21. Постачання продовольчих ресурсів: умови вибору постачальників та укладання угод.

Продовольчі ресурси - продовжувало заяву - загрожують вичерпатися, проти-чого не може допомогти ніяке удосконалення реквізиційних апарату.

22. Управління за контрактом – це передбачає письмову угоду, що укладається між власникомготелю і компанією або менеджером, які спеціалізуютьсяв управлінні такого типу підприємствами. Управління за контрактом сьогодні є одна з основнихформ у сфері гостинності, що набуває широкого поширенняз 70-х років ХХ ст. і стала важливою передумовою високихтемпів розвитку галузі в останні десятиріччя. Головна пере-вага цього методу зумовлена незначною часткою акціонерно-го капіталу у загальному фонді, можливістю обходитись безйого участі у функціонуванні готельних підприємств. Сут-тєву роль у високій економічній ефективності підприємствтакож відіграє професіональне управління висококваліфіко-ваних спеціалістів, які забезпечують менший ризик у конку-рентних умовах середовища гостинності, мають досвід мар-кетингу і збуту, широкого використання сучасних інформа-ційних систем, зокрема централізованих систем бронювання.Важливим фактором укладання взаємовигідних угод міжуправлінською фірмою і власником підприємства гостинностіє небажання або недостатні знання і досвід у власників під-приємств для забезпечення ефективного управління, страхомперед ризиком.

23. Гнучкість виробничих процесів - це галузь науки і техніки, котра охоплює розроблення і дослідження методів структуроутворення, проектування, моделювання та вивчення властивостей складних розподілених у просторі автоматизованих систем виробничого призначення, побудова яких ґрунтується на використанні устаткування, що програмно переналагоджується, та інтеграції процесів наскрізного технологічного циклу з проектуванням виробів, технологічною підготовкою виробництва й автоматизованим управлінням виробництвом.

24. До складу забезпечуючої підсистеми системи менеджменту належить:

Методичне забезпечення – включає основні положення і структуру нормативно – методичних документів, які декларують правила і закони побудови системи менеджменту.

Ресурсне забезпечення – основні положення щодо класифікації ресурсів, їх видів, норм і нормативів щодо організації ресурсного забезпечення управління.

Інформаційне забезпечення - основні положення щодо поняття інформації, її класифікації і організації, інформаційне забезпечення управління.

Правове забезпечення - основні положення щодо системи правового забезпечення і сукупності нормативних актів щодо побудови системи менеджменту.

Організаційно – технічне забезпечення - основні положення і вимоги щодо організації зв’язків системи.

25. Що таке виробничий процес?

Виробни́чий проце́с (англ. manufacturing_process) — систематичне та цілеспрямоване змінювання в часі та просторі кількісних та якісних характеристик засобів виробництва і робочої сили для отримання готової продукції з вихідної сировини згідно із заданою програмою^[1][2]. Це складний комплекс первинних процесів: основних, допоміжних і обслуговуючих підрозділів підприємства, що забезпечують своєчасний випуск заданої продукції.

Основні процеси  — це технологічні процеси, в ході яких відбуваються зміни геометричних форм, розмірів і фізико-хімічних властивостей продукції.

Допоміжні процеси  — це процеси, які забезпечують безперебійний перебіг основних процесів (виготовлення і ремонт інструментів і оснащення, ремонт устаткування, забезпечення всіма видами енергій (електроенергією, теплом, парою, водою, стисненим повітрям і т. д.)).

Обслуговуючі процеси  — це процеси, пов'язані з обслуговуванням як основних, так і допоміжних процесів, котрі не створюють продукцію (зберігання, транспортування, технічний контроль і тощо).