5. Теми семінарських (практичних) занять

№

з/п

Назва теми

Кількість

годин

денна форма

заочна

форма

1.

Організація обслуговування іноземних туристів у ЗРГ: особливості, типи, види та форми обслуговування

Види та цілі туризму.

Класи обслуговування і пакет послуг.

Вимоги до підприємств ресторанного господарства для обслуговування туристів.

Типи організації харчування туристів (сніданок, пансіон, полупансіон, all inclusive).

Види обслуговування та типи сервісу.

Обслуговування індивідуальних туристів та груп туристів в ЗРГ.

Шведський стіл як прогресивна форма обслуговування іноземних туристів. Національні особливості шведського столу різних країн.

Організація обслуговування туристів в номерах готелю.

Організація обслуговування учасників форумів, фестивалів, конференцій.

Організація обслуговування на виставках і ярмарках.

Іноземні туристи інваліди, як особлива категорія обслуговування.

Рекомендована література: 2,5,7,8,10,30

2

2.

Звичаї та традиції організації харчування туристів в різних країнах світу

Особливості харчування туристів різних національностей.

Обмеження в харчуванні у туристів різних національностей, віросповідання та віку.

Організація харчування туристів з Європи: Південна Європа. Західна Європа. Східна Європа. Центральна Європа.

Організація харчування туристів з Близького Сходу, Африки та Америки: Близький Схід. Африка. Північна Америка. Центральна та Південна Америка.

Рекомендована література: 7,8,10,19,21

2

3.

Організація харчування туристів з Азії

Південна Азія.

Південно-Східна Азія.

Східна Азія.

Рекомендована література: 7,8,10,19,21

2

Контрольна робота 1

4.

Організація обслуговування споживачів на транспорті та на шляху слідування

Обслуговування пасажирів на залізничному транспорті.

Обслуговування пасажирів на авіатранспорті.

Особливості організації харчування та обслуговування пасажирів на автотранспорті.

Обслуговування пасажирів на водному транспорті.

Рекомендована література: 2,5,7,8

2

5.

Спеціальні форми обслуговування споживачів закладами РГ

Організація харчування споживачів на торговельному ринку.

Характеристика матеріально-технічної бази ЗРГ на ринках.

Торговельні і торговельно-розважальні комплекси та організація харчування і дозвілля на їх території.

Загальні вимоги до організації харчування робітників і службовців.

Організація обслуговування зосереджених та розосереджених контингентів.

Організація обслуговування за місцем проведення наради.

Обслуговування учасників спортивних змагань та глядачів.

Рекомендована література: 2,5,7,8

2

6.

Організація обслуговування у підприємствах соціальної сфери

Регулювання організації харчування у підприємствах соціальної сфери.

Порядок надання послуг з харчування у ЗОНЗ, ПТОЗ та ВНЗ.

Обов’язки навчальних закладів і підприємств харчування при них.

Організація обслуговування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах.

Організація обслуговування учнів у професійно-технічних навчальних закладах.

Організація обслуговування студентів у вищих навчальних закладах.

Рекомендована література: 2,5,7

2

7.

Прогресивні технології обслуговування споживачів у ЗРГ

Прогресивні технології обслуговування: free floow, фуд корти, street-food.

Траншування як спеціальний вид обслуговування у ЗРГ.

Фламбування страв і десертів.

Особливості готування й подачі страв фондю.

Рекомендована література: 2,8,25

2

Контрольна робота 2

Разом за семестр

14