9.Общий обмен. Влияние на него специфически-динамического действия пищи, температуры, физической нагрузки

Уровень обмена в обычных условиях жизни называется общим обменом. Он состоит из основного обмена + рабочей прибавки.

Рабочая прибавка—количество энергии, которое выделяется у человека в процессе физической или умственной работы или других энергетических затрат (пищеварение, терморегуляция и т.д.).

Специфически-динамическое действие пищи (СДД) - повышение уровня энергетического обмена на протяжении 10-12 ч после еды. Энергия в данном случае тратится на процессы пищеварения, обмена веществ. В наибольшей степени это действие происходит при поступлении белков (до 30% уровня общего обмена); для углеводов и жиров СДД не превышает 15%.

При отклонении температуры в сторону повышения или понижения от комфортной (22°С - в одежде;26°С - без верхней одежды) общий обмен увеличивается за счет затраты энергии на процессы терморегуляции.

Наибольший прирост энерготрат связан с сокращением скелетных мышц, что определяется физической активностью человека.

10.Группы людей по уровню общего обмена (суточным затратам энергии)

Разделение взрослого населения по уровню энергозатрат позволило разделить их на 5 групп (рис.8,А). В основу классификации положена, прежде всего, интенсивность физического труда.

Кроме того, в количестве энергозатрат играет роль возраст работоспособного населения, в связи, с чем энергозатраты различны для трех возрастных категориях:

-18-29 лет (еще идут процессы физического развития);

-30-39 лет (стабильное состояние обмена);

-40-59 лет (процессы катаболизма преобладают над анаболизмом).У женщин потребность в энергии примерно на 15% ниже, чем у мужчин. Суточный расход энергии у детей и подростков зависит от возраста (рис.8,Б).

ГРУППЫ РАБОТНИКОВ ПО ЭНЕРГОТРАТАМ

1)Работники, преимущественно умственного тру­да: инженерный,состав, врачи (кроме хирургов), работники науки и искусства, литературы, ру­ководители и т.п. — 2500—2800 ккал/сут

2)Работники легкого физического труда: инже­нерно-технический состав, работники связи, радиоэлектронной промышленности, медсест­ры, санитарки и т.п. — 2800—3000 ккал/сут

3)Работники труда средней тяжести: токари, сле­сари, железнодорожники, врачи-хирурги, во­дители автотранспорта, продавцы продуктов, водники — 3000—3200 ккал/сут

4)Работники тяжелого физического труда: стро­ительные рабочие, металлурги и литейщики, механизаторы, плотники, нефтяники и газови­ки, сельхозрабочие — 3400—3700 ккал/сут

5)Работники особого тяжелого труда: шахтеры, сталевары, вальщнкн леса, землекопы, груз­чики — 3900—4500 ккал/сут.

Рис.8. А - группы работников по энерготратам;

11.Температура оболочки и ядра тела. Суточные колебания температуры

В процессе эволюции сложились две группы животных: -пойкилотермные (холоднокровные) - у них температура тела изменяется соответственно температуре окружающей среды (лягушки, змеи и т.д.); -гомойотермные (теплокровные) - могут сберегать температуру тела при значительных отклонениях внешней температуры за счет механизмов терморегуляции (рис.9,А; в,а).

У гомойотермных организмов температура разных отделов тела различная. Температура оболочки - это температура кожи, которая в значительной степени зависит от внешней температуры и обычно меньше там, где хуже кровоснабжение кожи (рис.9,Б).

Температура ядра (внутренних органов, мышц) характеризуется постоянством либо колебаниями в незначительных пределах. У человека температура ядра измеряется в прямой кишке, где колебания температуры не превышают 1 - 1,5°С.

Температура ядра может изменяться:

-в различное время суток (рис.9,В); она ниже ночью, т.к. в этом случае меньше основной обмен;

-при приеме пищи повышается (специфически-динамическое действие);

-при эмоциональных состояниях - обычно повышается;

-при интенсивной физической нагрузке — может повышаться до 40-41°С;

-в связи с менструальным циклом - в первую половину цикла температура ядра меньше, чем во вторую, на 0,5°С.

5. 37

5. 36

Рис.9. А - зависимость температуры тела от температуры окружающей среды: а-

гомойотермны:, в - пойкилотермные организмы; Б - температура оболочки различных частей тела; В - колебания суточной температуры ядра тела

человека.