15.3 Вторинні енергетичні ресурси та їх раціональне використання

Дефіцит енергоносіїв в Україні, який досягає 60 % від загальної потреби, вима­гає розробки нових та швидкого впровадження відомих заходів енергозбереження. Розширення видобутку природного палива веде до загибелі поверхні землі, її надр, зниження рівня ґрунтових вод, спалювання кисню з повітря та іншим незворотнім процесам.

За даними фахівців Московського енергетичного інституту вкладати кошти в енергозаощаджуючі заходи в 10 разів вигідніше, ніж у газо- та нафтовидобування.

Заощадження енергоносіїв може бути отримано за рахунок зміни структури виробництва, зорієнтованого на енергозберігаючі технології. Витрати на викорис­тання вторинних енергетичних ресурсів більш ніж у два рази менша, аніж при ви­користанні первинних джерел енергії.

Усі енергозберігаючі заходи можна розподілити на дві групи. До першої групи слід віднести ті, що не впливають на принципові основи техніки і технології, вико­ристання технологічного продукту та напівпродуктів, Таке енергозбереження на­зивається рекуперативним або екстенсивним.

Друга група включає принципово нову сукупність взаємопов'язаних заходів. Ці заходи розробляються в межах повних технологій матеріальних виробництв з використанням енергетичного потенціалу первинного джерела енергії, при компле­ксному вирішенні завдань ресурсозбереження і спрямовані на створення техноло­гій та обладнання нового покоління з максимально високими енергоматеріалозбе-рігаючими та екологічними характеристиками. Таке енергозбереження називається інтенсивним.

375

Концепція інтенсивного енергозбереження складається з наступних етапів:

• визначення загальної енергоємності виробництва кінцевого продукту або на­ півпродукту;

• діагноз якості енергоматеріаловикористання;

• прогноз потенціалу інтенсивного енергозбереження;

• розробка принципових основ технічної реалізації заходів інтенсивного енер­ гозбереження;

• розробка моделі об'єктів І визначення технічно можливої економії паливно- енергетичних ресурсів;

• стан і перспективи поліпшення екологічної ситуації;

• розроблення плану послідовної реалізації рекуперативного й інтенсивного ене­ ргозбереження.

Основним джерелом інтенсивного енергозбереження є вторинні джерела ене­ргії, мало- та безвідходні технологічні процеси.

Основні витрати матеріальних і сировинних ресурсів відбувається під час під­готовки зерна до зброджування, приготування спиртової бражки, її перегонки та ректифікації спирту.

Далі зупинимось на ресурсе- та енергозберігаючих заходах на цих стадіях тех­нологічного процесу.

15.4 Ресурсо- та енергозберігаюча технологія спиртових бражок

Значний крок на шляху ресурсо- та енергозаощадження під час підготовки сировини до зброджування та приготування спиртових бражок в останні роки був зроблений завдяки прогресу в мікробіологічній промисловості. На ринку фермент­них препаратів з'явились такі, що роблять використання солоду як оцукрюючого матеріалу недоцільним ні з економічної, ні з експлуатаційної точки зору.

Вирішальним фактором заміни солоду на концентровані ферментні препарати (КФП) виявились наступні їх переваги:

• висока концентрація й активність, рідкий стан, відсутність завислих части­ нок, легкість дозування;

• високий ступінь мікробіологічної чистоти;

• тривалий термін зберігання без втрати активності в широкому інтервалі тем­ ператур;

• незначні питомі витрати на одиницю крохмалю та невеликі транспортні витрати;

• термостабільність та можливість використання в різних варіантах технологіч­ ного процесу;

• можливість об'єднати розварювання сировини та розрідження крохмалю.

У зв'язку з тим, що при використанні концентрованих ферментних препаратів виключається додавання солодового молока в дріжджанки, необхідно вирішити пи­тання наявності в достатній кількості азотного живлення при приготуванні вироб­ничих дріжджів.

376

Концентровані ферментні препарати відрізняються від солоду оптимумом дії ферментів, які входять до їх складу. Тому використання КФП потребує коректуван­ня технологічного режиму в кожному конкретному випадку в залежності від особ­ливостей технології та обладнання підприємства.