2. Організація закладання та зберігання продукції _______________________________

2.1. Спираючись на зібраний матеріал по наявності матеріально-технічної бази і необхідності зберігання чи весняної реалізації продукції провести певні розрахунки по визначенню необхідної місткості сховищ (стаціонарних, тимчасових) з урахуванням специфіки продукції. Розділити партію, яка має дороблятись на дві частини: одну частину планувати на зберігання (тривале, короткочасне) іншу – на реалізацію.

Розрахунки провести згідно методик, передбачених певними лабораторними роботами.

2.2. Якщо досліджувана культура картопля чи коренеплідні, то можна планувати весняну реалізацію, а для цього необхідно провести розрахунки з закладання бульб і коренеплідних в простих сховищах – буртах і траншеях. Технологічні розрахунки можна провести в наступному порядку:

Розрахувати місткість буртів, обсяг земляних робіт, а також потрібну кількість соломи та землі, необхідних для вкриття ____________ т картоплі та ___________ т овочів.

Розміри:

Бурта для картоплі: довжина __________ м, ширина ___________ м,

висота насипу ____________ м, заглиблення _______________ м.

Бурта для капусти: довжина ___________ м, ширина ___________ м,

висота насипу ____________ м, заглиблення _______________ м.

Траншеї для моркви: довжина ____________ м, ширина __________ м,

глибина _____________ м, ширина земляної перемички ______________ м.

Результати занесіть у табл. 2.1.

Таблиця 2.1. Розрахунки об’єму та місткості буртів

Вид продукції	Об’ємна маса, кг/м2	Загальна потреба ємності, м3	Ємність бурта загальна, м3	Потреба буртів, шт

2.2.1. Розрахувати загальну площу буртового майданчика (без вентиляції), якщо ширина проходів ________ м, ширина проїздів __________ м.

2.2.2. Розрахувати обсяг земляних робіт при копанні траншеї та заглиблень під бурти.

2.2.3. Визначити кількість соломи, землі яка потрібна для вкриття буртів та траншей. Результати занесіть у табл. 2.2.

Таблиця 2.2. Кількість соломи та землі, необхідної для вкриття 1 т

овочів та картоплі

Вид продукції	Тип зберігання	Товщина вкриття, см			Потрібно для вкриття 1 т продукції
		загальна кількість	у тому числі
			соломи	землі	соломи, т	землі, т

Примітка. Товщина вкриття в основі буртів на 30 – 40 % більш ніж по гребеню.

2.2.4. Навести схему розташування буртів (траншей) на буртовому майданчику. Зазначити місця встановлення термометрів для визначення температури коренеплодів, бульб.

2.2.5. Вказати оптимальні умови (режими) зберігання продукції, контроль за станом зберігання та можливі (обґрунтовані) втрати при зберіганні. Результати можна оформити у вигляді табл. 2.3.

Таблиця 2.3. Оптимальні режими зберігання (картоплі та овочів) у буртах

і траншеях

Культура	Температура, оС	Відносна вологість, %

2.2.6. Описати будову одного із стаціонарних сховищ для зберігання продукції.

2.2.7. Описати способи та режими зберігання продукції у пристосованих сховищах характерних для даного регіону.

2.2.8. Описати застосовані у конкретних умовах зберігання:

а) способи вкладання продукції на тривале зберігання.

б) привести рекомендовані умови (температура, вологість) при зберіганні продукції за весь календарний період.

в) охарактеризувати фактично застосовані методи визначення якості продукції у процесі її зберігання та періодичність контролю.

2.2.9. Описати причини виникнення псування продукції та заходи, які необхідно використовувати для попередження цих явищ.

2.2.10. Привести розрахунок втрат маси продукції при зберіганні, якщо партія зберігалася з _____________________ по __________________.