5.3 Вентиляция

Для создания необходимых условий воздушной среды, благоприятных для работающих, обеспечивающих высокое качество продукции, в производственных помещениях предприятий пищевой промышленности устраиваются системы вентиляции, а при необходимости поддержания строго определенных условий воздушной среды - системы кондиционирования. Учитывая специфику производства, от их работы непосредственно зависит соблюдение параметров технологического процесса и качество готовой продукции. 

По принципу размещения приточных и вытяжных устройств различают системы вентиляции: общая, местная, смешанная. Общей вентиляцией называется система, при которой воздухообмен, определенный из условий удаления имеющихся вредностей, осуществляется путем подачи и удаления воздуха из его помещения. Местной вытяжной вентиляцией называется такая система, при которой вытяжное устройство в виде колпаков размещаются непосредственно у мест выделения вредностей. Смешанной – в которой сочетаются элементы общей и местной вентиляции.

В дробильно-прессовом отделении и цеху обработки в/м имеется вытяжная вентиляция.

5.4 Противопожарная защита

Противопожарная безопасность на предприятиях разнообразна и зависит от того, какие горючие вещества и материалы перерабатываются на разных стадиях технологического процесса. В связи с этим особое значение для разработки и осуществления способов защиты от пожара и обеспечение безопасности рабочих приобретает установка категории помещения по взрыво- и пожаробезопасности и классификация промышленных строений по отношению к возгоранию и огнеупорности.

Таблица 5.1 – Характеристика промышленных строений.

Наименование	Категория по взрыво-пожаробезопасности	Степень огнеупорности строения
Дробильно-прессовое отделение	Д	II
Бродильное отделение	Д	II
Цех выдержки виноматериалов	В	II
Спиртохранилище	А	I
Ремонтные мастерские	Д	II

Пожарная безопасность промышленных предприятий состоит из системы предотвращения пожаров и системы противопожарной защиты.

Система предотвращения пожаров – это комплекс организационных и технических средств, направленных на исключения возможности возникновения пожара, обеспечения противопожарной безопасности технологических процессов, оборудования, электроустановок, систем вентиляции.

Пожарная безопасность промышленных объектов регламентирует ГОСТ 12.1.004-85.

На реконструированном предприятии каждое помещение в зависимости от категории взрыво-пожароопасности обеспечены соответствующим количеством способов пожаротушения, аварийной вентиляции, соответствующим конструктивным и плановым решением строений.

Территория предприятия и каждое помещение обеспечивается необходимым количеством средств пожаротушения. На территории установлена звуковая сигнализация для пожарной тревоги.

В соответствии приложения выбираем пожарный инвентарь, который выбирается в зависимости от физико-химических и пожароопасных свойств горючих веществ, их взаимодействии с веществами, используемыми для тушения пожаров и площади.