Семейство Розоцветные

Семейство Розоцветные объединяет около 3500 ви­дов деревьев, кустарников и трав, широко распростра­ненных во внетропических и субтропических областях Северного и Южного полушарий. К этому семейству относится большая часть плодово-ягодных растений нашей флоры: яблоня, груша, вишня, слива, персик, абрикос, миндаль (деревья), малина, ежевика, шипов­ник, боярышник (кустарники), земляника, манжетка, таволга вязолистная (травы).

Рис. 7. Розоцветные: 1 - земляника, 2 - малина, 3 - шиповник коричный, 4, 5 -разрез через цветок и диаграмма цветка шиповника собачье­го, 6, 7 - то же спиреи, 8 - разрез через цветок лапчатки, 9 - то же манжетки, 10, 11 - разрез через цветок и диаграмма цветка груши, 12, 13 - диаграммы цветков черешни и сабель­ника, 14 - разрез через цветок сливы.

Внешне розоцветные весьма разнообразны и сильно различаются строением своих органов.

Стебли у большинства розоцветных прямостоячие, с длинными междоузлиями. У земляники, наоборот, вер­тикальные стебли очень короткие, они несут розетку листьев; из пазушных почек образуются усы.

Листья у розоцветных очередные, простые или сложные, с прилистниками, иногда рано опадающими.

Цветки актиноморфные одиночные или собраны в разнообразные соцветия. Чашечка из пяти чашелисти­ков, свободных или сросшихся в основании, у некото­рых розоцветных с подчашием. Венчик всегда раздель­ный, состоит из пяти, реже из четырех лепестков. Ты­чинки многочисленные, расположены кругами по пять - десять, нити свободные или сросшиеся с цветочной трубкой. Число плодолистиков от одного до неопреде­ленно большого. Они свободные (апокарпный гинецей) или сросшиеся (синкарпный гинецей). Завязь верхняя или нижняя.

Плоды простые (яблоко, костянка) или сборные (сборная листовка, сборный орешек, сборная костянка).

Семена без эндосперма или с небольшим остаточ­ным эндоспермом, содержат жирное масло, белок, ино­гда гликозид амигдалин, дающий при расщеплении синильную кислоту.

Особенность цветка - наличие гипантия в виде блюдца, чаши или бокала. Образуется он из разросше­гося цветоложа и цветочной трубки - сросшихся осно­ваний чашелистиков, лепестков, тычинок. При созрева­нии плодов гипантий приобретает яркую окраску, ста­новится сочным, мясистым, что способствует распро­странению плодов и семян животными (земляника, ши­повник, яблоня и др.).

Разнообразие строения цветков и плодов обуслови­ло деление розоцветных на семь подсемейств, из кото­рых мы кратко рассмотрим три основных: Шиповниковые (шиповник, земляника, малина), Яблоневые (ябло­ня, груша, рябина, боярышник), Сливовые (слива, виш­ня, черемуха).

Подсемейство Шиповниковые объединяет около 800 видов, распространенных в умеренных широтах Северного полушария. Шиповниковые разнообразны по жизненным формам. Прилистники у сложных листь­ев сохраняются. Развито подчашие, образующееся из сросшихся прилистников соседних чашелистиков, поэтому число их равно числу чашелистиков (обычно пять). Прилистники могут оставаться свободными, то­гда листочков подчашия будет десять. Плоды сборные - орешки, костянки. Различают группы родов с выпуклым и вогнутым гипантием.

Цветки с вогнутым гипантием характерны, для розы, шиповника и др.

Роза, шиповник широко распространены в подлес­ке осветленных лесов, поймах, горных долинах и кустарниковых степях Северного полушария. Это листо­падные, редко вечнозеленые кустарники с красными, белыми и желтыми цветками. При созревании плодов бокальчатый гипантий, внутри которого находятся пестики, разрастается, становится сочным и приобретает яркую (от оранжевой до красно-черной) окраску. Гипантий, внешне представляющий целостное образова­ние, состоит в базальной части (от основания и до верхней границы отхождения пестиков) из вогнутого цветоложа, а выше продолжением его служит цветоч­ная трубка. Плод — сборный орешек, окруженный мя­систым гипантием, — называют цинародием. Многие виды шиповника содержат большое количество вита­мина С в комплексе с витаминами В₂, Р, К и каротином, а также сахар, пектины, яблочную и лимонную кисло­ты. Являются очень ценным витаминным сырьем.

Роза — одно из наиболее древних декоративных растений. Выведено несколько тысяч сортов декора­тивных роз. Из лепестков казанлыкской розы получают ценное эфирное розовое масло.

