Физиологическое значение витаминов

Витамины не имеют существенного пластического или энергетического значения. Они оказывают выраженное влияние па физиологическое состояние организма, часто являются составной частью ферментов. Источники витаминов - растительные или пищевые продукты, иногда - микрофлора.

Детально структура и механизм действия витаминов изучается в курсе биохимии. Здесь приведены краткие свойства и названия витаминов:

Водорастворимые витамины:

• С (аскорбиновая к-та) - предупреждает поражение кровеносных сосудов;

• В1 (тиамин) - при недостатке - нарушение деятельности ЦНС (болезнь бери-бери)-,

• В₂ (рибофлавин) - влияет на рост и развитие плода и ребенка;

• РР (никотиновая к-та) - при недостатке - пеллагра (дерматит, понос);

• Вз (пантотеновая к-та) - необходим для синтеза жирных кислот;

• В₆ (пиридоксин) - влияет на эритропоэз, деятельность нервной системы;

• Вс (фолиевая кислота)- влияет на синтез нуклеиновых кислот;

• В 12 (цианкобаламин) - влияет на эритропоэз совместно с фактором Кастла);

• Н (биотин) - нейтрализует токсические свойства сырого белка яиц.

Жирорастворимые витамины:

• А (ретинол) - участвует в образовании зрительных пигментов;

• Д (кальциферол) - регулирует обмен кальция и фосфора;

• Н (токоферол) - обладает антиоксидантным действием;

• К (филлохипоны) - участвуют в синтезе протромбина.

Общие принципы составления пищевого рациона (рациональное питание). Диетотерапия

Общие принципы составления пищевого рациона представлены в “Практических занятиях по нормальной физиологии (для иностранных студентов)” - с.111.

Диетотерапия (лечебное питание) - применение в лечебных или профилактических целях специально составленных рационов питания и режима приема пищи. Как правило, не является самостоятельным методом, а назначается в комплексе с лекарственными средствами. Однако при заболеваниях органов пищеварения является основным методом лечения.

В настоящее время разработано около 20 видов диет, с учетом характера заболевания, показаний и противопоказаний.

• Диета 0 - первые дни после операций на ЖКТ;

• Диета № 1 - острые признаки заболеваний ЖКТ;

• Диета №2 — хронический гастрит с секреторной недостаточностью;

• Диета №3 - заболевания кишечника с уменьшением моторики ЖКТ;

• Диета №4 - заболевания кишечника с усилением моторики;

• Диета №5- хронические заболевания печени и мочевыводящих путей;

• Диета №6 - подагра и мочекислый диатез;

• Диета №7 - применяется при гемодиализе (искусственная почка);

• Диета №8 - ожирение;

• Диета №9 - сахарный диабет;

• Диета №10-заболевания сердца;

• Диета № 11 - туберкулез легких;

• Диета №12 - при заболеваниях нервной системы;

• Диета №13 - острые инфекционные заболевания;

• Диета№14-фосфатурия;

Диета №15 — различные заболевания, при которых отсутствуют изменения в органах ЖКТ.Существуют и разновидности указанных диет, детальное описание пищевых продуктов, режима питания и показаний даются в курсах соответствующих клинических дисциплин, руководствах по физиологии питания.