Семейство Пасленовые

Общая характеристика семейства Пасленовые. Пасленовые - большое семейство, охватывающее около 3000 видов. Растения, относящиеся к этому семейству, - это травы и кустарники. Наибольшее видовое разно­образие пасленовых наблюдается в тропической Юж­ной Америке, где встречаются и невысокие деревца. Во флоре Беларуси и сопредельных государств распро­странено несколько десятков видов пасленовых, из них около 20 - культивируемые.

К пасленовым относятся многие ценные пищевые растения: картофель, помидор, баклажан, перец, куль­тивируемые по всему земному шару. Среди них также немало кормовых, лекарственных, технических и деко­ративных растений. Для пасленовых характерно нали­чие алкалоидов, поэтому среди пасленовых есть ядовитые растения.

Листья у пасленовых очередные, иногда вследствие фасциации (т.е. деформации побегов растений, вызван­ной срастанием друг с другом стеблей, конусов нарас­тания и т.п.) почти супротивные, без прилистников, простые, с цельной или рассеченной пластинкой. В стеблях обычна внутренняя флоэма.

Цветки собраны в завитки или одиночные, внешне правильные, но нередко (вследствие косого положения завязи) слегка зигоморфные. Околоцветник двойной. Чашечка сростнолистная. Венчик сростнолепестный с колосовидным, воронковидным или звездчатым отги­бом. Тычинки, чередующиеся с зубцами венчика, при­растают к его трубке. Пестик, как правило, из двух плодолистиков. Гинецей синкарпный, двугнездная верхняя завязь обычно с массивными плацентами, не­сущими многочисленные семязачатки.

Часто, особенно у культурных форм (томата, перца), встречается и фасциированная многогнездная завязь. Она формируется в результате срастания зачатков не­скольких цветков на ранних стадиях их развития. При этом в образовании пестика принимает участие боль­шое (от 4 до 12) число плодолистиков. Многогнездность сопровождается разрастанием сочной части около­плодника и плацент, увеличением размеров плода. Плод у пасленовых - ягода или коробочка. У паслена, картофеля, томата, баклажана плод — ягода. Семена с эндоспермом. У табака, белены черной, дурмана плод - коробочка.

Картофель. К семейству пасленовых принадлежит важнейшее сельскохозяйственное растение - карто­фель. Известно более 2000 сортов картофеля. Его клуб­ни используются не только для питания населения (пищевые сорта), но и на корм животным, а также для технических целей. В клубнях картофеля содержится много (12-25 %) крахмала, по этому показателю кар­тофель занимает первое место среди крахмалоносных растений мира. Из крахмала на заводах получают пато­ку, глюкозу, спирт.

Культурный картофель произошел от дикого, кото­рый растет в горных районах Южной Америки (Чилий­ские Анды и Перу). С незапамятных времен его начали выращивать индейские племена. На территории Бела­руси картофель культивируют уже около 300 лет.

Картофель - травянистое многолетнее растение. Культурный картофель имеет вид куста с несколькими высокими (60 - 100 см) надземными стеблями. Стебли жесткоопушенные с простыми прерывисто-перистыми опушенными листьями. Цветки картофеля, от белого до фиолетового цвета, собраны в соцветие-зонтик. Каж­дый цветок имеет чашечку из 5 сросшихся чашелисти­ков и венчик из 5 сросшихся лепестков. В цветке — пять тычинок и один пестик. Тычинки с короткими ни­тями, пыльники крупные, сложены конусом вокруг столбика. Пыльники вскрываются двумя дырочками. Картофель - растение-самоопылитель. После оплодо­творения из завязи образуется плод - зеленая ягода, имеющая внутри много мелких семян.

Рис. 4. Картофель: a - цветоносный побег; б - цветок; в - цветок в разрезе; г - диаграмма цветка; д - плод-ягода; е - подземная часть рас­тения: 1 - столоны; 2 - клубни; 3 - придаточные корни.

От нижней части стебля отходят в почву придаточ­ные корни и подземные стебли белого цвета - столоны. На концах столонов образуются клубни. В клубнях от­кладываются запасные питательные вещества, преиму­щественно крахмал.

Все растение, особенно плоды, в небольшом количестве содержит ядовитый гликоалкалоид, который разлагается при варке клубней. Особенно много его в позеленевших клубнях, которые не рекомендуется употреблять в пищу.

