
- •«Организация гостиничного дела»
- •Оглавление
- •5 Семестр 167
- •Цели и задачи
- •4 Семестр Практическое занятие 1. История развития предприятий индустрии гостеприимства
- •Древний период ( IV тысячелетие до н.Э. – 476 г. Н.Э.)
- •Средневековье (V - XV вв. Н.Э.)
- •Новое время (XVI в. – начало XX в.)
- •Практическое занятие 2. Тенденции развития индустрии
- •Модели организации гостиничного бизнеса
- •Франчайзинг
- •Франчайзинг
- •Развитие программ франчайзинга
- •Анализ сфер деловой активности
- •Аренда и лизинг
- •Интеграция в гостиничном бизнесе
- •Практическое занятие 4. Правовое обеспечение услуг отелей Основные понятия
- •Правила миграционного учета (изучаются самостоятельно (см. Му_срс)) Правила предоставления гостиничных услуг
- •Права потребителей
- •Работа с претензиями
- •Защита прав потребителей-туристов
- •Правила эксплуатации отелей и их оборудования
- •Размещение отеля
- •Жилая часть отеля
- •Содержание помещений
- •Медицинские требования к персоналу
- •Охрана труда Обязанности работодателя по охране труда
- •Документация по охране труда
- •Инструкции по охране труда
- •Охрана труда в трудовом договоре
- •Охрана труда в коллективном договоре
- •Организация охраны труда
- •Авторское право Теле- и радиотрансляция
- •Практическое занятие 5. Основные функции и службы отеля Основные функции и службы отеля
- •Отделение обслуживания Служба приема и размещения (front office)
- •Обслуживающий персонал в униформе
- •Служба хозяйственного обеспечения и обслуживания отеля
- •Прачечная в гостинице
- •Подразделение бронирования номеров
- •Инженерно-техническая служба
- •Служба маркетинга и продаж
- •Служба бухгалтерского учета или финансовая служба
- •Особенности управления отелями разных типов Определение организационной структуры
- •Технология работы в пансионатах и санаториях
- •Санаторно-курортная путевка
- •Практическое занятие 6. Маркетинг гостеприимства Основные понятия
- •Привлечение клиентов
- •Потребительская реакция на маркетинговые стимулы
- •Анализ потенциальных потребителей курортных услуг Методика проведения анализа
- •Способы привлечения гостей в курортные отели
- •Привлечение деловых путешественников в мини-отели
- •Привлечение командированных
- •Инструменты интернет-маркетинга
- •Маркетинговый отчет
- •Конкуренция
- •1Приложение
- •Формирование лояльности клиентов
- •Уровень обслуживания
- •Работа с жалобами
- •Программы лояльности
- •Презенты от отеля
- •Пространство как способ формирования лояльности
- •Стратегическое планирование Сбор информации для принятия маркетинговых решений
- •Маркетинговые исследования
- •Сегментирование и позиционирование
- •Примеры сегментирования в индустрии гостеприимства
- •Позиционирование и дифференциация
- •Нейминг как маркетинговая стратегия
- •Нейминг на брендовом рынке
- •Нейминг на небрендовом рынке
- •Нейминг по способу образования слова
- •Нейминг по смысловым характеристикам
- •Нейминговые компании
- •Каналы сбыта гостиничных услуг Сущность каналов распределения
- •Рыночные посредники отелей
- •Оценка главных альтернатив канала сбыта
- •Управление каналом сбыта
- •Реклама и продвижение гостиничных услуг Общие принципы проведения рекламной кампании
- •Рекламно-информационная деятельность
- •Связи с общественностью
- •Установление контактов со средствами массовой информации
- •Работа с журналистами
- •Пресс-конференции
- •Подготовка и рассылка пресс-релизов
- •5 Семестр Практическое занятие 1 Организационная структура управления предприятием Общие понятия организационной структуры
- •Методика анализа организационной структуры гостиничного комплекса
- •Формирование штата сотрудников
- •Управление персоналом
- •Обучение и увольнение персонала
- •Правила найма
- •Практическое занятие 2. Особенности управления отелями разных типов Определение организационной структуры
- •Технология работы в пансионатах и санаториях
- •Санаторно-курортная путевка
- •Практическое занятие 4. Управление качеством услуг в гостинице
- •Практическое занятие 5. Продажа гостиничных услуг
- •Практическое занятие 6. Имущественный комплекс
- •12.4. Дизайн
- •12.4.1. Тенденции дизайна
- •12.5. Ремонт
- •12.5.1. Расходы на ремонт
- •12.5.1.1. Отнесение затрат на ремонт к расходам в целях налогообложения
- •Практическое занятие 7. Учетная политика в отелях
- •11.2. Расчеты с гостями
- •11.2.1. Признание выручки в бухгалтерском учете
- •11.2.2. Момент реализации гостиничных услуг
- •11.2.3. Порядок расчетов
- •11.2.4. Применение контрольно-кассовых машин в отелях и пансионатах
