2. Морфобиологические различия рапса и сурепицы

Рапс и сурепица - растения семейства крестоцветных. Семена рапса делят на два типа: семена озимого рапса и семена ярового рапса.

Озимый рапс слабо зимостоек, плохо переносит засуху, яровой - менее требователен к климатическим условиям. Благодаря высокому содержанию масла (3 - 45%) и белка (2 - 31%), рапс широко культивируется в мире. В Канаде рапс является основной масличной культурой. В России имеются небольшие посевные площади рапса. Это очень перспективная культура.

Плод у рапса - узкий стручок длиной 5 - 10 см, гладкий, или слабо-бугорчатый, с тонким коротким носиком. Семенная оболочка имеет точечно-ячеистую поверхность. Диаметр семени ярового рапса до 1,8, озимого до 2,5 мм. Масса 1000 семян 2,2 - 8,0, чаще 3,0 - 6,9 г. В таблице 1 представлен химический состав семян рапса и сурепицы.

Таблица 1

Химический состав семян рапса и сурепицы

Культура	Жир, %	Белок, %	Целлюлоза, %	Азот, %	Зола, %
Рапс озимый	45-50	21-33	6,9	5,0	4,3
Рапс яровой	40-45	26-31	5,8	4,8	4,6
Сурепица	38-45	24-26	9,6	5,1	5,0

Рапсовое масло идет в пищу и для изготовления маргарина, применяется во многих отраслях промышленности. Семена современных сортов рапса и сурепицы содержат 40 - 45% полувысыхающего масла, в котором 60 - 70% олеиновой кислоты. Вырабатываемое из таких семян масло приравнивается к оливковому и пользуется большим спросом. В России пока еще не решена проблема возделывания и переработки рапса.

Сурепица или сурепка представляет собой один из подвидов рапса и дает семена, по составу и другим характеристикам аналогичные семенам рапса. Сурепица относится к сравнительно новым культурам. За рубежом сурепицу возделывают главным образом как техническое сырье для мыловарения, производства смазочных средств, для закалки стальных изделий и т.п.

Сурепица дает обычно меньший урожай, чем рапс (семян на 10 - 20 и зеленой массы на 30 - 50%). Плод - гладкий или бугорчатый стручок длиной 3 - 5 см с более длинным носиком, чем у рапса. Семена сурепицы более мелкие, чем у рапса; с мелкосетчатой оболочкой, диаметр 1,2 - 2,0 мм, масса 1000 семян 1,5 - 3,2 г. Имеются озимые и яровые формы. Посевы яровой сурепицы на небольших площадях встречаются в северных районах России и в горных районах Кавказа.

Клещевину возделывают для получения семян, дающих касторовое масло, которое в силу своих особенностей не всегда может быть заменено другими растительными или синтетическими маслами. Касторовое масло, как невысыхающее и незамерзающее, является лучшим смазочным маслом для механизмов, работающих на больших оборотах при низких температурах. Широко применяют его также в текстильной, кожевенной, парфюмерной промышленности, при производстве красок и линолеума. Касторовое масло применяют в медицине. Себациновая кислота, входящая в состав касторового масла - ценный продукт при производстве высококачественного нейлона, оболочки кабеля, не боящегося мороза, синтетического смазочного материала для турбореактивных двигателей и др. Из клещевинных жмыхов и шрота получают растительный казеин и клеящие вещества. В растении и семенах клещевины находятся ядовитый белок рицин и алкалоид рицинин, вследствие чего они ядовиты для человека и животных. Жмыхи и шрот, в состав которых входит 40 - 47% такого белка, применяют в качестве удобрения, а после обработки острым паром на корм скоту.