9. Пәннің күнтізбелік-тақырыптық жоспары

Реттік №

Тақырыптың аты

Сағат саны

Күндізгі бөлім

Барлығы

Лекциялар

Прак. саб.

Зерт.саб

СОӨЖ

СӨЖ

1

1-тақырып. Туристерді орналастыру орындарының классификациясы

9

2

1

-

1

5

2

2-тақырып. Қонақүйлерді ұйымдастыру жүйелері.

9

2

1

-

1

5

3-4

3-тақырып. Туристерді орналастыру орындарының стандарттық классификациясы

18

4

2

-

3

9

5

4-тақырып. ДТҰ ұсынған орналастыру орындарының классификациясы

9

2

1

-

1

5

6

5-тақырып. Қонақүй құрылысының жалпы сипаттамасы

9

2

1

-

1

5

7-8

6-тақырып. Қонақүй ғимараттарының классификациясы

18

4

2

-

3

9

9-10

7-тақырып. Қонақүйдегі қызмет көрсету технологиясы

18

4

2

-

3

9

11

8-тақырып. Туристік қонақүй кешенінің құрылымы

9

2

1

-

1

5

12

9-тақырып.* Қонақүй кешенінің тұрғын бөлімі және ондағы қызмет көрсету

18

4

2

-

3

9

13

10-тақырып. Қонақүйдің жұмысын қамтамасыз ету жүйесі

18

4

2

-

3

9

14-15

11-тақырып.* Қонақүй қызметтері. Мейрамханалық қызмет көрсетудің жалпы жағдайы

135

30

15

-

15

75

№

Лекция жоспары

Практикалық сабақ жоспары

1

Тақырып 1. Туристерді орналастыру орындарының классификациясы.

Туристік орналастырудың концепциясы мен кластары: қонақүй және қонақүй емес кешендері. Қонақ үйлерді классификациялау және регламенттеу.

Тақырып 1. Туристерді орналастыру орындарының классификациясы.

Туристік орналастырудың концепциясы мен кластары: қонақүй және қонақүй емес кешендері. Қонақ үйлерді классификациялау және регламенттеу.

2

Тақырып 2. Қонақүйлерді ұйымдастыру жүйелері.

Қонақ үйлерді классификациялау жүйелері, жұлдыз жүйесі, әріп жүйесі, корона жүйесі, разряд жүйесі және т.б. Мотелдерді классификациялау. Қонақ үйлерді аттестациялаудағы қойылатын талаптар.

Тақырып 2. Қонақүйлерді ұйымдастыру жүйелері.

Қонақ үйлерді классификациялау жүйелері, жұлдыз жүйесі, әріп жүйесі, корона жүйесі, разряд жүйесі және т.б. Мотелдерді классификациялау. Қонақ үйлерді аттестациялаудағы қойылатын талаптар.

3

Тақырып 3. Туристерді орналастыру орындарының стандарттық классификациясы

1* қонақ үйінің негізгі сипаттамасы, 2* қонақ үйінің негізгі сипаттамасы, 3* қонақ үйінің стандарттары, 4* қонақ үйлерге қойылатын талаптар, 5* қонақ үйінің негізгі сипаттамасы.

Тақырып 3. Туристерді орналастыру орындарының стандарттық классификациясы

1* қонақ үйінің негізгі сипаттамасы, 2* қонақ үйінің негізгі сипаттамасы, 3* қонақ үйінің стандарттары, 4* қонақ үйлерге қойылатын талаптар, 5* қонақ үйінің негізгі сипаттамасы.

4

Тақырып 4. ДТҰ ұсынған орналастыру орындарының классификациясы

Типтік классификациясы. Орналастыру орындарының төрт тобы, оларға сипаттама. Қонақ үйлер және ұқсас мекемелер. Коммерциялық және әлеуметтік орналастыру мекемелері. Арнайы орналастыру орындары. Қонақүй, туристік қонақүй анықтамасы.

Тақырып 4. ДТҰ ұсынған орналастыру орындарының классификациясы

Типтік классификациясы. Орналастыру орындарының төрт тобы, оларға сипаттама. Қонақ үйлер және ұқсас мекемелер. Коммерциялық және әлеуметтік орналастыру мекемелері. Арнайы орналастыру орындары. Қонақүй, туристік қонақүй анықтамасы.

5

Тақырып 5. Қонақүй құрылысының жалпы сипаттамасы.

Қонақүй бизнесі және оның даму динамикасы. Орындалған жұмыстарының көлемі бойынша қонақ үй құрылысының классификациясы: қысқа орналасу үшін, ұзақ орналасу үшін, мерзімдік орналасу үшін. Орналастыру жағдайы бойынша қонақ үй құрылысының сипаттамасы. Туристерге арналған отельдер, белсенді көңіл көтеру үшін отельдер, жанұя туризмнің отельдері, жас туристерге арналған отельдер.

