
- •1. Государственное регулирование производства и оборота алкогольной продукции
- •2. Состояние рынка алкогольной продукции
- •Производство алкогольных и безалкогольных напитков
- •Структура потребления алкогольных напитков
- •3. Проблемы развития винодельческой отрасли промышленности
- •Потребление вина (включая шампанское) в России на душу населения
- •4. Классификация алгольных напитков
- •4.1.Спирт этиловый ректификованный и питьевой 95-процентный
- •4.2. Водки и ликероводочные изделия
- •Классификация ликероводочных изделий
- •4.3. Кальвадосы, виски, ром.
- •4.3. Виноградные вина
- •Классификация виноградных вин (гост 7208-93)
- •Классификация вин по содержанию сахара и спирта
- •Классификация шампанских вин
- •Классификация оригинальных вин
- •Классификация вин и напитков на их основе
- •4.4. Коньяки (бренди)
- •Классификация коньяков
- •5. Алкогольные напитки
- •5.1. Крепкие алкогольные напитки Коньяк
- •Национальные водки
- •Национальные виды водок
- •5.2. Классификация вин в зарубежных странах
- •Пирамида наименования вин в странах ес
- •5.3. Производство и ассортимент вин в европейских странах с развитым виноделием
- •Производство и потребление вина в некоторых странах
- •6. Правила приемки алкогольной продукции
- •6.1.Правила приемки водки и ликероводочных изделий
- •Объем выборки от партии водки и ликероводочных изделий
- •6.2. Правила приемки вин и коньяков
- •Объем выборки напитков
- •7. Дегустация алкогольных напитков Правила проведения дегустации алкогольных напитков
- •Дегустация вин
- •Характеристика степени прозрачности
- •Оценка аромата (букета) вина
- •Характеристика типичности аромата вин
- •Балльная оценка вин
- •Шкала эквивалентности по показателям качества вин
- •Оценочная шкала качества вина
- •Особенности дегустации игристых вин
- •Дегустация и балльная оценка водок и ликероводочных изделий
- •Балльная оценка качества водок
- •Общая балльная оценка качества водок
- •8. Требования стандартов к качеству
- •8.1. Требования стандартов к качеству этилового спирта и крепких алкогольных напитков
- •Органолептические показатели качества спирта этилового ректификованного
- •Физико-химические показатели качества спирта этилового ректификованного
- •Органолептические показатели качества спирта этилового питьевого
- •Физико-химические показатели качества спирта этилового питьевого
- •Органолептические показатели качества водки
- •Физико-химические показатели качества водки
- •Физико-химические показатели качества плодовых водок
- •Физико-химические показатели качества ликероводочных изделий
- •8.2. Требования стандартов к качеству виноградных вин
- •Органолептические показатели качества игристых вин
- •Органолептические показатели качества Советского шампанского
- •Органолептические показатели качества Российского шампанского
- •9. Идентификация алкогольных напитков
- •Показатели идентификации алкогольных напитков
- •Предельные значения ряда компонентов в натуральных и фальсифицированных винах
- •Соотношение свободных и связанных терпенов при разбавлении мезги или сусла водой
- •10. Сертификация алкогольных напитков
- •11. Упаковка алкогольных напитков
- •12. Маркировка алкогольных напитков
- •13. Хранение алкогольных напитков
- •Температура и сроки хранения алкогольных напитков
- •14. Рекомендации по употреблению
- •Результаты аттестации стандартных образцов (со) состава спирта
- •Результаты аттестации стандартных образцов (со) состава водок
- •Законодательные и нормативные акты
- •Учебная литература, статьи
- •Нормативные документы
- •Экспертиза алкогольных напитков
- •308023, Г. Белгород, ул. Садовая, 116а
Результаты аттестации стандартных образцов (со) состава спирта
№ п/п |
Аттестованная характеристика |
Ед. изм. |
Аттестационное значение СО |
Абсолютная погрешность аттестационного значения (СО) при доверительной вероятности 0,95 |
||
|
|
|
спирт «Экстра» |
спирт высшей очистки |
спирт «Экстра» |
спирт высшей очистки |
1. |
Объемная доля этилового спирта |
% |
96,7 |
96,4 |
0,1 |
0,1 |
2. |
Проба на окисляемость при 20С |
мин |
25,0 |
18,0 |
0,7 |
0,5 |
3. |
Массовая концентрация (МК) свободных кислот |
мг/ дм3 |
6,93 |
12,2 |
0,25 |
0,3 |
4. |
МК альдегидов в пересчете на уксусный альдегид в безводном спирте (БС) |
мг/ дм3 |
1,69 |
2,83 |
0,12 |
0,14 |
5. |
МК сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в БС |
мг/ дм3 |
1,64 |
2,95 |
0,12 |
0,12 |
6. |
МК эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в БС |
мг/ дм3 |
4,78 |
5,74 |
0,25 |
0,32 |
7. |
Объемная доля (ОД) метилового спирта в пересчете на БС |
% |
0,021 |
0,044 |
0,002 |
0,003 |
8. |
Ацетальдегид |
МК в пересче-те на БС мг/дм3 |
1,62 |
2,44 |
0,10 |
0,2 |
9. |
Этилацетат |
–//– |
3,97 |
4,82 |
0,24 |
0,21 |
10. |
Этилформиат |
–//– |
1,53 |
1,69 |
0,12 |
0,09 |
11. |
Метанол |
–//– |
182 |
372 |
11 |
15 |
12. |
Изоамилол |
–//– |
0,35 |
0,60 |
0,04 |
0,06 |
13. |
Изобутанол |
–//– |
0,59 |
1,22 |
0,05 |
0,08 |
14. |
Н-пропанол |
–//– |
0,30 |
0,45 |
0,04 |
0,05 |
15. |
Изопропанол |
|
0,40 |
0,52 |
0,04 |
0,05 |
Приложение 2