Маркировка.

При поставке цитрусовых в упакованном виде на каждую упаковку должны наноситься следующие указания, написанные четкими, нестираемыми и легкочитаемыми снаружи буквами и сгруппированные на одной стороне.

Идентификация (опознавательные обозначения). Указывается: наименование, адрес или официально установленное или общепринятое кодовое обозначение упаковщика и (или) отправителя. Указывается полное имя и адрес упаковщика и отправителя. Вид товара. Обозначается: наименование вида, если содержимое упаковки не просматривается снаружи, название сорта у апельсинов; Название разновидности (типа), Происхождение товара. Указывается: страна происхождения и (по выбору) район произрастания или национальное, региональное или местное наименование.

Торговые характеристики включают обозначение:

а) класса;

б) размера — при любом способе укладки — в соответствии со шкалой калибровки через справочный номер таблицы, а при укладке ровными слоями указывается количество плодов.

Сведения о применении консервантов приводятся согласно предписаниям о добавках.

г) дозревание.

Если установлено, что при использовании метода «дозревания» будет превышен допустимый процент фруктов без завязи, товаросопроводительных документах необходимо указать: «дозревание» (или «дозревающие фрукты»).7. Товароведная характеристика и экспертиза тропических плодов. Пищевая ценность. Классификация. Экспертиза качества, дефекты. Особенности упаковки, маркировки, транспортирования и хранения.

Тропические плоды. К ним относятся бананы, манго, ананасы, киви, финики и др.

Пищевая ценность.

В мякоти зрелых бананов содержатся сахара (до 19%), причем в основном сахароза, крахмал (около 2%), органические кислоты, азотистые, пектиновый вещества, витамины С, В1, В2.

В мякоти манго содержатся сахара (11—20%), кислоты (0,2—0,6%) витамины, каротин.

Мякоть ананаса светло-желтая, ароматная, кисло-сладкая, содержит сахара, кислоты, витамины, фермент — бромелин, способствующий улучшению пищеварения.

Киви - Один плод удовлетворяет суточную потребность организма в витамине С, магний, присутствующий в киви, нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы. Мякоть содержит кислоты, калий, железо, углеводы.

Классификация.

На примере бананов и манго:

Существуют две классификации бананов — по их назначению (использованию) и научная. Согласно первой, бананы делятся на столовые (Кавендиш, Гро Мишель, Лакатан и др.), десертные (Яблочный банан, Ледис фингерс, Красный и т. д.) и овощные или мучнистые сорта (Французский плантейн, Рогатый плантейн, Абиссинский банан и др.). Последние употребляются в пищу после кулинарной обработки.

Во второй классификации сорта представляют собой результат спонтанного или искусственного скрещивания.

В зависимости от происхождения сорта манго делят на четыре группы: флоридскую,

к которой относятся практически все коммерчески важные сорта (Haden, Tommy Atkins,

Kent, Zill, Keitt, Irwin и др.), индийскую (Alphonso, Mulgoba, Pahiri, Bombay Green, Bangalora, Dushri, Pairi, Him Sagar и др.), вест-индскую (Julie, Amelie, Peter и др.) и филип-

пинскую, или восточно-азиатскую (Carabao, Pico, Pathiri, Aroomanis, Gadoong и др.).