124. Основні принципи раціональної організації виробництва:

Основними принципами раціональної організації процесів є:

- пропорційність – це принцип, виконання якого забезпечує однакову пропускну спроможність різних робочих місць одного процесу.

- безперервність – це принцип раціональної організації о процесів, що визначається співвідношенням робочого часу до загальної тривалості процесу.

- паралельність – принцип раціональної організації процесів, що характеризує рівень суміщення операцій у часі. Можливі такі способи виконання операцій: послідовний, паралельний, паралельно-послідовний.

- ритмічність – принцип раціональної організації процесів, що характеризує рівномірність їх виконання в часі.

- концентрація однорідних предметів праці – це зосередження виробництва (переробки) продукції на певній частині простору (цеху, виробничій дільниці, робочому місці), що створює умови для забезпечення виробничого процесу необхідним обладнанням, робітниками певної кваліфікації, дотримання відповідних санітарно-гігієнічних вимог тощо.

- гнучкість процесів – це висока пристосованість процесів до змін у навколишньому середовищі.

125. Проектування роботи – це процес визначення обсягів та змісту кожного виду робіт в організації. В процесі проектування потрібно визначити дві ключові характеристики роботи: а) обсяг роботи (кількість різних операцій та/або задач, які виконуються одним робітником та частота їх повторення); б) змістовність роботи – це відносний ступінь того впливу, який робітник може здійснити на саму роботу або на її середовище, а саме на: - самостійність в плануванні та виконанні роботи; - самостійність у визначенні ритму роботи; - участь у прийнятті рішень тощо.

126. Контракт на управління передбачає Під договором на управління розуміється письмова угода , яка укладається між власником підприємства ( готелю, ресторану ) і менеджером або компанією, що спеціалізується в управлінні відповідними типами підприємств .

У змісті контрактів на управління включені , як правило , сім основних моментів:

1 . Наділення керуючої компанії (оператора ) правом управління підприємством . При цьому власник позбавляється прав втручатися в процес управління .

2 . Покладання на власника всіх витрат з різних операцій , а також усіх фінансових і оперативних ризиків , що випливають з його права власності .

3 . Захист або звільнення оператора від відповідальності за будь-які дії , за винятком тих , які вчинені з умислом або в результаті грубої необережності.

4 . Строк управління власністю готельних підприємств . Зазвичай контракт на управління укладається на п'ять , десять чи двадцять років .

5 . Управлінське винагороду, розмір якої визначається виходячи з розмірів валового доходу або чистого прибутку . Зазвичай це 2-4,5 % від валового доходу або чистого прибутку . Деякі контракти передбачають в перший рік 2 % , у другій - 2,5 % , в ​​третій і наступний роки - 3,5 %. Усилившаяся конкуренція між управлінськими фірмами привела до зменшення розміру контрактного винагороди .

6 . Умови відновлення контракту . Більшість існуючих умов надають переважне право прийняття рішення управлінської компанії. Якщо власник має серйозними засобами впливу на керуючу компанію , він може отримати переважне право прийняття рішення про відновлення контракту .

7 . Умови припинення контракту .