1. Аэробные гнилостные микробы :

Вас. Mycoides - почвенная бактерия . Небольшая (1,6 - 3,5 мм.) , грамположительная палочка , дающая споры овальной формы разной величины , перитрихи . На твердых питательных средах образуют характерные колонии , напоминающие мицелий (грибовидный).

Bacillus mesentericus - картофельная палочка . Очень близка по форме предыдущей бактерии , образует крупные споры устойчивые к высоким температурам . Размеры (1,5-5 мм.), грамположительная, дающая цепочки из бактерий , перитрихи.

Bacillus subtilis - сенная палочка . Вызывает аммонификацию белка . Короткая подвижная палочка с округленными концами . Образует овальные споры . Грамположительная.

2. Факультативно - анаэробные гнилостные микробы :

Proteus vulgaris - вульгарный протей , полиморфна т.е. резко изменяет форму и размеры при развитии на питательных средах различного состава . Бесспоровая палочка , перитрихи .Длина клеток ( 1,6 - 4 м. ) при разложении белка создает сильнощелочную реакцию и образует сероводород и индол , а при сбраживании углеводов вызывает их сбраживание с образованием газов СО , Н и органических кислот. Грамогрицательная.

Bact. coli - кишечная палочка , подвижная , бесспоровая , грамотрицательная . Принимает участие в разложении белка . Встречается в составе микрофлоры кишечника человека и животных.

3. Анаэробные гнилостные микробы :

Clostridium putrificum - грамположительная спороносная палочка ( вид барабанной палочки ). Углеводы не сбраживает , а белки разлагает с образованием большого количества газов.

Clostridium sporogenes - сбраживает углеводы , маленькая палочка , спорообразующая.

Вопросы для самоконтроля.

1. Что такое гниение?

2. Какие микроорганизмы вызывают гниение белковых веществ 9

3. Какое значение имеет гниение в природе и пищевой промышленности ?

4. Какие конечные продукты образуются в результате гниения ?

5. Как готовится накопительная культура аммонифицирующих м.о. ?

6. Назовите аэробные аммонифицирующие м.о. ?

7. Назовите факультативно-анаэробные аммонифицирующие м.о. ?

8. Какие вы знаете строгие анаэробы ?

9. Дать характеристику картофельной , сенной и кишечной палочкам 9

10. Какую температуру выдерживают строгие анаэробы ?

Домашнее задание:

7. Оформление отчета по лабораторному занятию.

8. Подготовиться к защите лабораторного занятия.

Лабораторная работа № 10 Посев микроорганизмов почвы, воздуха и воды для санитарно-бактериального исследования.

Учебная цель работы: привить навыки определения санитарно-бактериологических показателей воды, микробным числом, коли-титром, коди-индексом . Привить навыки определения микробного числа воздуха , определения микрофлоры почвы.

Материальное обеспечение: стерильный расплавленный МПА; стерильные пипетки на 1 мл; чашки Петри; чашки Петри со средой Эндо; пробирки со стерильными средами Гисса с мальтозой; мембранные ультрафильтры № 3; химические стаканы; предметные стела; покровные стекла; пинцеты; дистиллированная вода; фильтр Зейтца; насос Камовского; пробы воды; микроскоп; набор красителей для окраски по Грамму; бактериологические петля; иммерсионное масло; горелки; спирт; спиртовки; стерильный цилиндр; вата; водяная баня; песочные часы (на 1, 2, 3 мин.); тех. весы с разновесами; метаялические петли; почва; агар бобово-пептонный слабощелочной или МПА простерилизованный в пробирках; ножницы; этикетки.

Санитарно-бактериологический анализ воды включает в себя определение микробного числа воды, титра-Coli, индекса- Coli.

Микробное число воды - количество колоний микроорганизмов вырастающее при посеве 1 мл воды за 24 часа при температуре 20⁰С.

Микробное число воды дня водопроводной воды не должно превышать 100, а для воды колодцев и артезианских скважин допускается до 1000.

Определение микробного числа воды

Начинают с приготовления нужного разведения. Пробу воды тщательно перемешивают, стараясь не замочить пробку, после чего стерильной пипеткой отбирают требуемое количество воды 1 или 0,1 мл. воды высевают непосредственно в чашках Петри без разведения. Для засева меньших количеств воды (если предполагается большая загрязненность) ее предварительно разводят стерильной водопроводной водой. Из каждой пробы употребляют для посева не менее 2 различных разведений. Воду вносят в стерильную чашку Петри, затем выпивают 20 мл. расплавленного и остуженного до 37° С стерильного МПА. Вращательным движением осторожно смешивают ровным слоем по чашке с водой и распределяют. На крышке чашки делают подробную запись о пробе и после застывания агара ее помещают в термостат при 37⁰ С предварительно перевернув чашку Петри вверх дном. Пробы воды из водоемов вначале выращивают при температуре 20 С 48 часов.