2 Організація та керівництво переддипломною

ПРАКТИКОЮ

Переддипломна практика для студентів напряму підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія» професійного спрямування 7.051711 «Технологія харчування» організовується випускаючою кафедрою технології харчування.

Переддипломна практика є одним з напрямів індивідуалізованого навчання та включає наступну цільову програму дій:

• цільовий план дій практиканта, який характеризує послідовність закріплення на практиці окремих учбових елементів, що дозволяють спланувати досягнення заявленого результату.

• формування інформаційної бази для дипломного проекту;

• робота дублером інженера-технолога, завідувача виробництвом або підприємства, начальника виробничої ділянки, завідувача виробничої лабораторії тощо;

• методичне керівництво з боку викладачів кафедр і провідних фахівців закладів ресторанного господарства.

Процес організації і проведення переддипломної практики складається з 3 етапів:

1. Підготовчий.

2. Основний.

3. Завершальний.

1. Підготовчий етап включає наступні заходи:

1.1. Надання студентами в деканат інформації про вибір студентами місць проходження практики та гарантійних листів підписаних керівниками підприємств і завірених печаткою, із згодою забезпечити можливість проходження практики студентом на даному підприємстві (зразок листа наведено у додатку А).

Студентам надається право самостійно знайти заклад ресторанного господарства, в якому вони проходитимуть практику, або використовувати як базу практики підприємство, в якому вони працюють. В цьому випадку у встановлений деканатом термін їм необхідно також представити гарантійний лист (за зразком листа додатка А).

Студентів, що не представили у встановлений термін гарантійні листи, базами практики забезпечує керівництво деканату.

1.2. Формування деканатом бази даних про місця проведення практики і кількість студентів-практикантів. Закріплення керівників переддипломної практики від кафедри. Керівник переддипломної практики призначається завідуючим кафедрою на весь період проходження практики і виконання дипломної роботи.

1.3. Встановлення договірних відносин з підприємствами, установами і організаціями з приводу надання місць для проходження практики студентів факультету.

1.4. Затвердження у 10-ти денний термін Наказу про проведення переддипломної практики з розподілом студентів по базах практики і закріпленням наукових керівників від кафедр факультету. У ті ж терміни готується і затверджуються цільові програми проходження практики, в яких фіксуються основні періоди проходження практики, роботи, що виконуюся і конкретизуються терміни їх здійснення.

1.5. Проведення загальних зборів студентів для їх ознайомлення з метою і завданнями переддипломної практики; етапами її проведення, вимогами, які пред'являються до студентів з боку баз практики і керівництва університету.

Після затвердження наказу і цільових програм протягом 2-3 днів студенти повинні зв'язатися з організаціями – базами практики, щоб познайомитися з керівниками практики від підприємства, які призначаються цими організаціями, і у разі потреби представити потрібні для них документи.

На цьому ж етапі студенти остаточно погоджують із своїми науковими керівниками теми дипломних проектів, які, як правило, і є керівниками переддипломної практики. У разі не співпадання наукового керівника і керівника практики від університету, студент отримує консультації з проходження переддипломної практики у одного керівника, а всі роботи із написання диплома погоджує з науковим керівником дипломної роботи.

Відповідно до обраної теми за узгодженням з науковим керівником, студент розробляє план дипломного проекту і здійснює підбір необхідної інформації.

Науковий керівник (керівник практики) затверджує цільовий план дій для студента на час проходження практики та видає індивідуальне завдання.

В період проходження практики здійснюється формування фактичних баз даних, які можуть бути використані при написанні диплома. Далі спільно з керівником студент розробляє план підготовки дипломної роботи, в якому передбачаються терміни представлення науковому керівникові окремих розділів і всієї роботи в цілому.

2. Основний етап включає проходження студентами переддипломної практики протягом часу, встановленого державним стандартом за фахом (конкретні дати визначаються програмами проведення переддипломної практики).

Для методичного забезпечення і моніторингу успішності проходження практики керівники практики від університету зобов'язані:

• проконтролювати підготовленість баз практики до прийняття студентів;

• провести разом з деканатом загальні зборі студентів, які направляються на практику;

• забезпечити студентів необхідними документами – щоденниками практики тощо;

• контролювати виконання студентами програми практики;

• забезпечити щотижневі консультації для вирішення поточних питань і контролю результатів практики згідно графіка;

• перевірити звіт студентів з практики та допустити до захисту;

• здійснити контроль щодо своєчасного захисту звіту комісії із захисту, що затверджена розпорядженням по кафедрі.