- •11.3. Расходы на материально-техническое обеспечение отелей
- •11.3.1. Учет постельного белья
- •11.3.2. Нормы списания посуды
- •11.3.3. Расходы на форменную одежду
- •Порядок списания украденного основного средства
- •Практическое занятие 8. Необычные отели мира
- •Список используемых и рекомендуемых источников Основная литература
- •Дополнительная литература
- •Периодические издания
- •Программное обеспечение и Интернет-ресурсы
Привлечение деловых путешественников в мини-отели
Чаще всего при употреблении термина "Деловой туризм" гостиничный менеджмент подразумевает организацию в стране пребывания конференций, выставок, семинаров и т. п. и, следовательно, рекламный акцент делается на наличие в отеле необходимой для этого инфраструктуры — конференц-залов, соответствующего оборудования, возможностей корпоративного питания и т. п.В этом случае мини-отели, большинство из которых не обладает указанной инфраструктурой, казалось бы, должны выпасть из этого сектора рынка. Однако основными клиентами мини-отелей, например, в Санкт-Петербурге, являются как раз деловые путешественники. ДЕЛОВЫЕ ПУТЕШЕСТВЕННИКИ
В целевую группу попадают следующие категории путешественников:
приезжающие для обмена опытом на конференции, семинары, саммиты и т. п.;
приезжающие для обучения (корпоративного, краткосрочного, долгосрочного и т. п.);
приезжающие в командировку;
приезжающие на гастроли;
приезжающие для купли/продажи каких-либо активов и др.
Требование к наличию конференц-зала является критичным только для первой группы, если конференция проводится в отеле, и для приезжающих для корпоративного обучения единой командой.
Тем не менее, все перечисленные выше группы деловых путешественников имеют общие особенности, которые необходимо учитывать при их привлечении и обслуживании.
ТИПЫ ПРОЖИВАНИЯ ДЕЛОВЫХ ПУТЕШЕСТВЕНИКОВ
Для деловых путешественников, независимо от пола, можно выделить следующие типы проживания в отеле:
ночевка;
продолжительное проживание;
проживание во время переезда.
ОСОБЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОЖИВАНИЮ
Среди всех типов путешественников деловые путешественники, вероятно, являются наиболее образованными и требовательными, они имеют определенные предпочтения (приоритеты) в выборе отелей:
удобное расположение;
чистота и комфорт номеров;
цена за номер;
рекомендации друзей и коллег;
предшествующий опыт относительно отеля;
дополнительные услуги;
программы для постоянных клиентов.
этом кроме общих требований, есть особые предпочтения, связанные уже не столько с типом "Деловой путешественник", а с тем, как часто и насколько долго он покидает свой дом.
Пример
Для тех, кто часто проводит время вне дома, отель Residence Inn выделяет четыре направления, которые важны для тех, кто постоянно переезжает с места на место и их семей:
Домашняя атмосфера важна для 58% таких путешественников.
Здания жилого типа. Внешний вид здания отеля важен для 36% таких путешественников, которые предпочитают здания гостиницы, выглядящие как обычные жилые дома.
Цена. Из общего числа изученных мнений 32% посетителей считают этот фактор важным.
Уменьшение стресса, связанного с переездом.
КАК ВЫПОЛНИТЬ ТРЕБОВАНИЯ ПУТЕШЕСТВЕННИКОВ
Все больше отелей пытаясь найти своего клиента, формируют гостиничное пространство с использованием каких-то только своих особенностей. Так, например, мини-отель "Комфорт" (14 номеров), с одной стороны, выделяется серьезной оснащенностью техническими средствами (система контроля доступа, система кондиционирования, газового отопления и т. п.), а с другой стороны — ориентацией именно на деловых людей. Для этого в отеле выделен даже специальный бизнес-номер, оснащенный всей необходимой для постояльца оргтехникой.
Отель "Шелфорт" (15 номеров) больше продвигает себя как отель с домашним уютом, где каждый постоялец чувствует индивидуальную заботу персонала. Именно поэтому на обоих этажах "Шелфорта" постоянно находятся опытные администраторы.
КОРПОРАТИВНАЯ КЛИЕНТУРА
Как искать и привлекать деловых путешественников
Для привлечения индивидуального делового путешественника или мини-групп таких путешественников необходимо ориентироваться на корпоративную клиентуру.
Эта клиентура включает в себя:
дипломатические представительства и международные организации;
представительства и филиалы иногородних банков;
промышленные предприятия, имеющие деловые связи с зарубежьем и другими регионами;
филиалы и представительства иногородних и зарубежных компаний;
выставочные компании и консалтинговые фирмы;
научные институты;
высшие учебные заведения;
прочие.