Введение

Сегодня в каждом мегаполисе, посёлке можно найти большое количество заведений общественного питания, которые отличаются между собой не только спецификой кухни и развлечений, но и множеством других параметров. Если посетитель, заходящий в кафе, говорит, что такого не видел нигде, значит, данное предприятие питания уже на пути к успеху.

На сегодняшний день в г. Сарапуле число предприятий общественного питания значительно растет. За последнее время открылось значительное количество предприятий, таких как ресторан, различные виды кафе, баров, спорт-баров, закусочных и развлекательных клубов предоставляющие услуги питания. Контингент посетителей посещающих эти предприятия широк, но в основном предоставлен подросткам, молодежи и людям в возрасте. Несмотря на все разнообразие заведений, хочется отметить, что предприятий детского питания (для детей дошкольного и школьного возраста) в настоящее время в Сарапуле нет вообще.

В настоящее время в г. Сарапуле нет ни одного детского кафе, где можно было бы повеселится и отдохнуть, как детям, так и взрослым. Без вреда как физического, так и психологического здоровья.

Многие жители г. Сарапула хотели бы посетить кафе, просто посидеть со своими близкими и не видеть постоянно пьяных и курящих людей.

Именно поэтому идея открыть детское кафе в г. Сарапуле является очень актуальной в настоящее время.

1 Характеристика предприятия

Кафе – предприятие общественного питания по организации питания и (или без) отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции общественного питания, реализующее фирменные, заказные блюда, изделия и алкогольные и безалкогольные напитки.

Кафе различают:

-по ассортименту реализуемой продукции - неспециализированные и специализированные (кафе-мороженое, кафе-кондитерская, кафе-молочная, кафе-пиццерия и др.);

-по обслуживаемому контингенту и интересам потребителей, включая оформление интерьера - молодежное, детское, студенческое, офисное, кафе-клуб, интернет-кафе, арт-кафе, кафе-кабачок и др.;

-по местонахождению - в жилых и общественных зданиях, в том числе, в отдельно стоящих зданиях, зданиях гостиниц, вокзалов; в культурно-развлекательных и спортивных объектах; в зонах отдыха;

-по методам и формам обслуживания - с обслуживанием официантами и с самообслуживанием;

-по времени функционирования - постоянно действующие и сезонные;

-по составу и назначению помещений - стационарные и передвижные (автокафе, вагон-кафе, кафе на морских и речных судах и т. п.).

Детские кафе - предприятия  по организации питания и отдыха детей, с предоставлением ассортимента блюд в соответствии со специально разработанным детским меню, не осуществляющие продажу алкогольной продукции, пива и табачных изделий, и имеющие  перечень услуг по организации досуга детей.

Услуги, предоставляемые детским кафе:

1. Услуги питания;

2. . Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий включают:

- изготовление кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей, в том числе, в сложном исполнении и с дополнительным оформлением на предприятиях общественного питания;

- изготовление блюд из сырья заказчика на предприятии;

3. Услуги по организации потребления продукции и обслуживания включают:

- организацию и обслуживание торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий;

- доставку кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей, в том числе, в банкетном исполнении;

- бронирование мест в зале предприятия общественного питания;

4. Услуги по реализации кулинарной продукции включают:

- отпуск обедов на дом;

5. . Услуги по организации досуга включают:

- организацию музыкального обслуживания;

- организацию проведения концертов, программ варьете и видеопрограмм;

- предоставление газет, журналов, настольных игр, игровых автоматов, биллиарда.

6. . Информационно-консультативные услуги включают:

- консультации специалистов по изготовлению, оформлению кулинарной продукции и кондитерских изделий и сервировке стола;

7. Прочие услуги включают:

- услуги аквагрима (рисунок на щеках, руках, лице);

- прокат столового белья, посуды, приборов, инвентаря;

- упаковку блюд и изделий, оставшихся после обслуживания потребителей;

- упаковку кулинарных изделий, приобретенных на предприятии;

- предоставление потребителям телефонной и факсимильной связи на предприятии;

- гарантированное хранение личных вещей (верхней одежды), сумок и ценностей потребителя;

- вызов такси по заказу потребителя;

- парковку личных автомашин потребителей на организованную стоянку у предприятия.

Кафе предназначено для отдыха посетителей, в частности, детей с родителями, поэтому целесообразно использовать в оформлении то, что могло бы заинтересовать потребителей.

Детское кафе «Лёвушка» на 50 посадочных мест расположено в левом крыле первого этажа здания, в городе Сарапуле по адресу Красноармейская 70. Имеет отдельный вход для посетителей и персонала.

Детское кафе «Лёвушка» осуществляет выпуск и реализацию кулинарной продукции высокого качества. По мере роста планируется существенно расширять ассортимент, и увеличивать объемы производства и продаж. В меню кафе представлено множество разнообразных блюд с высокой пищевой ценностью и отличным качеством.

Детское кафе «Лёвушка» является постоянно действующим, стационарным, специализированным (предназначено для обслуживания детей и их родителей) и принадлежит индивидуальному предпринимателю.

Особенностью данного предприятия питания является то, что в нём оборудовано помещение для развлечения детей, которое примыкает к торговому залу. В детском кафе применяется метод обслуживания официантами. Конкурентов детскому кафе «Лёвушка» в г. Сарапуле нет, только те которые обслуживают, в основном, взрослое население.