Яйцо птицы и яичные продукты

Виды пищевых яиц. Строение, химический состав и пищевая ценность куриных яиц. Особенности состава перепелиных яиц. Товарная обработка и классификация куриных яиц.

Показатели качества яиц. Дефекты. Упаковка, маркировка и хранение яиц. Экспертиза качества яиц. Подтверждение соответствия.

Краткая характеристика продуктов переработки яиц.

Рыба, рыбопродукты и нерыбные продукты моря

.Характеристика группового ассортимента рыб: живая, охлажденная и мороженая рыба; соленая, пряная, маринованная рыба; вяленые, сушеные и копченые продукты; балычные изделия; консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов, аналоги продукции из ракообразных; икорная продукция; кулинарные изделия. Необходимые признаки для идентификации товаров. Основные отличительные особенности технологии.

Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия. Классификация, ассортимент и его характеристика.

Нерыбные объекты водного промысла: членистоногие, моллюски, иглокожие, водоросли, морские млекопитающие. Состав, питательные, диетические и лечебные свойства продуктов водного промысла. Товарная классификация. Гигиенические требования к безопасности продуктов

Классификация рыбной продукции по ТН ВЭД.

Особенности ассортимента импортируемой продукции.

Показатели качества, в том числе безопасности рыбных товаров. Идентификационные признаки товаров. Дефекты и их причины. Применяемая упаковка. Маркировка товаров. Подтверждение соответствия товаров. Условия и сроки хранения.

Экспертиза качества рыбных товаров.

Товароведение и экспертиза однородных групп непродовольственных товаров

Общая классификация непродовольственных товаров на однородные группы. Особенности классификации непродовольственных товаров по ОКП и ТН ВЭД.

Состояние и перспективы развития рынка однородных групп непродовольственных товаров.

Силикатные товары

Понятие о силикатах и технологии получения силикатных товаров. Общая классификация и ассортимент силикатных товаров. Области применения. Внешнеторговая классификация силикатных товаров. Факторы, формирующие потребительную ценность и ассортимент силикатных товаров. Подтверждение соответствия силикатных товаров.

Характеристика основных видов бытовых стекол, способов выработки и декорирования стеклянных изделий. Классификация стеклянных бытовых товаров и характеристика их ассортимента. Идентификационные признаки. Потребительские свойства стеклянных бытовых товаров. Требования к качеству, в том числе безопасность стеклоизделий. Дефекты стеклоизделий: виды, причины возникновения, идентификационные признаки, способы обнаружения. Методы экспертизы качества стеклянных бытовых товаров. Особенности упаковки и маркировки стеклоизделий. Контроль качества стеклянных бытовых товаров в торговле. Хранение и транспортирование стеклоизделий.

Характеристика основных видов керамики, способов изготовления и декорирования керамических изделий. Классификация керамических бытовых товаров и характеристика их ассортимента. Идентификационные признаки. Потребительские свойства керамических бытовых товаров. Требования к качеству, в том числе безопасность керамических изделий. Дефекты керамических изделий: виды, причины возникновения, идентификационные признаки, способы обнаружения. Методы экспертизы качества керамических бытовых товаров. Градации качества. Особенности упаковки и маркировки керамических изделий. Последовательность приемки по качеству керамических изделий в торговле. Хранение и транспортирование керамических изделий.

Стеклокерамические материалы – ситаллы, их свойства, перспективы развития производства и области применения.