Контрольные вопросы:

1 Назовите причины отравления ФОС?

2 Что лежит в основе токсикологического действия ФОС на животный организм?

3 Как поступить с мясом от вынужденно убитого животного с характерными признаками интоксикации ФОС?

4 Как поступить с мясом от вынужденно убитого животного с характерными признаками интоксикации (1) ХОС?

5 Как поступить с мясом от вынужденно убитого животного с характерными признаками интоксикации (2) ХОС?

6 Как поступить с мясом от вынужденно убитого животного с характерными признаками интоксикации (2) ХОС?

Тема: Федеральные санитарные правила, нормы и гигиенические нормативы

Цель занятия: Ознакомиться с федеральными санитарными правилами, нормами и гигиеническими нормативами.

1 Область применения

1.1 Санитарные правила и нормы «Гигиенические требования к качеству продовольственного сырья и пищевых продуктов» устанавливают гигиенические нормативы качества и безопасности для человека продовольственного сырья и пищевых продуктов, а также требования по соблюдению нормативов при реализации (обращении) пищевой продукции.

1.2 Настоящие Санитарные правила разработаны на основании Закона РК «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», «Основ законодательства РФ об охране здоровья граждан», Федерального закона «О внесении изменений и дополнений в Закон РК» «О защите прав потребителя»… и Положения о Государственной санитарно- эпидемиологической службе РК.

1.3 Санитарные правила предназначены для органов государственной исполнительной власти и органов местного самоуправления предприятий, организаций, учреждений и иных организаций, граждан-предпринимателей… должностных лиц и граждан, деятельность которых осуществляется в области реализации пищевой продукции, для организаций, действующих в сфере обязательной сертификации пищевой продукции, для организаций Госсанэпидслужбы Казахстана и санитарно- эпидемиологических служб федеральных органов исполнительной власти, осуществляющих государственный и ведомственный санитарно- эпидемиологический надзор, а также для других организаций, уполномоченных на осуществление Госконтроля за качеством пищевой продукции.

Общие положения

- Ввозимая на территорию РК пищевая продукция должна отвечать требованиям настоящих Санитарных правил.

- Показатели и их гигиенические нормативы, которым соответствует предполагаемый к ввозу вид пищевой продукции и которым должна соответствовать ввозимая в страну партия продукции, устанавливается в гигиеническом сертификате.

- Организации, осуществляющие закупку и поставку импортиреумой пищевой продукции, обязаны получать гигиенический сертификат в организациях Госсанэпидслужбы Казахстана до ее ввоза на территорию РК.

- Организация, осуществляющая реализацию пищевой продукции, обязана обеспечить условия реализации в соответствии с санитарными правилами и нормами в области обеспечения ее качества и безопасности.

- Не допускается реализация пищевых продуктов, продовольственного сырья и материалов, контактирующих с ними: а) не соответствующих санитарным правилам и нормам в области обеспечения качества и безопасности;

б) без удостоверения о качестве изготовителя…

- Производство, ввоз в страну, хранение, транспортировка и реализация населению пищевой продукции, не соответствующей гигиеническим нормативам, установленным настоящими Санитарными правилами, запрещаются.

- Пищевая продукция, качество которой не соотвествует гигиеническим нормативам, изымается из реализации по постановлению органов, осуществляющих государственный надзор и контроль, не подлежит реализации по целевому назначению и должна быть использована в иных целях, утилизирована или уничтожена.

- Обоснование … условий использования, утилизации или уничтожения пищевой продукции производится их владельцем…. а в отношении продукции, признанной непригодной для пищевых целей, - по согласованию с органами Госсанэпидслужбы Казахстана

( по продукции животноводства, кроме того, и с органами Государственного ветеринарного надзора).

- Изъятая продукция до ее использования, утилизации или уничтожения подлежит хранению в отдельном помещении (резервуаре), на особом учете, с точным указанием ее количества, способов и условий использования, утилизации или уничтожения.

- Владелец продукции представляет в органы, вынесшие постановление об ее изъятии, акт об ее использовании, утилизации или уничтожении, а в органы Госветеринарного надзора – и о передаче продуктов на корм животным.

- Производственный контроль за соблюдением гигиенических нормативов качества и безопасности пищевой продукции осуществляют организации, действующие в сфере реализации данной продукции.