Львівський національний медичний університет

імені Данила Галицького

Кафедра загальної гігієни з екологією

МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ

до самостійної роботи

із загальної гігієни та екології

для студентів III курсу медичного факультету

Спеціальності: 7.110101 – «лікувальна справа»

7.110104 – «педіатрія»

7.110105 – «медико - профілактична справа»

Модуль 2. «Спеціальні питання гігієни та екології»

(видання друге)

Львів - 2013

Методичні рекомендації до самостійної роботи із загальної гігієни та екології для студентів III курсу медичного факультету за спеціальностями: 7.110101 – «лікувальна справа», 7.110104 – «педіатрія», 7.110105 – «медико - профілактична справа» Модуль 2. «Спеціальні питання гігієни та екології».

Підготували: проф. В.І. Федоренко (тема 4), доц. І.Г. Мудра (теми 3), доц. Л.М. Кіцула (тема 1), доц. Л.В. Риза (тема 6), к.мед.н., ас. Н.В. Москвяк (теми 2, 5), ас. Я.М. Ямка (тема 8), ас. Н.М. Скалецька (тема 7).

Під загальною редакцією зав. кафедри загальної гігієни з екологією, професора В.І. Федоренко.

Рецензенти:

Б.А. Пластунов, доцент, завідувач кафедри гігієни і профілактичної токсикології Львівського національного медичного університету імені Данила Галицького.

О.П. Корнійчук, професор, завідувач кафедри мікробіології, імунології та вірусології Львівського національного медичного університету імені Данила Галицького.

Методичні рекомендації схвалено методичною комісією з профілактичної медицини і рекомендовано до друку (протокол № 2 від 19.04.2013 р.).

Відповідальний за випуск: перший проректор з науково-педагогічної роботи ЛНМУ імені Данила Галицького, професор М. Р. Гжегоцький

Методичні рекомендації із загальної гігієни та екології для студентів медичного факультету складені на основі навчального плану, розробленого на принципах Європейської кредитно – трансферної системи (ECTS) і призначені для допомоги студентам у підготовці та виконанні самостійної роботи.

Методичні рекомендації до самостійних робіт включають: актуальність теми; навчальні цілі; базові знання, вміння та навички; зміст теми; рекомендовану літературу; матеріали для самоконтролю та самостійної роботи студентів (контрольні питання, тести, задачі).

Самостійна робота виконується студентом у робочому зошиті у вигляді письмових відповідей на контрольні питання, вирішення ситуаційних задач і тестів. Консультації студентам з виконання роботи надає викладач.

В академічному журналі викладач відмічає виконання самостійної роботи.

Зміст

Модуль 2. «Спеціальні питання гігієни та екології»

№ п/п	Теми самостійних робіт	Стор.
Змістовий модуль № 8. Гігієна лікувально-профілактичних закладів, радіаційна гігієна
1	Лікувальні властивості харчових продуктів	5
2	Первинна профілактика ВІЛ інфекції	7
3	Радіаційне забруднення довкілля. Гігієнічні аспекти аварії на Чорнобильській АЕС	10
Змістовий модуль № 9. Гігієна при надзвичайних ситуаціях
4	Природні та антропогенні катастрофи. Організація санітарно – гігієнічних заходів при надзвичайних ситуаціях	13
5	Організація і проведення санітарного нагляду за умовами праці ліквідаторів наслідків надзвичайних ситуацій	15
6	Гігієна польового розміщення цивільних формувань та умови їх праці при ліквідації наслідків надзвичайних ситуацій	18
Змістовий модуль № 10. Здоровий спосіб життя, особиста гігієна та психогігієна
7	Методологічні та методичні основи вивчення здоров’я у залежності від стану навколишнього середовища. Вибір зон спостереження. Комплексна оцінка стану навколишнього середовища. Розрахунок здоров’я населення у зв’язку з впливом навколишнього середовища та впровадження заходів профілактики	21
8	Здоровий спосіб життя та особиста гігієна. Фізична культура і основи загартовування. Профілактика алкоголізму, наркоманії, токсикоманії, тютюнопаління. Гігієнічна оцінка лазень	26
Перелік питань до підсумкового модульного контролю № 2 «Спеціальні питання гігієни та екології»		29
Перелік практичних робіт та завдань до підсумкового модульного контролю 2 «Спеціальні питання гігієни та екології»		34