Тақырып 5. Қонақүй құрылысының жалпы сипаттамасы.

Қонақүй бизнесі және оның даму динамикасы. Орындалған жұмыстарының көлемі бойынша қонақ үй құрылысының классификациясы: қысқа орналасу үшін, ұзақ орналасу үшін, мерзімдік орналасу үшін. Орналастыру жағдайы бойынша қонақ үй құрылысының сипаттамасы. Туристерге арналған отельдер, белсенді көңіл көтеру үшін отельдер, жанұя туризмнің отельдері, жас туристерге арналған отельдер.

6

Тақырып 6. Қонақүй ғимараттарының классификациясы.

Архитектуралық шешім. Қонақүй салынудағы қолданылатын негізгі қағидалар. Ерекшеліктеріне қарай қонақ үйлердің бөлінуі. Қазіргі замандағы қонақүй шаруашылығындағы мәселелер: кіріс, өзін-өзі ақтау, табыс, сервис (қызмет көрсету). Клиенттерді тарту. Орта дәрежедегі қонақүй, жеке қонақүй, аппартамент қонақүй, мотель, экономикалық дәрежедегі қонақүй, үй иесі, мекемедегі қонақүй. Олардың белгілері, көлемі, орналасқан жері, қызмет көрсету бағасы, тұтынушылары, жағдайы, басқаруы.

Тақырып 6. Қонақүй ғимараттарының классификациясы.

Архитектуралық шешім. Қонақүй салынудағы қолданылатын негізгі қағидалар. Ерекшеліктеріне қарай қонақ үйлердің бөлінуі. Қазіргі замандағы қонақүй шаруашылығындағы мәселелер: кіріс, өзін-өзі ақтау, табыс, сервис (қызмет көрсету). Клиенттерді тарту. Орта дәрежедегі қонақүй, жеке қонақүй, аппартамент қонақүй, мотель, экономикалық дәрежедегі қонақүй, үй иесі, мекемедегі қонақүй. Олардың белгілері, көлемі, орналасқан жері, қызмет көрсету бағасы, тұтынушылары, жағдайы, басқаруы.

7

Тақырып 7. Қонақүйдегі қызмет көрсету технологиясы.

Қонақүйдегі қызмет көрсетудің қарапайым технологиялық үлгісі. Келуі, қарсы алу және орналастыру, онда тұру, тамақтану, қосымша қызметтер, кетуі. Қонақүй мекемелеріндегі қызмет көрсету технологияларының қағидалары.

Тақырып 7. Қонақүйдегі қызмет көрсету технологиясы.

Қонақүйдегі қызмет көрсетудің қарапайым технологиялық үлгісі. Келуі, қарсы алу және орналастыру, онда тұру, тамақтану, қосымша қызметтер, кетуі. Қонақүй мекемелеріндегі қызмет көрсету технологияларының қағидалары.

8

Тақырып 8. Туристік қонақүй кешенінің құрылымы.

Басқару құрылымы, ұйымдастыру үлгісі, қонақүй циклі (Уокер бойынша). АҚШ – тағы жоғары дәрежедегі басқару тізбегі, ұйымдастыру құрылымының үлгісі. Негізгі қызметтер. Қазақстан Республикасындағы кейбір отелдерді басқару құрылымы. Қонақүйдің қоғамдық бөлімінде қонақтарға қызмет көрсету. Оларды топтарға бөлу: вестибюль, тұратын бөлімі, тамақтандыру пункті, сауда-түрмыстық бөлмелер, қызметтік, тұрмыстық, техникалық бөлмелер және т.б. олардың функциялары. Негізгі бөлмелер топтардың үлгі бойынша байланысы. Орналастыру қызметі, оның функциялары.

Тақырып 8. Туристік қонақүй кешенінің құрылымы.

Басқару құрылымы, ұйымдастыру үлгісі, қонақүй циклі (Уокер бойынша). АҚШ – тағы жоғары дәрежедегі басқару тізбегі, ұйымдастыру құрылымының үлгісі. Негізгі қызметтер. Қазақстан Республикасындағы кейбір отелдерді басқару құрылымы. Қонақүйдің қоғамдық бөлімінде қонақтарға қызмет көрсету. Оларды топтарға бөлу: вестибюль, тұратын бөлімі, тамақтандыру пункті, сауда-түрмыстық бөлмелер, қызметтік, тұрмыстық, техникалық бөлмелер және т.б. олардың функциялары. Негізгі бөлмелер топтардың үлгі бойынша байланысы. Орналастыру қызметі, оның функциялары.

9

Тақырып 9. Қонақүй кешенінің тұрғын бөлімі және ондағы қызмет көрсету.

