1. Строение эмали, дентина.

а)Эмаль зуба состоит из эмалевых призм и межпризменной субстанции.

Следует отметить, что в наружном слое эмали и у дентиноэмалевой границы призмы отсутствуют. Эмалевые призмы являются фундаментальной морфологической единицей эмали. Каждая из них сформирована из одной единственной эмалеобразующей клетки - амелобласта. Призмы пересекают эмаль по всей ее толщине, не прерываясь, и их расположение строго перпендикулярно дентиноэмалевому соединению. Исключением являются лишь пришеечные области постоянных зубов, где эмалевые призмы ориентированы несколько апикально.

Межпризменная эмаль имеет ту же структуру что и призменная, но отличается от нее направлением кристаллов. Здесь находятся эмалевые пучки и пластинки (ламеллы), которые проходят через всю толщу эмали  и являются гипоминерализованными зонами. Функция данных участков неизвестна по сей день. Ламеллы, являясь дефектами в строении эмали и содержащие преимущественно органические компоненты, могут служить входом бактерий в ее структуру, тем самым способствовать развитию кариеса.

Кроме того, в межпризменном пространстве находятся веретена - периферические отростки одонтобластов, которые отвечают за болевую чувствительность. Тела этих одонтобластов находятся в пульпе, а их отростки тянутся через дентинные канальца и достигают эмали зуба.

б) дентин зуба состоит из основного вещества и так называемых дентинных канальцев, внутри которых находятся нервные окончания и жидкость. Канальцы тянутся от пульпы зуба к эмали и цементу. Дентин, который прилегает к пульпе, называется предентином, существует также плащевой и интерглобулярный дентин, они несколько отличаются по своей структуре.

Канальцы в дентине расположены неравномерно, в некоторых слоях дентина их больше, в некоторых – меньше. В молочных зубах канальцы более широкие и короткие, в постоянных зубах – наоборот, более длинные и узкие. Именно поэтому постоянные зубы более устойчивы, чем молочные к проникновению в пульпу зуба инфекции и болезнетворных микроорганизмов.

Внутри предентина есть также чувствительные нервные окончания, однако, они не проникают на всю толщину дентина.

2.Стандарты на питьевую воду

Нормативы на питьевую воду стран ЕС (Западная Европа) и США, рекомендации Всемирной организации здравоохранения и отечественные стандарты сведены воедино в таблице. Она определяет термин «питьевая вода», указывая, какие компоненты могут присутствовать в воде и в каких количествах.ПДК — доза вредного вещества, которую можно без последствий принимать с водой каждые сутки на протяжении всей жизни.

Параметры питьевой воды делятся на три группы: органолептические свойства, показатели бактериального и санитарно-химического загрязнения. Органолептика — это оценки запаха, вкуса, цвета и мутности. ПДК на бактериальное загрязнение выглядит исключительно простым: нормативы ЕС, США и ВОЗ определяют, что его вообще не должно быть. Российский стандарт: не более ста микроорганизмов на один кубический сантиметр и не более трех бактерий типа кишечных палочек в одном литре воды. По сути дела, отечественные и зарубежные требования одинаковы, если учесть ничтожный размер бактерий и вирусов и практическую невозможность убедиться, что они полностью и с гарантией отсутствуют в воде. Сосредоточимся на химии, в таблице представлены ПДК для металлов, неорганических и органических соединений; первым указан параметр pH, а затем вещества в алфавитном порядке.

Параметр	ПДК, микрограмм на литр (мкг/л)
	ЕС	США	ВОЗ	Россия
рН (в ед. рН)	6,5-9,5	6,5-8,5	6,5-8,5	6,0-9,0	орг-леп
Акриламид	0,1	0,0	0,5	—
Полиакриламид	—	—	—	2000
Алюминий	200	200	200	500	орг-леп
Барий	—	2000	700	100
Бенз(а)пирен	0,01	0,2	0,7	0,005
Бензол	1	5	0,7	—
Бериллий	—	4	—	0,2
Бор	1000	—	500	500
Бромат	10	—	25	—
Винилхлорид	0,5	2	10	—
Дихлорэтан	3	5	30	—
Железо	200	300	300	300	орг-леп
Кадмий	5	5	3	1
Калий	—	—	—	50000	орг-леп
Кальций	—	—	—	180000	орг-леп
Кремний	—	—	—	10000	орг-леп
Магний	—	—	—	40000	орг-леп
Марганец	50	50	500	100	орг-леп
Медь	2000 нед.	1300	2000	1000	орг-леп
Молибден	—	—	70	250
Мышьяк	10	50	10	50
Натрий	200000	—	200000	120000	орг-леп
Никель	20 нед.	—	20	100
Нитраты	50000	10000	50000	45000
Нитриты	500	1000	3000	3300
ПАВ	—	500	—	—
ПАУ	0,1	—	—	—
Пестицвды (яд.)	0,1	—	—	—
Пестициды (общ.)		—	—	—
Ртуть	1	2	1	0,5
Свинец	10 нед.	15	10	30
Селен	10	50	10	10
Серебро	—	100	—	50
Стронций	—	—	—	7000
Сульфаты	250000	250000	250000	500000	орг-леп
Сурьма	5	6	5	—
Таллий	—	2	—	—
Тетра- и три-хлорэтилен	10	5	40	—
Фтор	1500	4000	1500	700-1500
Хлориды	250000	250000	250000	350000	орг-леп
Хлороформ	—	—	200	200
Хром	50	100	50	50
Цианид	50	200	70	—
Цинк	5000	5000	3000	5000	орг-леп

На основании вышеизложенного мы можем дать определение питьевой воде высокого качества:

• это вода с соответствующими органолептическими показателями — прозрачная, без запаха и с приятным вкусом;

• рН = 7—7,5 и жесткостью не выше 7 ммол/л;

• суммарное количество полезных минералов не более 1 г/л;

• вредные химические примеси либо составляют десятые-сотые доли их ПДК, либо вообще отсутствуют (их концентрации настолько малы, что лежат за гранью возможностей современных аналитических методов);

• в ней практически нет болезнетворных бактерий и вирусов (их концентрации так малы, что лежат за гранью возможностей аналитических методов).