- •1. Государственное регулирование производства и оборота алкогольной продукции
- •2. Состояние рынка алкогольной продукции
- •Производство алкогольных и безалкогольных напитков
- •Структура потребления алкогольных напитков
- •3. Проблемы развития винодельческой отрасли промышленности
- •Потребление вина (включая шампанское) в России на душу населения
- •4. Классификация алгольных напитков
- •4.1.Спирт этиловый ректификованный и питьевой 95-процентный
- •4.2. Водки и ликероводочные изделия
- •Классификация ликероводочных изделий
- •4.3. Кальвадосы, виски, ром.
- •4.3. Виноградные вина
- •Классификация виноградных вин (гост 7208-93)
- •Классификация вин по содержанию сахара и спирта
- •Классификация шампанских вин
- •Классификация оригинальных вин
- •Классификация вин и напитков на их основе
- •4.4. Коньяки (бренди)
- •Классификация коньяков
- •5. Алкогольные напитки
- •5.1. Крепкие алкогольные напитки Коньяк
- •Национальные водки
- •Национальные виды водок
- •5.2. Классификация вин в зарубежных странах
- •Пирамида наименования вин в странах ес
- •5.3. Производство и ассортимент вин в европейских странах с развитым виноделием
- •Производство и потребление вина в некоторых странах
- •6. Правила приемки алкогольной продукции
- •6.1.Правила приемки водки и ликероводочных изделий
- •Объем выборки от партии водки и ликероводочных изделий
- •6.2. Правила приемки вин и коньяков
- •Объем выборки напитков
- •7. Дегустация алкогольных напитков Правила проведения дегустации алкогольных напитков
- •Дегустация вин
- •Характеристика степени прозрачности
- •Оценка аромата (букета) вина
- •Характеристика типичности аромата вин
- •Балльная оценка вин
- •Шкала эквивалентности по показателям качества вин
- •Оценочная шкала качества вина
- •Особенности дегустации игристых вин
- •Дегустация и балльная оценка водок и ликероводочных изделий
- •Балльная оценка качества водок
- •Общая балльная оценка качества водок
- •8. Требования стандартов к качеству
- •8.1. Требования стандартов к качеству этилового спирта и крепких алкогольных напитков
- •Органолептические показатели качества спирта этилового ректификованного
- •Физико-химические показатели качества спирта этилового ректификованного
- •Органолептические показатели качества спирта этилового питьевого
- •Физико-химические показатели качества спирта этилового питьевого
- •Органолептические показатели качества водки
- •Физико-химические показатели качества водки
- •Физико-химические показатели качества плодовых водок
- •Физико-химические показатели качества ликероводочных изделий
- •8.2. Требования стандартов к качеству виноградных вин
- •Органолептические показатели качества игристых вин
- •Органолептические показатели качества Советского шампанского
- •Органолептические показатели качества Российского шампанского
- •9. Идентификация алкогольных напитков
- •Показатели идентификации алкогольных напитков
- •Предельные значения ряда компонентов в натуральных и фальсифицированных винах
- •Соотношение свободных и связанных терпенов при разбавлении мезги или сусла водой
- •10. Сертификация алкогольных напитков
- •11. Упаковка алкогольных напитков
- •12. Маркировка алкогольных напитков
- •13. Хранение алкогольных напитков
- •Температура и сроки хранения алкогольных напитков
- •14. Рекомендации по употреблению
- •Результаты аттестации стандартных образцов (со) состава спирта
- •Результаты аттестации стандартных образцов (со) состава водок
- •Законодательные и нормативные акты
- •Учебная литература, статьи
- •Нормативные документы
- •Экспертиза алкогольных напитков
- •308023, Г. Белгород, ул. Садовая, 116а
Результаты аттестации стандартных образцов (со) состава водок
№ п/п |
Аттестованная характеристика |
Ед. изм. |
Аттестационное значение СО водки |
Абсолютная погрешность аттестационного значения (СО) при доверительной вероятности 0,95 |
||
|
|
|
«Столица Сибири» |
«Юби-лейная» |
«Столица Сибири» |
«Юбилей-ная» |
1. |
ОД этилового спирта (крепость) |
% |
39,9 |
40,0 |
0,1 |
0,1 |
2. |
Щелочность (объем соляной кислоты с (HСl)=0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование 0,1 дм3 водки |
см3 |
0,39 |
0,37 |
0,02 |
0,02 |
3. |
МК сахара |
мг/дм3 |
1580 |
1020 |
75 |
64 |
4. |
МК альдегидов в пересчете на уксусный альдегид в БС |
мг/дм3 |
1,52 |
1,28 |
0,09 |
0,07 |
5. |
МК сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в БС |
мг/дм3 |
0,84 |
0,73 |
0,07 |
0,06 |
6. |
МК эфиров в пересчете на этиловый эфир уксусной кислоты в БС |
мг/дм3 |
2,85 |
2,72 |
0,16 |
0,15 |
7. |
ОД метилового спирта в пересчете на БС |
% |
0,0209 |
0,0176 |
0,0012 |
0,0010 |
8. |
МК ацеальдегида в пересчете на БС |
мг/дм3 |
1,49 |
1,25 |
0,31 |
0,23 |
9. |
МК этилацетата в пересчете на БС |
–//– |
2,52 |
2,43 |
0,45 |
0,45 |
10. |
МК метилацетата в пересчете на БС |
–//– |
0,35 |
0,30 |
0,08 |
0,08 |
11. |
МК этилформиата в пересчете на БС |
–//– |
1,47 |
1,28 |
0,28 |
0,27 |
12. |
МК метилформиата в пересчете на БС |
–//– |
0,16 |
0,12 |
0,05 |
0,03 |
13. |
МК изоамилола в пересчете на БС |
–//– |
0,17 |
0,14 |
0,04 |
0,03 |
14. |
МК н-бутанола в пересчете на БС |
–//– |
0,20 |
0,17 |
0,06 |
0,04 |
15. |
МК изобутанола в пересчете на БС |
–//– |
0,31 |
0,30 |
0,09 |
0,08 |
16. |
МК н-пропанола в пересчете на БС |
–//– |
0,14 |
0,13 |
0,04 |
0,03 |
17. |
МК изопропанола в пересчете на БС |
–//– |
0,21 |
0,18 |
0,07 |
0,05 |
ЛИТЕРАТУРА