Показатели безопасности молочных консервов

Наименование показателя

Допустимые уровни, мг/кг, не более

продукты молочные сухие

молочные консервы

Токсичные элементы:

– свинец

0,1

0,3

– мышьяк

0,05

0,15

– кадмий

0,03

0,1

– ртуть

0,005

0,015

– олово

–

200 для консервов в сборной жестяной таре

– хром

–

0,5 для консервов в хромированной таре

Микотоксины:

афлатоксин М₁

0,0005

Пестициды:

гексахлорциклогексан

1,25 в пересчете на жир

α, β, γ изомеры

–

–

ДДТ и его метаболиты

1,0

1,0

Антибиотики:

левомицетин

не доп. (< 0,01ед./г)

тетрациклиновая группа

не доп. (< 0,01 ед./г)

стрептомицин

не доп. (< 0,5 ед./г)

пенициллин

не доп. (< 0,01 ед./г)

Радионуклиды:

цезий-137

500

300 Бк/кг

стронций-90

200

100 Бк/кг

Группа продуктов

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

Масса продукта (г, см³)

в которой не допускаются

Приме-чание

БГКП (колиформы)

Патогенные, в т.ч. сальмонеллы

S. aureus

1. Молоко стерилизованное в банках

Должно удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы А

2. Молоко сгущенное с сахаром:

в потребительской таре

2·1Е4

1,0

25

в транспортной таре

–

1,0

25

3. Пахта, сыворотка молочная, сгущенные с сахаром

5·1Е4

1,0

25

4. Какао, кофе натуральный со сгущенным молоком и сахаром, сливки сгущенные с сахаром

3,5·1Е4

1,0

25

5. Молоко коровье сухое цельное

5·1Е4

0,1

25

1,0

6. Молоко сухое обезжиренное:

для непосредственного употребления

5·1Е4

0,1

25

1,0

для промышленной переработки

1·1Е4

0,1

25

1,0

7. Напитки сухие молочные

1·1Е4

0,01

25

1,0

плесени не более 50 КОЕ/г

Окончание табл. 16

Группа продуктов

КМАФАнМ, КОЕ/г,

Масса продукта (г, см³)

в которой не допускаются

Приме-

не более

БГКП (колиформы)

Патогенные, в т.ч. сальмонеллы

S. aureus

чание

8. Сливки сухие и сливки сухие с сахаром

7·1Е4

0,1

25

1,0

9. Сыворотка молочная сухая

1·1Е4

0,1

25

1,0

дрожжи не более 50 КОЕ/г, плесени не более 50 КОЕ/г

10. Пахта сухая

5·1Е4

0,1

25

1,0

дрожжи не более 50 КОЕ/г, плесени не более 50 КОЕ/г