Іі.Облік мікробіологічного контролю повітря

1.Визначення загальної кількості мікроорганізмів(зкб),дріжджів та плісняви (дп).

Методика виконання:

Чашки Петрі з посівами мікроорганізмів з повітря (дивись лабораторну роботу №1) перегортають догори дном та здійснюють підрахунок колоній по всій поверхні чашки.

Підрахунки ведуться окремо:

- ЗКБ;

- дріжджів;

-плісняв.

Зробити висновок, порівнюючи отримані результати з нормативами (дивись додаток 5).

Висновок: якщо один з результатів дослідів отримав незадовільну оцінку, то по ній виставляють загальну оцінку мікробіологічного стану повітря, пропонують заходи по очистці повітря на підприємствах.

Форма звіту

Таблиця «Облік МБК води та повітря»

Об’єкт, що досліджується	Місця контролю	Вид аналізу	Результат	Нормативне значення	Оцінка
Вода
Повітря

Висновки:_____________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Підпис викладача _____________(__________________)

Лабораторна работа № 3

ТЕМА:Приготування миючих розчинів і контроль їх концентрації.

Мета: Набути практичні навички при приготуванні миючих розчинів і контролю їх концентрації.

Після проведення лабораторної роботи студент повинен:

• знати: призначення миючих розчинів, методику приготування миючих розчинів, формули розрахунків по приготуванню робочих розчинів.

• вміти: користуватися довідковими таблицями по визначенню концентрації миючих засобів, перевіряти їх концентрацію, робити необхідні розрахунки, дотримуватись правил ТБ при готуванні миючих розчинів.

Контрольні питання

1.Мета і призначення санітарної обробки на підприємствах харчової промисловості?

2.Які види миючих засобів застосовують для миття обладнання?

3.Порядок приготування миючих засобів?

4.Техніка безпеки при приготуванні миючих і дезинфікуючих засобів?

5.Порядок миття технологічного обладнання ?

6.Як здійснюється контроль режимів санітарної обробки обладнання?

7.Миття та дезинфекція рук робітників?

Місце проведення:лабораторія мікробіології

Хід роботи

1.Інструктаж з техніки безпеки

2. Інструктаж по виконанню роботи (роботу виконує кожний студент)

1.1.Згідно варіанту приготувати миючий розчин;

1.2.Здійснити контроль концентрації миючих розчинів згідно наведеної методики та зробити висновки порівнюючи отримані результати з нормативними(дивись додаток 5).