Сфинголипиды.

Химический состав (спирт сфингозин+ВЖК) = церамид+ (Н₃РО₄ и азотосодержащая молекула) = сфингомиелин или (углеводы, сиаловые кислоты) = гликолипиды.

1.Сфингомиелин (церамид (Н₃РО₄+холин), функции- компоненты мембран клеток мозга и нервных тканей);

2. Гликолипиды.

а. Цереброзиды (церамид (+моносахара), функции – компоненты клеточных мембран нейронов ЦНС),

б. Ганглиозиды (церамид (+сиаловые кислоты), функции – компоненты мембранных ганглиозных клеток нервной ткани).

Стероиды.

Это группа соединений, имеющих в своей структуре ядро, образованное гидрированным фенантреном (кольца А,В,С) и циклопентаном (кольцо D)

Среди стероидов выделяется группа соединений, получивших название стеринов (стеролов). Характерным для них является наличие, гидроксильной группы в положении 3, а также боковой цепи в положении 17. Важнейшим представителем стеролов – является – холестерин. Он имеет двойную связь между 5-м и 6-м углеродными атомами.

Химическое строение (циклический, ненасыщенный одноатомный спирт)

Функции (предшественник):

-витаминов, (витаминов – D);

-стероидных гормонов;

-желчных кислот;

-входит в состав мембран.

Стериды (эфиры холестерина)

Химическое строение – холестерин+ВЖК

Функции (депонирование свободного холестерина).

Желчные кислоты: (производные от холестерина, у которого боковая цепь окислена с 8 до 5 атомов С+ гидроксильные группы+ восстановление двойной связи; в течении суток синтезируется 400-600 мл; пул-2-4 гр)

4. В каких отделах жкт происходит переваривание липидов? Какие ферменты участвуют в переваривании липидов? Где они образуются и какие липиды расщепляют? Каким образом активируются?

Переваривание липидов осложняется тем, что их молекулы полностью или частично гидрофобны. Для преодоления этой помехи используется процесс эмульгирования .когда гидрофобные молекулы (ТГ и эфиры ХС) или гидрофобные части молекулы (ФЛ,ХС) погружаются внутрь мицеллы, а гидрофильные остаются на поверхности, обращенной к водной фазе. Условно внешний обмен липидов можно подразделить на следующие этапы:

1. Эмульгирование жиров пищи – необходимо для того, чтобы ферменты ЖКТ смогли начать работу.

2. Гидролиз ТГ, ФЛ и эфиров ХС под влиянием ферментов ЖКТ.

3. Образование мицелл из продуктов переваривания (ВЖК, МАГ, холестерола).

4. Всасывание образованных мицелл в эпителий кишечника.

5. Ресинтеза ТГ, ФС и эфиров ХС в энтероцитах.

После ресинтеза липидов в кишечнике они собираются в транспортные формы – хиломикроны (основные) и липопротеины высокой плотности (ЛПВП) (малое количество) – и разносятся по организму.

Переваривание жиров идет в кишечнике.

Первые два этапа переваривания липидов, эмульгирование и гидролиз, происходят практически одновременно. Вместе с этим, продукты гидролиза не удаляются, а оставаясь в составе липидных капелек, облегают дальнейшее эмульгирование и работу ферментов.

Под влиянием перистальтики ЖКТ и составных компонентов желчи пищевой жир эмульгируется. Образующиеся лизофосфолипиды также являются хорошим ПАВ, поэтому они способствуют эмульгированию жиров и образованию мицелл.

Гидролиз эфиров ХС осуществляет холестерол-эстераза панкреатического сока.

Переваривание ТГ в кишечнике осуществляется под воздействием панкреатической липазы с оптимумом рН 7,8. В кишечник она поступает в виде пролипазы, активируемой при участии колипазы. Колипаза, в свою очередь, активируется трипсином и затем образует с липазой комплекс в соотношении 1:1. Панкреатическая липаза отщепляет жирные кислоты, связанные с С¹ и С³ атомами углерода глицерола. В результате ее работы остается бета-моноацилглицерины.

В панкреатической соке также имеется активируемая трипсином фосфолипаза А₂, отщепляет жирную кислоту от С².