Қонақүй тұрғын бөлімінің құрамы: нөмірлер, коммуникациялар, қонақтарға арналған бөлімдер, лифт, сатылық холлдар, кезекші қызметкерлердің бөлмелері. Нөмірлердің классификациясы. Бөлмелердің түрлеріне қарай қонақ үйінің тұрғын бөлімінде қызмет көрсету.

Тақырып 9. Қонақүй кешенінің тұрғын бөлімі және ондағы қызмет көрсету.

Қонақүй тұрғын бөлімінің құрамы: нөмірлер, коммуникациялар, қонақтарға арналған бөлімдер, лифт, сатылық холлдар, кезекші қызметкерлердің бөлмелері. Нөмірлердің классификациясы. Бөлмелердің түрлеріне қарай қонақ үйінің тұрғын бөлімінде қызмет көрсету.

10

Тақырып 10. Қонақүйдің жұмысын қамтамасыз ету жүйесі.

Инженерлік құрылыстарға қойылатын талаптар. Сумен қамтамасыз етудің түрлері, оның атқаратын қызметі, шығын нормасы. Қонақүйдегі жылу жүйесі. Жылуды пайдаланудың негізгі құрамы. Желдету және ауаны тазалау жүйесі. Тоқпен қамтамасыз ету, оның жабдықтары және негізгі сипаттамасы. әлсіз тоқ шаруашылығы, оның қонақ үйінің өмір сүру әрекетіндегі маңызы. Жергілікті есептеу желісі, оның қүрылымы және атқаратын қызметі.

Тақырып 10. Қонақүйдің жұмысын қамтамасыз ету жүйесі.

Инженерлік құрылыстарға қойылатын талаптар. Сумен қамтамасыз етудің түрлері, оның атқаратын қызметі, шығын нормасы. Қонақүйдегі жылу жүйесі. Жылуды пайдаланудың негізгі құрамы. Желдету және ауаны тазалау жүйесі. Тоқпен қамтамасыз ету, оның жабдықтары және негізгі сипаттамасы. әлсіз тоқ шаруашылығы, оның қонақ үйінің өмір сүру әрекетіндегі маңызы. Жергілікті есептеу желісі, оның қүрылымы және атқаратын қызметі.

11

Тақырып 11. Қонақүй қызметтері.

Қызметкерлерді басқару. Қызметтердің классификациясы және олардың функциялары. Нөмір қорын басқару. Әкімшілік қызмет. Қоғамдық тамақтану қызметі. Коммерциялық қызмет. Жоғары сатыдағы менеджерлер. Менеджер жұмысындағы функциялар мен базалық операциялар. Орта және төменгі сатыдағы менеджерлер, олардың мақсаттары мен міндеттері.

Тақырып 11. Қонақүй қызметтері.

Қызметкерлерді басқару. Қызметтердің классификациясы және олардың функциялары. Нөмір қорын басқару. Әкімшілік қызмет. Қоғамдық тамақтану қызметі. Коммерциялық қызмет. Жоғары сатыдағы менеджерлер. Менеджер жұмысындағы функциялар мен базалық операциялар. Орта және төменгі сатыдағы менеджерлер, олардың мақсаттары мен міндеттері.

12

Тақырып 12. Мейрамханалық қызмет көрсетудің жалпы жағдайы.

Шетелдік тамақтандыру мекемелерінің сипаттамасы. Мейрамхана түрлері: клубтар, кейтеринг, кафе-шоп, кафетерий, швед үстелі, банкет үстелі және т.б. Олардың белгілері, көлемі, орналасқан жері, қызмет көрсету түрі, бағасы, мәзірі, басқаруы, тұтынушылары бойынша классификациясы. Мейрамханалық бизнестің Қазақстанда дамуы. Қазақстанда туризм инфрақұрылымында инвестициялық жобалардын дамуы. «Жібек жолының тарихи орталықтарының туылуы, түркітілдес мемлекеттердің мәдени мұрасын қорғау және дамыту, туризм инфрақұрылымын құру» Мемлекеттік бағдарлама рөлі.

Тақырып 12. Мейрамханалық қызмет көрсетудің жалпы жағдайы.

Шетелдік тамақтандыру мекемелерінің сипаттамасы. Мейрамхана түрлері: клубтар, кейтеринг, кафе-шоп, кафетерий, швед үстелі, банкет үстелі және т.б. Олардың белгілері, көлемі, орналасқан жері, қызмет көрсету түрі, бағасы, мәзірі, басқаруы, тұтынушылары бойынша классификациясы. Мейрамханалық бизнестің Қазақстанда дамуы. Қазақстанда туризм инфрақұрылымында инвестициялық жобалардын дамуы. «Жібек жолының тарихи орталықтарының туылуы, түркітілдес мемлекеттердің мәдени мұрасын қорғау және дамыту, туризм инфрақұрылымын құру» Мемлекеттік бағдарлама рөлі.