Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
ЭК билеты технолог..docx
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.05.2025
Размер:
40.77 Кб
Скачать

Экзаменационные билеты

Специальность: 260502 «Технология приготовления пищи»

Дисциплина: «Технология приготовления пищи»

  1. Приготовление теста для блинов, оладий, блинчиков. Процессы, происходящие при замесе.

  2. Приготовление безалкогольных коктейлей и крюшонов. Ассортимент, отпуск, требования к качеству.

  3. Определить расход муки влажностью 14% для 150 шт. слоек с марципаном?

Экзаменатор _____________ Н. В. Пацекина

подпись

5.02.2014

Министерство образования и науки Российской Федерации ГОУ ВПО «МГТУ» СП «Многопрофильный колледж» Направление подготовки: «Профессиональные, информационные технологии и сервис»

Согласовано: Утверждаю:

Председатель ПК/ПЦК Заведующий отделением

«Товароведения и технологии «Технологии общественного

общественного питания» питания»

____________Т.А. Климова ____________С.Н.Селезнева

Подпись расшифровка Подпись расшифровка

« 27 » января 2014 г «_____»_________20____г

Экзаменационные билеты

Специальность: 260502 «Технология приготовления пищи»

Дисциплина: «Технология приготовления пищи»

  1. Приготовление заварного теста. Процессы, происходящие при приготовлении и выпечке.

  2. Приготовление чая, способы заварки, отпуск, требования к качеству.

  3. Определить расход продуктов для 7 кг кулебяки с капустным фаршем, если дрожжи сухие, капуста свежая.

Экзаменатор _____________ Н. В. Пацекина

подпись

5.02.2014

Министерство образования и науки Российской Федерации ГОУ ВПО «МГТУ» СП «Многопрофильный колледж» Направление подготовки: «Профессиональные, информационные технологии и сервис»

Согласовано: Утверждаю:

Председатель ПК/ПЦК Заведующий отделением

«Товароведения и технологии «Технологии общественного

общественного питания» питания»

____________Т.А. Климова ____________С.Н.Селезнева

Подпись расшифровка Подпись расшифровка

« 27 » января 2014 г «_____»_________20____г