В ході проходження переддипломної практики студент-практикант повинен щодня вести щоденник, виконувати індивідуальне завдання і завдання, передбачені переддипломною практикою. За підсумками проходження переддипломної практики оформляється звіт, в якому відбиваються результати виконання поставлених завдань.

Керівник практики від університету здійснює керівництво практикою студента у тісному контакті з керівником практики від підприємства.

Від підприємства загальне керівництво переддипломною практикою студентів-практикантів, покладається на одного з керівних працівників або висококваліфікованого фахівця галузі з інженерною освітою у сфері ресторанного господарства.

Керівник переддипломною практикою студентів від підприємства, що є базою практики, зобов'язаний:

• на початку проходження переддипломної практики на підприємстві ознайомити студента з правилами техніки безпеки і пожежної безпеки;

• проінформувати практиканта про вимоги, що пред'являються до фахівця, познайомити з правилами внутрішнього трудового розпорядку колективу підприємства;

• створити необхідні умови для отримання студентом-практикантом компетенції за фахом з урахуванням спеціалізації;

• надати допомогу у підборі матеріалу відповідно до теми дипломного проекту;

• надати можливість практикантам користуватися наявною літературою, нормативною і технологічною документацією, звертатися до відповідних фахівців підприємства при підборі матеріалу;

• дотримувати узгоджені з університетом календарні графіки проходження переддипломної практики;

• контролювати дотримання студентами правил внутрішнього розпорядку.

Керівник практики від підприємства видає характеристику на студента, що проходив переддипломну практику, яка складається в довільній формі і повинна містити наступні відомості:

• повне найменування організації – бази проходження практики;

• період, за який характеризується практикант;

• перелік підрозділів організації, в яких практикант працював;

• види робіт, що виконувалися практикантом за дорученням керівника;

• відношення практиканта до роботи, що виконувалась, ступінь виконання доручень, якісний рівень і ступінь підготовленості студента до самостійного виконання окремих завдань;

• дисциплінованість і ділові якості, які проявив студент під час практики;

• уміння контактувати зі споживачами закладу, співробітниками, керівництвом підприємства;

• наявність негативних рис, дій, проявів, що характеризують студента з негативного боку в період проходження практики;

• оцінка проходження практики, що рекомендується;

• дата складання характеристики.

Характеристика підписується керівником закладу або його підрозділу і завіряється печаткою.

Заклад ресторанного господарства, який видає характеристику практикантові, повинна відповідати наказу про закріплення студентів за відповідними підприємствами для проходження переддипломної практики. У разі не співпадання (якщо студент представляє характеристику і звіт не з тієї організації, яка закріплена, як база практики за наказом), проходження практики не зараховується. Питання проходження практики і подальшого перебування студента в університеті вирішуються керівництвом деканату факультету.

Під час переддипломної практики не допускається залучення студентів до робіт, які не відповідають меті і завданням практики.

У разі неможливості продовження практики на підприємстві питання про завершення практики вирішується в індивідуальному порядку.

Підприємство несе відповідальність за виконання прийнятих на себе зобов'язань відповідно до договору.

Поточний контроль за ходом переддипломної практики має на меті виявлення і встановлення недоліків і надання практичної допомоги студентам-практикантам.

Контроль за проходженням студентами практики здійснюють керівники від університету і організації. Керівник практики від підприємства щодня контролює дотримання студентами правил внутрішнього розпорядку і якісні результати роботи практикантів. Про всі зауваження щодо виконання студентом-практикантом завдань переддипломної практики керівник практики робить записи в щоденнику.

Керівник практики від університету зустрічається із студентами не рідше за один раз в два тижні для бесіди, в процесі якої перевіряється хід виконання завдання переддипломної практики, виконання індивідуальних завдань, а також ведення щоденника практики. Керівник повинен приймати оперативні заходи з усунення виявлених недоліків.

Студент-практикант при проходженні практики має право:

• отримувати необхідну інформацію для виконання завдання на практику, а також для виконання дипломної роботи;

• користуватися бібліотекою підприємства – бази практики і з дозволу головних фахівців і керівників підрозділів інформаційними фондами і технічними архівами;

• отримувати компетентну консультацію фахівців з питань, передбачених завданням на практику і дипломну роботу;

• з дозволу керівника практики від підприємства і університету користуватися обчислювальною і оргтехнікою для обробки інформації, пов'язаної з виконанням завдання по практиці і дипломній роботі.

