Содержание программы Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров

Предмет, цели, задачи и методы товароведения. Актуальные вопросы развития товароведения на современном этапе. Товароведение – наука о потребительной стоимости. Основные категории товароведения.

Классификация товаров. Принципы построения иерархической и фасетной классификации, области их применения. Принципы построения и основные классификационные группировки общероссийского классификатора продукции (ОКП), товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности (ТН ВЭД). Классификация товаров по однородным группам.

Кодирование товаров. Регистрационный и классификационный методы кодирования. Штриховое кодирование.

Потребительские свойства продовольственных товаров: химический состав, полезность, безопасность. Пищевая ценность продуктов и ее составляющие: энергетическая ценность, биологическая полноценность и эффективность, физиологическая ценность, безопасность, усвояемость, органолептические свойства. Суточная физиологическая потребность человека в основных пищевых веществах.

Потребительские свойства непродовольственных товаров. Классификация потребительских свойств товаров. Потребительские свойства и показатели качества товаров. Показатели назначения: функционального, социального, классификационного, универсального. Надежность товаров. Выбор показателей надежности. Долговечность товаров. Эргономические свойства товаров: антропометрические, гигиенические, психофизиологические. Эстетические и экологические свойства товаров. Безопасность непродовольственных товаров.

Качество товаров и факторы его формирующие и сохраняющие. Роль упаковки в сохранении качества товаров. Товарные потери, причины возникновения и меры по предупреждению и снижению потерь. Показатели качества товаров, их классификация.

Методы определения показателей качества товаров: органолептический, инструментальный, регистрационный, расчетный, экспертный и социологический. Инструментальные методы и основные правила выполнения и обработки технических измерений. Экспертные методы определения показателей качества. Порядок подбора группы экспертов и организация ее работы. Постановка задачи, получение результатов, их обработка и анализ. Социологические методы: правила составления анкет для опроса, выбор способа сбора информации, обработка и представления результатов.

Оценка качества товаров. Научные и практические задачи, решаемые с помощью оценки качества. Методы оценки уровня качества: дифференциальный, комплексный, смешанный.

Контроль качества товаров, основные методы и виды контроля. Контроль сплошной и выборочный. Сущность и область применения статистических методов контроля.

Экспертиза товаров. Виды экспертиз: классификационная, качественная, количественная, гигиеническая, экологическая, документальная и др. Порядок проведения товароведной экспертизы. Оформление результатов экспертизы.

Ассортимент товаров, его виды, показатели количественной оценки и их анализ. Структура ассортимента, особенности ее формирования и оценки. Управление ассортиментом.

Конкурентоспособность товаров. Факторы и условия, способствующие повышению конкурентоспособности товаров. Методы оценки конкурентоспособности.

Законодательство России о защите прав потребителей. Права потребителей – неотъемлемая часть прав человека. Движение потребителей и организаций потребителей в России и за рубежом.

Маркировка и информация о товарах. Требования к маркировке продовольственных и непродовольственных товаров. Товарный знак. Сопроводительные документы к товарам и требования к ним.