маркетинга
- •Маркетинговый отчет
- •Конкуренция
- •1Приложение
- •Формирование лояльности клиентов
- •Уровень обслуживания
- •Работа с жалобами
- •Программы лояльности
- •Презенты от отеля
- •Пространство как способ формирования лояльности
- •Стратегическое планирование Сбор информации для принятия маркетинговых решений
- •Маркетинговые исследования
- •Сегментирование и позиционирование
- •Примеры сегментирования в индустрии гостеприимства
- •Позиционирование и дифференциация
- •Нейминг как маркетинговая стратегия
- •Нейминг на брендовом рынке
- •Нейминг на небрендовом рынке
- •Нейминг по способу образования слова
- •Нейминг по смысловым характеристикам
- •Нейминговые компании
- •Каналы сбыта гостиничных услуг Сущность каналов распределения
- •Рыночные посредники отелей
- •Оценка главных альтернатив канала сбыта
- •Управление каналом сбыта
- •Реклама и продвижение гостиничных услуг Общие принципы проведения рекламной кампании
- •Рекламно-информационная деятельность
- •Связи с общественностью
- •Установление контактов со средствами массовой информации
- •Работа с журналистами
- •Пресс-конференции
- •Подготовка и рассылка пресс-релизов
- •5 Семестр Практическое занятие 1 Организационная структура управления предприятием Общие понятия организационной структуры
- •Методика анализа организационной структуры гостиничного комплекса
- •Формирование штата сотрудников
- •Управление персоналом
- •Обучение и увольнение персонала
- •Правила найма
- •Практическое занятие 2. Особенности управления отелями разных типов Определение организационной структуры
- •Технология работы в пансионатах и санаториях
- •Санаторно-курортная путевка
- •Практическое занятие 4. Управление качеством услуг в гостинице
- •Практическое занятие 5. Продажа гостиничных услуг
- •Практическое занятие 6. Имущественный комплекс
- •12.4. Дизайн
- •12.4.1. Тенденции дизайна
- •12.5. Ремонт
- •12.5.1. Расходы на ремонт
- •12.5.1.1. Отнесение затрат на ремонт к расходам в целях налогообложения
- •Практическое занятие 7. Учетная политика в отелях
- •11.2. Расчеты с гостями
- •11.2.1. Признание выручки в бухгалтерском учете
- •11.2.2. Момент реализации гостиничных услуг
- •11.2.3. Порядок расчетов
- •11.2.4. Применение контрольно-кассовых машин в отелях и пансионатах
- •11.3. Расходы на материально-техническое обеспечение отелей
- •11.3.1. Учет постельного белья
- •11.3.2. Нормы списания посуды
- •11.3.3. Расходы на форменную одежду
- •Порядок списания украденного основного средства
- •Практическое занятие 8. Необычные отели мира
- •Список используемых и рекомендуемых источников Основная литература
- •Дополнительная литература
- •Периодические издания
- •Программное обеспечение и Интернет-ресурсы
Нейминг на небрендовом рынке
Гораздо интереснее рассматривать нейминг как явление при анализе небрендовых рынков. Компании, работающие на данных рынках и выпускающие новый продукт, зачастую лишены иных способов маркетинговой коммуникации с потребителем, кроме как через сам продукт и его название. Здесь от удачного имени зависит уже если не все, то многое.
Можно немало сказать об успехах таких компаний, как «Коркунов», ставшей пионером премиум-продукта на рынке кондитерских изделий России, или «Малезан», получивший если не всемирную, то всеевропейскую известность на рынке вин стараниями Бернара Магре. У автора есть и масса примеров из личного опыта, так как по роду своей профессиональной деятельности приходилось в основном бороться за «место под солнцем» именно на небрендовых рынках.
Пример
Небольшой частный магазинчик в районе Санкт-Петербурга, как и везде, окружен сонмом «Пятерочек», «Дикси» и др. Однако владелец мало того, что в таком неблагоприятном конкурентном окружении нашел удачную нишу — торговлю свежими мясом и рыбой, но и проявил «высший пилотаж» в нейминге, назвав магазин «Честное мясо». Название магазина являет собой не только на редкость запоминающееся выражение, которое ни с чем не спутаешь, но и несет собой прямой информативный посыл к сознанию своих потенциальных потребителей, зачастую не удовлетворенных качеством мяса в крупных сетевых магазинах, не в обиду им будет сказано. Кроме того, от названия веет самой настоящей крестьянской простотой. Сразу возникает образ честного фермера, который сам вырастил кабанчика и предлагает вам продукт своего тяжелого труда. Магазин этот не испытывает недостатка в покупателях.
Что же касается гостиничной индустрии, то следует отметить то, что рынок мини-отелей — это уже классический пример небрендовогорынка в отличие от рынка больших отелей. Соответственно, коммуникация с потребителем через название вашего отеля очень важна. В качестве удачного примера хотелось бы упомянуть мини-гостиницу Петербурга под названием «Белые Ночи». Автор этого названия просто одним росчерком пера смог заставить работать на свою гостиницу один из самых притягательных символов Петербурга для туристов, которые как раз в большинстве своем и приезжают в наш, город именно в период белых ночей, чтобы посмотреть на эти самые белые ночи.
Методология образования удачного имени
Описывая методологию образования удачного имени, хотелось бы отметить, что различные авторы выделяют от 3 до 33 способов, практикуемых в нейминге. С нашей точки зрения и та, и другая цифра являются перекосами, но в разные стороны.
Нейминг по способу образования слова
Итак, по способу образования слова можно выделить четыре метода нейминга:
1. Обычные слова, взятые из живой речи. Наиболее часто встречающийся способ образования имени: гостиница «Дружба», «Уют», «Арктика» и т.д. и т.п.
2. Неологизмы, т. е. слова вновь образованные. Тоже весьма распространенный способ образования имен, но значительно более рискованный. Дело в том, что вновь родившееся слово ничего не значит, поэтому нельзя заранее сказать, приживется оно или нет. Хотя бывают и очень удачные примеры неологизмов, позднее вошедших во все словари: Xerox, Pampers, Татрах, Teflon и т. п.
3. Сокращения из двух и более слов. Применение этого способа позволяет снизить риски использования абсолютно нового слова, т. е. неологизма. Турист, просматривая список гостиниц, в общем и целом понимает ту идею, которая заложена в названии «Евротель» или, например, «Экотель», образованном просто сложением двух слов.
4. Аббревиатуры. Весьма распространены на рынке сложных технических товаров и решений, где «технари» , работающие на этом рынке, широко используют сокращения даже в обыденной речи. Многие же потребители могут даже не задумываться над расшифровкой таких аббревиатур, как IBM (International Business Machines) или НТВ (Новое телевидение). Такая аббревиатура, как СССР — тоже пример удачного аббревиатурного «нейма». Значительно слабее аббревиатуры распространены в гостиничной индустрии в силу специфики рынка. Хотя в качестве примера можно отметить такие аббревиатуры, как ABC и VIP, вошедшие в названия реально существующих отелей «ABC-Отель» и «VIP-Отель».