Студент-практикант при проходженні практики зобов'язаний:

• своєчасно прибути на місце практики і регулярно відвідувати його;

• повністю і самостійно виконувати завдання, передбачені завданням практики;

• здійснити збір, систематизацію, обробку і аналіз первинної інформації і інших матеріалів передбачених завданням на переддипломну практику і по темі дипломної роботи;

• забезпечити необхідну якість і нести рівну зі штатними працівниками відповідальність за роботу, що виконується, та її результати відповідно до плану роботи підрозділу;

• регулярно вести записи в щоденнику практики про характер роботи, що виконується, і своєчасно представляти його для контролю керівникам практики;

• підкорятися правилам внутрішнього трудового розпорядку, що діють на підприємстві, строго дотримувати правил охорони праці;

• у встановлені терміни представити керівникові практики звіт про виконання всіх завдань і захистити його.

Несумлінне відношення до практики, порушення студентом трудової дисципліни і правил внутрішнього розпорядку підприємства за представленням керівника практики від підприємства він може бути усунений від проходження практики, про що повідомляється деканові факультету і завідувачеві випускаючою кафедрою. По їх пропозиції ректор може розглядати питання про відрахування студента з вищого навчального закладу.

Отримання незадовільної оцінки або не надання звіту спричиняє за собою повторне проходження переддипломної практики або виключення студента з університету.

Оцінка результатів проходження студентами переддипломної практики враховується при розгляді питання оцінки випускної кваліфікаційної роботи.

Особливості проходження переддипломної практики студентами заочної форми навчання.

Проходження переддипломної практики студентами заочної форми навчання має наступні особливості:

• студент може проходити практику у закладі ресторанного господарства, у тому числі за місцем своєї роботи, яке відповідає до мети і завдань переддипломної практики і тематики випускної кваліфікаційної роботи;

• якщо студент проходить практику по місцю основної роботи, але не працює за фахом, вибраним в університеті, на час практики він повинен бути переведений у відповідні підрозділи бази практики;

• керівником переддипломної практики від підприємства повинен бути співробітник організації – бази практики з вищою освітою, що є фахівцем в області ресторанного господарства.

3. Завершальний етап завершує переддипломну практику і проводиться протягом одного тижня після офіційного терміну закінчення практики.

Після проходження студенти представляють на кафедру звіт і характеристику з місця проходження практики протягом 5 днів після офіційної дати її закінчення.

Звіт і характеристика розглядаються керівником практики від університету та оцінюється у відгуку. Студент допускається до захисту після перевірки звіту і оцінки його відповідності вимогам, що пред’являються даними методичними вказівками. Захист звіту проводиться на кафедрі і припускає визначення членами комісії рівня оволодіння студентом практичними навиками професійної діяльності і ступеня застосування на практиці отриманих в період навчання теоретичних знань, а також ступінь підготовки студента до самостійної роботи у сфері ресторанного господарства.

Оцінка «відмінно» виставляється тільки при повному (100%) виконанні індивідуального завдання і завдань, передбачених переддипломною практикою, а також дотримання в цілому графіка проходження практики, позитивному відгуку керівника практики від закладу ресторанного господарства та своєчасному захисті звіту. Оцінка «добре» виставляється, якщо освоєно не менше 70…80% завдання по практиці. Оцінка «задовільно» ставиться при виконанні студентом не менше 60% завдань, визначених в завданні по практиці. Інакше завдання по практиці вважається невиконаним, порушення графіка практики розцінюється як грубе, і студентові за практику виставляється оцінка «незадовільно».

Після захисту комісія виставляє загальну оцінку, в якій відбивається як якість представленого звіту, так і рівень підготовки студента до професійної діяльності. За підсумками практики при отриманні позитивної оцінки і наявності атестації по всіх дисциплінах учбового плану студент допускається до державного іспиту і дипломного проектування.

До студента, що не виконав завдання у встановлений термін, отримав негативний відгук керівника або незадовільну оцінку при здачі звіту, застосовуються санкції як до неуспішного студента, аж до відрахування з вищого навчального закладу.