Цветки с выпуклым гипантием характерны для ма­лины, ежевики, земляники и др.

Малина, ежевика - обширный род, насчитываю­щий несколько сотен разнообразных видов, среди кото­рых есть и древовидные, и кустарниковые, и травяни­стые растения. Плоды (сборная костянка) многих ви­дов этих растений съедобны. Малина обыкновенная распространена в лесах Беларуси. Это корнеотпрысковый кустарник с наземными побегами, цветущими и плодоносящими на втором году жизни. Плоды малины красной шапочкой покрывают белое конусообразное цветоложе, содержат значительное количество салици­ловой кислоты, с чем связано их антисептическое, по­тогонное и жаропонижающее действие.

Земляника - многолетнее травянистое растение, энергично размножается вегетативно стелющимися укореняющимися столонами (усами). Плод - сборный орешек. Съедобным является сильно разросшееся красное мясистое сладкое цветоложе, на поверхности которого, обычно в углублениях, расположены много­численные очень мелкие орешки. Специализированный многоорешек называется земляничиной или фрагой. Дикорастущая лесная земляника растет среди кустар­ников и на лугах. Ее плоды содержат яблочную, ли­монную и хинную кислоты, пектины, сахара, значи­тельные количества витамина С, усвояемые формы же­леза и фосфор. Обладают высокими лечебно-диетическими свойствами. Прекрасные вкусовые каче­ства обеспечили введение земляники в культуру. Зем­ляника садовая, называемая в быту клубникой, пред­ставляет собой гибрид, полученный в Голландии в на­чале XVIII в. от скрещивания североамериканской зем­ляники виргинской и земляники чилийской.

Подсемейство Яблоневые - деревья и кустарники с очень рано опадающими прилистниками простых или сложных листьев. Гинецей из 5 (1 - 8) плодолистиков. Завязь нижняя. Столбики свободные почти до основа­ния. Завязь срастается с гипантием, который при обра­зовании плода становится сочным. Плод — яблоко. Сочная часть плода, характерного для яблони, груши, айвы, рябины формируется главным образом из тканей цветочной трубки. Лишь небольшая внутренняя часть мякоти состоит из тканей экзо- и мезокарпия. Эндокарпий кожистый, хрящеватый или деревянистый.

У яблони, груши и айвы плоды с хрящеватым эндокарпием. У рябины, боярышника плоды с деревяни­стым эндокарпием.

Род Яблоня включает до 50 видов деревьев и кус­тарников, произрастающих во внетропических облас­тях Северного полушария.

Яблоня — одна из древнейших и важнейших плодо­вых культур умеренных широт. Выведено более тысячи сортов, объединенных под названием яблоня домаш­няя. Сейчас это господствующее плодовое дерево уме­ренных широт. Плоды содержат более 80 % воды, 10 % Сахаров, органические кислоты, пектин, обладают вы­сокими диетическими свойствами. Яблоки хорошо хра­нятся. К яблоне близок род Груша. Плоды культурных сортов груши уступают плодам яблони по содержанию Сахаров, но кажутся более сладкими вследствие низкой кислотности.

Род Рябина насчитывает около 80 видов, из кото­рых 34 встречаются в нашей флоре. Наиболее широко распространена рябина обыкновенная - невысокое (10 - 15 м) дерево с непарноперистыми листьями и бе­лыми цветками в крупных щитковидных метелках. Спелые плоды рябины богаты яблочной и сорбиновой кислотами, содержат сахар, пектин, витамин С и каротиноиды. Плоды рябины используют в пищевой про­мышленности для приготовления пастилы, желе.

Подсемейство Сливовые объединяет деревья и кустарники с простыми цельными листьями с опадаю­щими прилистниками. Цветоложе глубоковогнутое, бокальчатое. Пестик один, обычно из одного плодоли­стика. Завязь верхняя. Плод — костянка.

Слива - одна из древнейших плодовых культур, ди­кий предок которой неизвестен. Культурные сорта объ­единяют под названием слива домашняя. Особая группа сортов сливы домашней отличается темноокрашенными крупными плодами, при сушке которых по­лучают чернослив.

Род Вишня насчитывает до 150 видов деревьев и кустарников Старого и Нового Света. Центр видового многообразия — Восточная Азия (в Китае более 70 ви­дов вишни). Наиболее известна вишня садовая - корнеотпрысковое дерево, цветущее до распускания листь­ев. Плод - темно-красная костянка с шаровидной кос­точкой. Вишню и черешню культивируют в умеренном поясе многих стран мира.

К подсемейству сливовых относятся также абрикос, персик, миндаль, черемуха и др.