ЗМІСТ

ВСТУП 4

1 ТЕОРЕТИЧНІ ЗАСАДИ ТОВАРОЗНАВСТВА 5

1.1 Предмет, цілі та завдання товарознавства 5

1.2 Об`єкти та суб`єкти товарознавчої діяльності 7

2 МЕТОДИ ТОВАРОЗНАВСТВА 9

2.1 Класифікація методів 9

2.2 Теоретичні методи 10

2.3 Емпіричні методи 12

2.4 Практичні методи 13

2.5 Класифікація як метод товарознавства 14

2.6 Кодування товарів 16

2.7 Класифікатори 18

2.8 Товарознавча класифікація товарів 19

3 АСОРТИМЕНТ ТА ЯКІСТЬ ТОВАРІВ 20

3.1 Класифікація асортименту товарів 20

3.2 Властивості і показники асортименту 21

3.3 Властивості і показники якості 23

4 ТОВАРНІ ВЛАСТИВОСТІ ТОВАРІВ 24

4.1 Номенклатура товарних властивостей товарів 24

4.2 Характеристика властивостей товарів 24

5 ФІЗИЧНІ ТА ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ТОВАРІВ 28

5.1 Загальні та специфічні природні властивості товару 28

5.2 Класифікація хімічних властивостей харчових продуктів 29

6 ФАКТОРИ ЗБЕРЕЖЕННЯ ЯКОСТІ ТОВАРІВ 30

6.1 Збереження товару 30

6.2 Упаковка товару й транспортування 31

7 ЗАСОБИ ТОВАРНОЇ ІНФОРМАЦІЇ 35

7.1 Види і форми товарної інформації 35

7.2 Вимоги до товарної інформації 39

8 УПРАВЛІННЯ СПОЖИВЧИМИ

ВЛАСТИВОСТЯМИ МЕТАЛОПРОДУКЦІЇ 40

8.1 Класифікація металів і сплавів на їх основі 40

8.2 Методи аналізу металевих матеріалів та їх експлуатаційні

Властивості 42

8.3 Поняття про корозію та методи захисту від неї 45

РЕКОМЕНДОВАНА ЛІТЕРАТУРА 48

Додаток А 49

ВСТУП

Навчальна дисципліна "Основи товарознавства" є вибірковою і входить до циклу дисциплін вільного вибору студента.

Мета вивчення дисципліни — опанувати науково-теоретичні засади товарознавства та споживчі властивості товарів виробничо-технічного призначення , що зумовлюють їх споживчу цінність і здатність задовольняти потреби споживачів.

В результаті вивчення дисципліни студент повинен знати:

— основні принципи та засоби наукового пізнання товарів;

— загальні системи класифікації товарів;

— товарознавчі методи класифікації асортиментних груп товарів;

— основні вимоги до збереження, якості та кількості товарів на етапах їх просування;

— нормативні міжнародні та державні документи з контролю якості товарів;

— методи ідентифікації та засоби товарної інформації;

— основні права виробників та споживачів товарів;

— методологію товарної інформації.

вміти:

— використовувати методи наукового пізнання товарів при створенні класифікаційних систем та асортиментних груп товарів;

— застосовувати методи пізнання товарів, їх загальних споживчих властивостей;

— визначити основні показники якості товарів;

— використовувати засоби та критерії ідентифікації товарів і розрізняти сфальсифіковані товари.

1 Теоретичні засади товарознавства

1.1 Предмет, цілі та завдання товарознавства

Продукція — матеріальний або нематеріальний результат діяльності (процесу), призначений для задоволення реальних або потенційних потреб.

Продукція стає товаром, коли вона є об'єктом купівлі-продажу (комерційної діяльності).

Товар — це об'єкт купівлі-продажу і засіб задоволення потреб споживачів.

Таке визначення терміну дозволяє віднести до товарів не тільки матеріальну продукцію, але і нематеріальну (послуги, інформацію і т. д.).

Товар — складне поняття і не менше складний матеріальний об'єкт, що володіє певними споживацькими властивостями.

Тому він складає об'єкт особливої науки і учбової дисципліни — товарознавство. Існує безліч визначень терміну «товарознавство».

Товарознавство — наука і учбова дисципліна про основоположні характеристики товарів, що визначають їх споживну цінність, і чинники забезпечення цих характеристик.

Термін «товарознавство» складається з двох слів: «товар» і «знати». В цьому сенсі товарознавство є знання про товари.

Ці знання необхідні як технологам підприємств, товарознавцям промислових, сільськогосподарських і торгових організацій, експертам, комерсантам, економістам, бухгалтерам, менеджерам, так і покупцям. Останні набувають знання про товар за допомогою засобів інформації (маркування, реклами, статті, книг і т. п.). Тому дуже важливо, щоб засоби масової інформації як основне джерело використовували товарознавчі знання про товар.

Предметом товарознавства є споживні цінності товарів, а також методи їх пізнання і забезпечення. Тільки споживна цінність робить продукцію товаром, оскільки володіє здатністю задовольняти конкретні потреби людини. Якщо споживна цінність товару не відповідає реальним запитам споживачів, він не буде запитаний, а отже, не буде використаний за призначенням в обумовленій для нього сфері вживання.

На сучасному етапі розвитку товарознавства вже недостатньо просто зробити опис споживної цінності товарів. Предметом товарознавства стають і методи їх пізнання, а також товарознавча діяльність зі збереження цієї цінності на різних етапах руху товару.

Мета товарознавства — вивчення основоположних характеристик товару, складових його споживної цінності, а також їх змін на всіх етапах руху товару.

Для досягнення цієї мети товарознавство як наука і учбова дисципліна повинне вирішувати наступні задачі:

— чітке визначення основоположних характеристик, що становлять споживну цінність;

— встановлення принципів і методів товарознавства, що обумовлюють його наукові основи;

— систематизація безлічі товарів шляхом раціонального вживання методів класифікації і кодування;

— вивчення властивостей і показників асортименту для аналізу асортиментної політики промислової або торгової організації;

— управління асортиментом організації;

— визначення номенклатури споживацьких властивостей і показників товарів;

— оцінка якості товарів, у тому числі нових вітчизняних і імпортних;

— виявлення градацій якості і дефектів товарів, причин їх виникнення і заходів з попередження реалізації неякісних товарів;

— визначення кількісних характеристик одиничних екземплярів товарів і товарних партій;

— забезпечення якості і кількості товарів на різних етапах їх технологічного циклу шляхом урахування формуючих і регулювання чинників зберігання;

— встановлення видів товарних втрат, причин їх виникнення і розробка заходів з їх попередження або зниження;

— інформаційне забезпечення руху товару від виробника до споживача;

— товарознавча характеристика конкретних товарів.

Будь-яка наука і професійна діяльність базуються на певних принципах.

Принципами товарознавства є безпека, ефективність сумісність, взаємозамінність, систематизація і відповідність.