Экзаменационные билеты

Специальность: 260502 «Технология приготовления пищи»

Дисциплина: «Технология приготовления пищи»

1. Технология приготовления диетических блюд из творога. Требования к качеству. Сроки реализации.

2. Приготовление какао и шоколада. Отпуск, требования к качеству.

3. Определить расход творога для 300 ватрушек по 36г. с применением сухих дрожжей.

Экзаменатор _____________ Н. В. Пацекина

подпись

5.02.2014

Министерство образования и науки Российской Федерации ГОУ ВПО «МГТУ» СП «Многопрофильный колледж» Направление подготовки: «Профессиональные, информационные технологии и сервис»

Согласовано: Утверждаю:

Председатель ПК/ПЦК Заведующий отделением

«Товароведения и технологии «Технологии общественного

общественного питания» питания»

____________Т.А. Климова ____________С.Н.Селезнева

Подпись расшифровка Подпись расшифровка

« 27 » января 2014 г «_____»_________20____г

Экзаменационные билеты

Специальность: 260502 «Технология приготовления пищи»

Дисциплина: «Технология приготовления пищи»

1. Приготовление пирогов: закрытых, открытых, полуоткрытых. Оформление, выпечка.

2. Приготовление компотов. Ассортимент, отпуск, требования к качеству.

3. Ситуация. Рассчитать количество продуктов для приготовления 50 порций блинчиков с творогом. Заменить яйца яичным порошком.

Экзаменатор _____________ Н. В. Пацекина

подпись

5.02.2014

Министерство образования и науки Российской Федерации ГОУ ВПО «МГТУ» СП «Многопрофильный колледж» Направление подготовки: «Профессиональные, информационные технологии и сервис»

Согласовано: Утверждаю:

Председатель ПК/ПЦК Заведующий отделением

«Товароведения и технологии «Технологии общественного

общественного питания» питания»

____________Т.А. Климова ____________С.Н.Селезнева

Подпись расшифровка Подпись расшифровка

« 27 » января 2014 г «_____»_________20____г