Состав побочных продуктов переработки молока

Составные части

Содержание, %

Молоко

цельное

Обезжирен. молоко

Пахта сладкая

Пахта

кислая

Сыворотка творожная жирная

Сыворотка твороженная, обезжиренная

Сыворотка казеиновая

Сыворотка подсырная

Вода

Сухое в-во

Жир

Белки

Лактоза

Соли

87,0-88,0

12,0-13,0

2,7-6,0

2,5-4,8

4,5-5,1

0,6-0,9

90,0-91,0

9,0-10,0

0,01-0,1

3,4-3,7

4,5-4,8

0,70-0,75

90,3-90,4

9,7-9,8

0,2-0,6

3,2-3,4

4,5-4,8

0,70-0,75

90,1-90,2

9,0-10,0

0,30-0,35

3,3-3,4

4,2-4,5

0,75-0,80

92,9-94,4

5,6-7,01

0,3-0,5

0,7-1,4

4,2-4,6

0,4-0,6

93,6-94,7

5,3-6,4

0,02-0,05

0,8-1,5

4,1-4,4

0,4-0,5

93,8-94,8

5,2-6,2

0,02-0,05

0,8-1,4

4,1-4,3

0,3-0,5

92,4-93,8

6,2-7,6

0,3-0,4

0,9-1,6

4,5-4,9

0,5-0,7