Матеріали для самоконтролю та самостійної роботи студентів

Контрольні питання

1. Харчова і біологічна цінність м’яса, риби, молока, яєць.

2. Лікувальні та дієтичні властивості м’яса, риби, молока, яєць, їхнє значення у лікувальному харчуванні.

3. Значення молока і молочних продуктів у харчуванні дітей та дорослих.

4. Значення риби і продуктів моря у харчуванні населення різних вікових груп.

5. Харчова і біологічна цінність овочів, фруктів, зернових та хлібобулочних виробів.

6. Лікувальні та дієтичні властивості овочів, фруктів, круп, борошна, хліба, їхнє значення у лікувальному харчуванні.

7. Загальні правила приготування дієтичних страв. Прийоми кулінарної обробки. Особливості лікувальної кулінарії.

Контрольні тести

1. Енергоцінність овочів і фруктів у середньому становить (ккал):

а) 300-350; б) 250-300; в) 100-120; г) 50-70; д) 10-20.

2. Найбільша кількість клітковини міститься в ягодах:

а) журавлини; б) агрусі; в) малини; г) смородини; д) полуниць.

3. Для профілактики виникнення недостатності в організмі вітаміну В₆ доцільно вживати: а) груші; б) вишні; в) горіхи; г) мандарини; д) агрус.

4. Головним джерелом калію є: а) зелена цибуля; б) диня; в) печена картопля; г) суниці садові; д) груші.

5. Енергетична цінність м’яса і м’ясопродуктів залежить від вмісту:

а) білків; б) вітамінів; в) мінеральних речовин; г) жирів; д) вуглеводів.

6. До повноцінних білків м’яса належать: а) еластин; б) міозин; в) колаген; г) глобулін; д) міоглобін.

7. До азотистих екстрактивних речовин м’яса належать: а) креатин; б) креатинін; в) пуринові основи; г) глутамінова кислота; д) ансерин.

8. Енергетична цінність коров’ячого молока з вмістом білка і жиру по 3,8 % складає (ккал): а) 30-40; б) 60-70; в) 80-100; г) 100-120; д) 120-150.

9. До основних макроелементів молока належать: а) сірка; б) кальцій; в) калій; г) фосфор; д) натрій.

10. М’ясо риби є джерелом: а) незамінних амінокислот; б) вуглеводів; в) жирних кислот; г) ніацину; д) ергокальциферолу.

11. До білків риби належать: а) міозин; б) іхтулін; в) колаген; г) нуклеопротеїни; д) міоглобін.

Контрольні задачі

Задача 1. Визначте, скільки вуглеводів та вітаміну С одержить доросла людина за добу при споживанні 200 г пшеничного і 200 г житнього хліба, 100 г моркви, 50 г буряка, 300 г картоплі, 100 г капусти, 30 г огірків, 30 г цибулі, 100 г яблук.

Задача 2. Розрахуйте, скільки холестерину одержить людина при вживанні 2 яєць (100 г) на добу. Зробіть висновки, ураховуючи, що допустиме добове надходження холестерину для здорової людини не перевищує 500 мг/добу, для людей з атеросклерозом та спадковим ризиком його розвитку – 250 мг/добу.

Тема 2. Первинна профілактика віл-інфекції

Актуальність теми

Проблема інфекції, що викликається вірусом імунодефіциту людини – ВІЛ-інфекції з її останньою стадією СНІД є однією з найсерйозніших загроз здоров'ю людства. Це зумовлено широким розповсюдженням ВІЛ-інфекції (захворювання поширюється за законами геометричної прогресії), важким клінічним перебігом хвороби і високими показниками летальності. Не дивлячись на те, що за даними ВООЗ упродовж останніх 5 років кількість виявлених випадків зараження ВІЛ/СНІД скоротилась на 20% Україна залишається країною із найвищими темпами поширення ВІЛ/СНІДу в Європі. Щодня в Україні реєструється 48 нових випадків захворювання на ВІЛ – інфекцію. Первинна профілактика, як комплекс соціальних, освітніх і медико-психологічних заходів, що попереджують інфікування на ВІЛ-інфекцію, спрямована передусім на здорову молодь і повинна гармонійно поєднуватися з усіма іншими напрямками освітньо-виховної діяльності. Метою первинної профілактики є формування здорового способу життя, відповідальності за свою поведінку, усвідомлення значення поширення ВІЛ-інфекції, зокрема статевим шляхом та при ін’єкційному вживанні наркотиків.

Навчальні цілі

3нати джерела збудника інфекції, шляхи і чинники передачі ВІЛ-інфекції, контингенти ризику щодо виникнення захворювання.

Уміти проводити заходи щодо профілактики ВІЛ-інфекції у лікувально-профілактичних установах. та санітарно-освітню роботу серед різних груп населення.

3асвоїти основні завдання первинної профілактики

Базові знання, вміння та навики

Знати характеристику збудника ВІЛ-інфекції (мікробіологія).

Уміти провести комплекс дезінфекційних заходів та стерилізацію медичного інструментарію з метою попередження поширення хвороби парентеральним шляхом в умовах лікувально-профілактичної установи (загальна гігієна та екологія, хірургія).

Зміст теми

Місце ВІЛ-інфекції в інфекційній захворюваності населення. Характеристика збудника хвороби, стійкість до дезінфектантів, патогенез захворювання. Основні ланки епідемічного процесу. Джерела збудника інфекції. Шляхи і фактори передачі ВІЛ-інфекції. Контингенти ризику щодо виникнення захворювання Сприйнятливість та імунітет. Особливості епідемічного процесу ВІЛ-інфекції в різних країнах світу. Захворюваність на ВІЛ-інфекцію (СНІД) в Україні. Первинна профілактика захворювання. Запобігання інфікування ВІЛ- інфекцією у зв’язку із застосуванням ін’єкційних наркотиків. Значення дезінфекційних заходів та стерилізації у попередженні внутрішньолікарняних випадків інфікування ВІЛ. Роль санітарно-освітньої роботи серед різних груп населення.

Рекомендована література

Основна:

1. Епідеміологія: підручник для студ. вищих мед. навч. закладів / М.А. Андрейчин, З. П. Василишин, Н. О. Виноград; за ред. І.П. Колеснікової. – Вінниця: Нова Книга, 2012. – 576 с.

Додаткова :

1. Синяк К.М. Епідеміологія / К.М.Синяк, В.М.Гирін. – К.: Здоров’я, 1998 – С. 384-389.

2. Закон України «Про запобігання захворюваності на синдром набутого імунодефіциту (СНІД) та соціальний захист населення» № 1972-ХІІ від 12.12.1991 р.

3. Постанова Верховної Ради України № 155/98-ВР «Про внесення змін до закону України «Про запобігання захворюваності на синдром набутого імунодефіциту (СНІД) та соціальний захист населення» від 03.03.1998 р.

4. Постанова Кабінету Міністрів України № 2026 «Питання запобігання та захисту населення від ВІЛ-інфекції та СНІД» від 18.12.98 р.