Картофель может размножаться не только клубнями (вегетативно), но и семенами. При посеве семенами в первый год вырастают растения с мелкими клубнями. При посадке этих мелких клубней в последующие годы можно получить растения с клубнями нормальной ве­личины. Из семян картофель выращивают для получе­ния новых сортов. Растения, полученные из семян, бы­вают очень разнообразны. Из этого разнообразия можно отобрать наиболее урожайные растения и затем их раз­множать клубнями.

Картофель очень требователен к свету. При посадке в тени его стебли сильно вытягиваются и полегают, отчего снижается урожай клубней. Картофель нуждает­ся в умеренном тепле, умеренной влажности, в большом содержании кислорода в почве. Посаженный в очень влажную почву, при недостатке в ней кислорода, картофель загнивает.

Томат, или помидор съедобный - широко культи­вируемое ценное овощное растение, также принадле­жащее к семейству пасленовых. Родина помидора — Южная Америка (Перу), где дикорастущие помидоры произрастают и в настоящее время. В Европе помидор долгое время выращивался как декоративное растение, его плоды считались ядовитыми, и только в начало XIX в. томаты стали выращивать как овощи.

Помидор съедобный - многолетнее растение с жел­тыми цветками, количество лепестков и чашелистиков бывает от 6 до 9. Помидоры цветут и плодоносят до осенних заморозков. Цветки помидора сходны с цвет­ками паслена, но имеют и некоторые особенности: вен­чик окрашен в желтый цвет. У помидора обычно про­исходит самоопыление цветков.

Плод помидора разрастается в крупную сочную многогнездную (даже 18-гнездную) ягоду с много­численными семенами. У одних сортов помидора плоды при созревании становятся оранжево-красными, у дру­гих — желтыми, у третьих — бордовыми. Плоды поми­дора содержат много полезных питательных веществ (яблочную и лимонную кислоты, сахар, большое коли­чество калия, каротина, и др.). Они богаты различными витаминами и применяются против заболевания цингой.

Рис. 5. Пасленовые: 1 - верхняя часть цветущей скополии, 2 - разрез через цветок дерезы, 3 - 5 - белена черная (3 - верхняя часть цве­тущего растения, 4 - цветок, 5 - вскрывающаяся коробочка), 6 - диаграмма цветка белены белой, 7 - 9 - картофель (7 -цветок, 8 - его разрез, 9 - плод), 10 - коробочка и диаграмма цветка (11) дурмана.

В южных районах Европы, в центральной и южной Америке культивируется перец однолетний, или красный. На родине (Центральная Америка) это полу­кустарник. Выведено множество его разнообразных острых и салатных сортов. Плоды (прямостоячие голые суховатые ягоды) отличаются высоким содержанием витамина С и каротина. Острожгучие сорта перца крас­ного используют в качестве приправы к пище и в меди­цине (перцовые мази, пластыри и др.).

Табак - род семейства пасленовых, включающий около 70 видов трав. Американские индейцы очень давно узнали наркотическое действие табака и начали его культивировать, о чем свидетельствуют найденные в погребениях ацтеков и майя трубки для курения. Практическое значение имеют табак настоящий и ма­хорка. Все части растений содержат ядовитый алкало­ид — никотин. Культивируется на всех континентах.

Белена черная. На пустырях и свалках растет очень ядовитое, растение - белена. Все растение клейкое, так как покрыто железистыми волосками. Оно имеет не­приятный запах. Венчик цветка трубчатый, как у таба­ка, окрашен в грязно-желтый цвет. Плод - коробочка, напоминает кувшинчик с крышечкой. Ядовитые веще­ства, содержащиеся в листьях и семенах белены, вызы­вают у человека симптомы, сходные с умопомешатель­ством (отсюда выражение «белены объелся»): сильное возбуждение, бред, расширение зрачков, а часто и смерть. При отравлении беленой черной необходима скорая врачебная помощь.

Вместе с тем белена используется как лекарственное растение. Ее ядовитые вещества, взятые в малых дозах, превращаются в полезное средство борьбы с болезня­ми. Из листьев белены приготовляется лекарство, при­меняемое как успокаивающее средство при болях и судорогах.