Тема 1. Лікувальні властивості харчових продуктів

Актуальність теми

Однією з головних вимог до організації раціонального харчування є якісна збалансованість у добовому раціоні необхідних харчових речовин, котра досягається використанням різноманітних продуктів харчування, біологічна цінність яких визначається наявністю і кількісним співвідношенням білків, жирів, вуглеводів, води, макро- і мікроелементів, вітамінів та інших речовин, що входять до їхнього складу.

Кожна група продуктів харчування унікальна за своїм складом і бере участь у забезпеченні організму певними нутрієнтами. Існують натуральні продукти, які є концентратами певних біологічно активних речовин та комплексів, що надає їм парафармакологічних властивостей та підсилює їхній вплив на організм, дозволяє використовувати цілеспрямовано з лікувальною або профілактичною метою.

На особливостях складу та властивостях продуктів харчування ґрунтується вплив на процеси обміну, окремі метаболічні ланцюги, організм в цілому. У зв’язку з цим, лікарю важливо знати особливості складу та властивості кожної групи харчових продуктів, їхній загальний та специфічний вплив на організм, доцільне поєднання, можливість надання їм певних властивостей з допомогою прийомів дієтичної кулінарії для ефективного використовування у лікувальному харчуванні.

Навчальні цілі

Засвоїти лікувальні властивості продуктів тваринного і рослинного походження.

Уміти використовувати лікувальні та дієтичні властивості харчових продуктів у лікувальному (дієтичному) харчуванні.

Базові знання, вміння та навики

Знати значення харчових речовин у харчуванні людини, рекомендовані добові потреби харчових речовин для різних груп населення; принципи раціонального харчування; засвоюваність білків, жирів, вуглеводів; прості і складні білки, незамінні амінокислоти, продукти розкладу білків, поліненасичені жирні кислоти, жиророзчинні та водорозчинні вітаміни (загальна біологія, біохімія, нормальна фізіологія, загальна гігієна та екологія).

Уміти обґрунтувати добові потреби харчових речовин для різних груп населення.

Зміст теми

Значення різних видів продуктів рослинного і тваринного походження для людини. Харчова та біологічна цінність продуктів тваринного і рослинного походження (м’яса, риби, молока, яєць, овочів, фруктів, круп, борошна та хліба). Лікувальні та дієтичні властивості м’яса, риби, молока, яєць, овочів, фруктів, круп, борошна і хліба. Гігієнічні і медико-біологічні вимоги до якості молока, м’яса, хліба, борошна.

Рекомендована література

Основна:

1. Гігієна харчування з основами нутриціології: Підручник; у 2 кн. – Кн. 1 / Т.І. Аністратенко, Т.М. Білко, О.В. Благодарова [та ін.]; За ред. проф. В.І.Ципріяна. – К.: Медицина, 2007. – С. 327-478.

2. Даценко І.І., Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології / І.І. Даценко, Р.Д Габович. – К.: Здоров’я, 2004. – С. 322-358.

Додаткова:

1. Загальна гігієна. Посібник для практичних занять / За ред. І.І. Даценко. – Львів, Світ, 2001. – С. 158-171.

2. Гігієна харчування з основами нутриціології / За ред. В.І. Ципріяна. – К.: Здоров’я, 1999. – С. 199-289.

3. Азбука харчування. Раціональне харчування / За ред. Г.І. Столмакової, І.О. Мартинюка. – Львів, Світ, 1991. – С. 4-29, 96-176.