Раздел 5 организация охраны труда и техника безопасности

5.1 Организация охраны труда

Верховной Радой Украины 14 октября 1992 г. был принят Закон «Об охране труда». Этот закон, а так же «Кодекс Законов о труде», является основной законодательной базой охраны труда, их дополняют государственные межотраслевые и отраслевые нормативные акты по охране труда. Это стандарты, правила, нормы, инструктажи и другие документы. Эти документы обязательны для исполнения всеми организациями, предприятиями независимо от форм собственности.

Виды инструктажей

На предприятиях системы Министерства пищевой промышленности проводятся следующие виды инструктажа: вводный инструктажи инструктаж на рабочем месте (первичный; периодический повторный; внеплановый).

Вводный инструктаж по технике безопасности проводится для всех вновь поступающих на работу рабочих. Цель инструктажа – дать общие знания по технике безопасности. Производственной санитарии, правилам поведения на территории предприятия.

Инструктаж на рабочем месте проводится, как правило, индивидуально с каждым рабочим, по программе, утвержденной главным инженером предприятия, в форме беседы и подкрепляется показом безопасных методов работы.

Первичный инструктаж на рабочем месте проводится перед допуском к работе в цехе или на участке для всех вновь принятых рабочих, а так же переведенных из другого цеха, с одной работы на другую или с одного оборудования на другое.

Периодический повторный инструктаж проводится по графику и в сроки, установленные соответствующими правилами или инструкциями по технике безопасности, но не реже чем через шесть месяцев.

Внеплановый инструктаж проводится в следующих случаях: при изменении технологического процесса, оборудования, исходного сырья, материалов и т. п., в результате чего изменяются условия работы.

Проведение всех видов инструктажа оформляется в специальном журнале регистрации инструктажа по технике безопасности и производственной санитарии.

В соответствии с законом производится государственный надзор, ведомственный контроль и административно общественный «3-ступенчатый» контроль за состоянием охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты.

1 ступень. Перед началом работы ежедневно начальник смены (мастер) проверяет состояние охраны труда в цехе.

2 ступень. Не реже раза в неделю начальник цеха проверяет технику безопасности во всех сменах, на всех участках.

3 ступень. Руководство предприятия совместно с представителем трудового коллектива не реже раз в месяц проверяет состояние охраны труда и противопожарной защиты во всех цехах предприятия, результаты проверки обсуждаются на производственном совещании предприятия.

На предприятии создается служба охраны труда в лице инженера по охране труда или отдела охраны труда. Инженер по охране труда проводит вводный инструктаж, участвует в разработке схем, в расследованиях несчастных случаев, осуществляет проверку цехов и подразделений, разрабатывает перспективные и текущие планы по охране труда, является членом квалификационной комиссии для работников оборудования и обслуживающих опасные зоны. Осуществляет оперативно-методическое руководство по охране труда, контролирует проведение инструктажей по охране труда.

5.2 Вредные вещества

Пищевая промышленность не относится к основным загрязнителям атмосферы. Однако почти все предприятия пищевой промышленности выбрасывают в атмосферу газы и пыль, ухудшающие состояние атмосферного воздуха.

Дымовые газы, выбрасываемые котельными, имеющимися на многих предприятиях пищевой промышленности, содержат продукты неполного сгорания топлива, в дымовых газах находятся также частицы золы. 

Технологические выбросы содержат пыль, пары растворителей, щелочи, уксуса, водород, а также избыточную теплоту. 

Вентиляционные выбросы в атмосферу включают пыль, не задержанную пылеулавливающими устройствами, а также пары и газы. 

На многие предприятия сырье доставляется, а готовая продукция и отходы вывозятся автомобильным транспортом. Интенсивность его движения в ряде отраслей носит сезонный характер - резко усиливается в период сбора урожая.

На предприятиях, технологический процесс которых связан с брожением, в воздух поступает диоксид углерода (углекислый газ). Это пивоваренные заводы, винодельческие предприятия, производства дрожжей и др. 

На многих пищевых предприятиях имеются значительные ресурсы вторичной теплоты. Эти вторичные энергетические ресурсы могут быть использованы для полезных целей - нагрева воды в системах теплоснабжения и горячего водоснабжения, воздуха в системах вентиляции и кондиционирования.