«Әлеуметтік қызмет және бизнес» факультеті

«Туризм» кафедрасы

Оқыту нысаны

Күндізгі оқыту

Барлық кредит саны

3

Курс

2

Семестр

4

Емтихан (семестр)

4

Барлық сағаттар,

Соның ішінде:

135

Лекциялар (сағаттар)

30

Практикалық (семинар) сабақтар (сағаттар)

15

Зертханалық сабақтар (сағаттар)

-

CОӨЖ (сағаттар)

15

СӨЖ (сағаттар)

75

1.

Оқытушылар туралы мәлімет:

«Туризм» кафедрасының аға оқытушысы Бейсекей Еркін жұмыс тәжірибесі 6 жылдан астам,

Мекен-жай: Сайын көшесі 81, УЛК 2., Туризм кафедрасы. 428 ауд.,Жұмыста болу уақыты: Дұйсенбі, Сәрсенбі, Жұма,

Байланыс: 3771993, 87029586638, e_rki_n@mail.ru

2.

Пәннің пререквизиті:

Мәдениеттану. Дінтану/

3.

Пәннің постреквизиті:

Туризмдегі ғаламдық брондау және резервтеу жүйелері/

4.

Пәннің сипаттамасы:

Курс туристік қызмет көрсету жүйесін­дегі тамақтанудың теориялық негіздерін қарастырады. Туристің тамаққа деген физиологиялық қажеттілігін қоғам­дық тамақтану орындары қанағаттандырады. Олар формала­рының әртүрлілігімен ерекшеленеді. Туристік тамақтану орындарына мейманханалар, кафелер, барлар, асханалар, дәмханалар және т.б. жатады./

5.

Пәнді оқыту мақсаты:

Таматандырудың заманауи индустриясының даму тарихынан бастап қазірге дейінгі жағдайын жан-жақты оқытып, оның жіктелу себептеріне, негізгі қызметтеріне тоқталу.

6.

Пәнді оқыту міндеттері:

Таматандырудың заманауи индустриясы құрылымына, жұмыс істеу функциясына, тамақтанудың топ бойынша тамақтану түрлеріне және тамақтануға байланысты ерекшеліктеріне, туристердің сұраныстарына тоқталып, студенттерді мәзір түрлеріне және оны тез құрастыру қасиеттерін үйрету.

Анықталған міндеттеме пән бойынша минимумдық білім. Үйрену курсының процессі мейрамхана бизнесінің кәсіптік туристік теориялық білімнің мәселелерін қалыптастыру керек. Сондай-ақ мейрамхана бизнесінің кәсіптік дегейде көтеруге оқыту.

7.

Пәннің құзіреттілігі:

Білуі керек: нарықтық қатынас жағдайларында тамақтандыру индустриясының негізгі даму бағыттарын

Жасай алуы керек: клиентке қызмет көрсету әдістері және сервис түрлері, тамақтану кәсіпорынның дәрежесін анықтау

Дағдысы болуы керек: туристік топтарды тамақтану бағдарламаларын тиімді құрастыру/

Р/н №

СОӨЖ тапсырмалары

СОӨЖ өткізу нысаны

1

Пәнді меңгеру алдындағы білімді тексеру

жазбаша бақылау

2

Тамақтандыру кәсіпорындары түсінігі, оның жалпы сипаттамасы.

Жазбаша тапсырма

3

Тамақтандыру кәсіпорындары пәнінің негізгі міндеттері.

Жазбаша тапсырма

4

Алғашқы мейрамханалардің даму тарихы, тарихи аспектілері.

Баяндама

5

Әр елдің мейрамхананы классификациялау ерекшелігі.

Конспект жазу

6

Мейрамхананың негізгі орындары мен мейрамхана бизнесі құрылыстары.

Ауызша түсініктеме

7

Пәнді меңгеру барысы бойынша білімді тексеру

жазбаша бақылау

8

Дүние жүзіндегі сұраныстағы мейрамхана бизнесі.

Ауызша түсініктеме

9

Мейрамхананың шет елдік типологиясы.

Жазбаша тапсырма

10

Мейрамхана қызметіне қолданылатын технологиялар.

Жазбаша тапсырма

11

Мейрамханада қызмет көрсету түрлері.

Баяндама

12

Мейрамханалардегі қызметшілер. Қызмет көрсетудің әлемдік стандарттары.

Жазбаша тапсырма

13

Мейрамхана бизнесіндегі маркетингтік орта

Баяндама

14

Мейрамхана бизнесіндегі жарнама түрлері және оның әсерлері

Ауызша түсініктеме

15

Пәнді меңгеру соңындағы білімді тексеру

жазбаша бақылау