Метод определения размера клубней

Клубни всей объединенной пробы, отмытые или очищенные вручную от земли и примеси, взвешивают, осматривают, измеряют наибольший поперечный диаметр с погрешностью ± 1 мм и сортируют на фракции:

- клубни картофеля размером, соответствующим нормам, установленным стандартами на картофель;

- клубни картофеля размером, соответствующим допускаемым стандартами нормам;

- клубни картофеля размером, не соответствующим установленным и допускаемым стандартами нормам.

Клубни картофеля каждой фракции взвешивают в отдельности и вычисляют наличие их в процентах от массы анализируемой пробы до второго десятичного знака с последующим округлением до первого десятичного знака.

Внешний вид клубней, клубни с израстаниями, наростами, позеленевшие, с легкой морщинистостью, увядшие, с механическими повреждениями, поврежденные сельскохозяйственными вредителями, пораженные болезнями определяют внешним осмотром поверхности клубня, а клубни со скрытыми формами болезней (фитофтороз, железистая пятнистость) - осмотром мякоти клубня на продольном разрезе.

Для определения наличия клубней картофеля, пораженных скрытыми формами болезней (фитофтороз, железистая пятнистость), разрезают 50 клубней объединенной пробы и осматривают мякоть на разрезе. При обнаружении хотя бы одной из указанных болезней дополнительно разрезают клубни в количестве не менее 10% от объединенной пробы.

Глубину механических повреждений измеряют линейкой в центре повреждения на поперечном разрезе клубня или устанавливают последовательным срезанием картофельным ножом мякоти клубня в местах повреждения.

Дефекты (болезни).

Болезни и повреждения картофеля. Клубни поражаются грибковыми и микробными болезнями в период вегетации растений и при хранении. Ниже приводится характеристика наиболее опасных болезней картофеля.

Фитофтороз - одно из самых распространенных заболеваний. Вызывается грибком, поражающим листья, стебли и клубни. Клубни заражаются от ботвы при уборке. Поэтому до начала уборки ее следует скашивать. На пораженных фитофторой клубнях образуются серовато-бурые, вдавленные в мякоть пятна. При сортировке пораженные клубни удаляют.

Сухая гниль (фузариоз) развивается в поле и при хранении. На мякоти клубня образуются сухие бурые пятна. Развивается заболевание чаще всего на механически поврежденных клубнях и клубнях, пораженных фитофторой.

Мокрая гниль также поражает клубни в период хранения. Вызывается комплексом микроорганизмов. Разрушенная ткань размягчается, становится водянистой, имеет неприятный запах. Болезнь очень быстро передается от больных клубней здоровым в условиях повышенной температуры в хранилище и высокой относительной влажности воздуха (95-100 %). Источником развития болезни являются подмороженные, механически поврежденные и пораженные фитофторой или паршой клубни. Мокрая гниль - самое опасное заболевание картофеля в период хранения.

Кольцевая гниль - бактериальное заболевание. Проявляется в конце хранения. Обнаруживается только при разрезании клубня. Клубни поражаются в зоне камбиального кольца.

Парша обыкновенная и порошистая поражает кожицу клубня с образованием на ней бугорков. В период образования спор бугорки вскрываются, происходит разрыв кожицы клубня и мякоть обнажается. Пораженные паршой клубни плохо хранятся.

Потемнение мякоти - физиологическое заболевание. Может быть вызвано механическими повреждениями (ушибы, нажимы) или неправильным режимом хранения. При высоких (12-15 °С) температурах хранения поражаются внутренние ткани в результате нарушения газообмена и отравления живых клеток продуктами обмена веществ. Потемнение мякоти может произойти и в условиях хранения картофеля при низкой (около О °С) температуре.

Дефекты: удушье, дубловатость, подмораживание, позеленение, растрескивание