
- •Промислова санітарія
- •Загальні методичні рекомендації для проведення лабораторних робіт
- •Орієнтовний тематичний план
- •Охорони праці та техніки безпекироботи в мікробіологічній лабораторії
- •3.1 Правила охорони праці та техніки безпеки під час роботи в лабораторії
- •Перша допомога при нещасних випадках в мікробіологічній лабораторії
- •Лабораторна робота № 1 тема:Мікробіологічний контроль води та повітря.
- •Контрольні питання
- •1. Визначення зкб, дп (загальної кількості бактерій, дріжджів та плісняв).
- •1.Визначення 3кб ( загальної кількості бактерій ) у воді
- •2.Визначення титру кишкової палички у воді
- •Лабораторна робота № 2 тема: Проведення обліку мікробіологічного контролю води та повітря.
- •Контрольні питання
- •Іі.Облік мікробіологічного контролю повітря
- •1.Визначення загальної кількості мікроорганізмів(зкб),дріжджів та плісняви (дп).
- •Лабораторна работа № 3
- •Контрольні питання
- •3. Оформлення звітів
- •4. Прибирання робочих місць
- •5. Захист звітів
- •2.Нормативна документація
- •Методика виконання:
- •Методика досліду:
- •Лабораторна работа № 4 тема:Приготування дезіинфікуючих розчинів і контроль їх концентрації.
- •Контрольні питання
- •3. Оформлення звітів
- •4. Прибирання робочих місць
- •5. Захист звітів
- •2.Нормативна документація
- •Методика досліду:
- •Рішення
- •Лабораторна робота № 5 тема:Мікробіологічний контроль рук працівників та технологічного обладнання, інвентарю.
- •Контрольні питання
- •Методика виконання:
- •1.Контроль технологічного обладнання
- •1.1.2.Визначення бгкп
- •2.Контроль трубопроводів, кранів. Методика виконання:
- •3.Контроль дерев’яного інвентарю, виробничих столів, хлібних форм
- •Іі.Мікробіологічний контрольрук Контроль рук працівника
- •2.1.1.Визначення 3кб
- •2.1.2.Визначення бгкп
- •2.2. Контроль хлорування рук працівникана наявність залишків хлорвмісних дезінфектантів
- •Лабораторна робота № 6 тема: Проведення обліку мікробіологічного контролю санітарно-гігієничних умов виробництва та чистоті рук працівників.
- •Контрольні питання
- •І. Облік мікробіологічного контролю технологічного обладнання, інвентарю та чистоти рук.
- •Можливі скорочення
- •Додатки
- •Висновки
- •Література та нормативна документація
1. Визначення зкб, дп (загальної кількості бактерій, дріжджів та плісняв).
Седиментаційний метод Коху
Сутність цього методу полягає в осадженні мікробів на поверхню поживного середовища під дією сили тяжіння.
Методика виконання:
Підписати 2 чашки Петрі(вид аналізу: ЗКБ, ДП). Після приходу на місце контролю чашки Петрі з МПА та середовищем для ДП залишають відкритими (кришку чашки Петрі не перегортати) на 5 хв. Потім чашку Петрі закривають та витримують в термостаті при температурі 30 1°С протягом 72 год. (для 3КБ); 20 – 25°С – протягом 5 діб (для ДП). Чашки Петрі ставлять в термостат кришками вниз.
2.Мікробіологічний контроль води
Відбір проб
Для відбору проб води використовують стерильні колби міскістю 0,5 л. Перед відбиранням проби відкривають кран і спускають воду протягом 10-15 хв., після чого кран обпалюють полум’ям горілки.
Проба досліджується одразу після її відбору, або не пізніше, ніж через 2 год.
1.Визначення 3кб ( загальної кількості бактерій ) у воді
Підписати дві стерильні чашки Петрі, три пробірки.
Зробити І,ІІ,ІІІ розведення в стерильному фізрозчині(дивись додаток 3):
Отримуємо І розведення 1: 10 - для цього в пробірку з 9 см3 стерильного фізрозчину стерильною піпеткою вносять 1 см3 води, що досліджується.
Отримуємо ІІ розведення 1:100 - для цього з першої пробірки (1: 10 ) вносять іншою стерильною піпеткою 1 см3 розчину в другу пробірку з 9 см3 фізрозчину .
Отримуємо ІІІ розведення 1:1000 - для цього з пробірки другого розведення (1:100) вносять іншою стерильною піпеткою 1 см3 розчину в тре-тю пробірку з 9 см3 фізрозчину.
Посіви проводять стерильною піпеткою, починаючи з найменшого третього розведення (додаток 3). Висівають по 1 см3 ІІІ- го і ІІ- го розведень в чашки Петрі, далі заливають розплавленим середовищем МПА з температурою не вище 45°С (10-15см3).
Після застигання середовища, чашки Петрі розташовують кришкою вниз в термостаті при температурі 30 1°С протягом 72 год.
2.Визначення титру кишкової палички у воді
При визначенні в воді титру кишкової палички з відібраної проби , що досліджується необхідно відібрати (дивись додаток 4):
по 100 см3 води, в 3 пляшки з 10 см3 концентрованого глюкозо пептонного середовища та ватним поплавком;
по 10 см3 в 3 пробірки з 1 см3 концентрованого глюкозо – пептонного середовища та ватним поплавком– підписуємо «К»;
по 1 см3 в 3 пробірку з 10 см3 глюкозо – пептонного середовища, нормальної концентрації та ватним поплавком– підписуємо «Р» .
Посіви розташовують в термостаті при температурі 371°С протягом 24 годин.
«Р»– розведене;
«К»– концентроване.
ФОРМА ЗВІТУ:
Таблиця «МБК води та повітря»
Об’єкт, що досліджується |
Місця контролю |
Вид аналізу |
Середовище |
Розведення |
Температурні режими культивування |
Вода |
|
|
|
|
|
Повітря |
|
|
|
|
|
Висновки:_____________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Підпис викладача _____________(__________________)