Содержание практических ситуаций, включенных в экзаменационные билеты

Содержание ситуационных задач по дисциплине «Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров» и «Товароведение и экспертиза однородных групп непродовольственных товаров» включает вопросы по правилам приемки товаров, возможности приемки и реализации продуктов в зависимости от значений качественных показателей, установлению градаций качества, сроков годности товаров и причин обнаруженных дефектов.

При решении ситуационных задач студент должен знать:

– нормативные документы, определяющие качество, маркировку, упаковку, транспортирование и хранение товаров;

– гигиенические требования к качеству, в т.ч. и безопасности товаров;

– правила приемки товаров по качеству и методы отбора проб;

– дефекты товаров, их причины и меры по предупреждению;

– требования к маркировке товаров.

На основании этих знаний при решении ситуационных задач студент должен уметь:

• отобрать пробу для проведения экспертизы качества товара, в том числе по показателям безопасности;

• дать заключение о возможности приемки и реализации товара;

• установить градацию качества товара;

• выявить причины появления дефектов товара;

• определить сроки годности товара.

В экзаменационные билеты по дисциплинам «Технология, организация и проектирование предприятий потребительской кооперации», «Коммерческая деятельность» включены ситуационные задачи, в ходе решения которых студенты должны опираться на знания:

• Гражданского кодекса РФ;

• Закона РФ «О защите прав потребителей»;

• Постановления Правительства Российской Федерации «Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров»;

• Постановления Правительства РФ «Об утверждении Правил продажи гражданам товаров длительного пользования в кредит»;

• Постановления Правительства РФ «Об утверждении Правил комиссионной торговли непродовольственными товарами».

Кроме вышеназванных, студенты должны уметь решать ситуационные задачи по расчету:

• потребности в складских площадях;

• показателей эффективности использования площади и емкости склада;

• показателей эффективности использования площадей торговых залов магазинов;

• экономической и психологической эффективности проведения рекламных мероприятий;

• потребности в автомобильном транспорте при централизованном товароснабжении.

Студенты должны уметь:

• определить целесообразность перехода на прямые хозяйственные связи;

• разработать структуру и содержание статей договора;

• определить полноту и устойчивость ассортимента товаров в розничной торговой сети;

• определить имущественную ответственность за нарушение договорных обязательств.

Программные вопросы по дисциплинам

кафедры товароведения продовольственных товаров

1. Значение питания в жизнедеятельности человека. Рациональное питание. Функциональные продукты питания.

2. Потребительские свойства продовольственных товаров (химический состав, энергетическая, биологическая и физиологическая ценность). Безвредность продуктов питания и здоровье населения.

3. Товароведная оценка уровня качества товаров. Методы оценки уровня качества и их сравнительная характеристика.

4. Классификация, основные направления совершенствования ассортимента макаронных изделий. Факторы, формирующие качество. Экспертиза качества. Упаковка и хранение.

5. Роль потребительской кооперации в производстве хлебобулочных изделий. Потребительские свойства хлебобулочных изделий. Классификация и ассортимент. Факторы, формирующие качество. Экспертиза качества. Дефекты. Хранение.

6. Реформирование российской системы стандартизации. Цели и принципы стандартизации. Нормативные документы по стандартизации.

7. Особенности хранения плодов и овощей в стране. Классификация методов хранения плодов и овощей. Технология хранения плодоовощной продукции с активным вентилированием и в газовых средах. Количественные и качественные потери при хранении в заготовительных организациях потребительской кооперации.

8. Состояние рынка кондитерских изделий. Роль потребительской кооперации в производстве изделий. Классификация и ассортимент конфетных изделий. Характеристика факторов, формирующих и сохраняющих качество конфет. Экспертиза качества. Дефекты изделий.

9. Пряничные изделия. Классификация и основные направления совершенствования ассортимента. Особенности формирования потребительских свойств. Экспертиза качества. Упаковка и хранение изделий.

10. Консервы и пресервы рыбные. Отличительные особенности формирования потребительских свойств. Классификация. Экспертиза качества. Допустимые и недопустимые дефекты. Хранение.

11. Состояние рынка чая. Потребительские свойства, классификация. Отличительные особенности формирования качества черного и зеленого байхового чая. Экспертиза качества. Хранение

12. Роль и значение потребительской кооперации в заготовке плодов и овощей. Показатели товарного качества плодов и овощей. Проблемы безопасности плодоовощной продукции. Допустимые и недопустимые дефекты, их нормирование стандартами. Методы экспертной оценки качества и безопасности плодов и овощей.

13. Состояние рынка переработанных плодов и овощей. Пищевая ценность продуктов переработки плодов и овощей. Принципы и методы консервирования, классификация переработанных плодов и овощей. Основные методы экспертной оценки качества.

14. Состояние рынка безалкогольных напитков. Роль потребительской кооперации в производстве напитков. Направления совершенствования ассортимента. Экспертиза качества, хранение.

15. Кисломолочные продукты. Состояние рынка. Потребительские свойства. Сущность получения. Классификация и направления совершенствования ассортимента. Пробиотические продукты. Требования к качеству. Хранение. Дефекты.

16. Вина виноградные. Проблема фальсификации вин. Классификация и ассортимент. Отличительные особенности формирования качества отдельных групп вин. Экспертиза качества. Маркировка и хранение вин.

17. Проблемы безопасности мяса в ветеринарно-санитарном отношении. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и вторичных продуктов убоя: значение, этапы проведения, основные группы мясопродуктов по ее результатам, их использование, маркировка.

18. Состояние рынка мясных товаров. Роль потребительской кооперации в закупках мяса и мясопродуктов, производстве колбасных изделий. Колбасные изделия: факторы, формирующие их качество. Проблемы качества колбасных изделий. Основные направления повышения качества и конкурентоспособности колбасных изделий.

19. Состояние рынка растительных масел. Проблема фальсификации растительных масел. Способы извлечения из масличного сырья и обработки, их влияние на формирование качества, ассортимента. Потребительские свойства и показатели качества растительных масел.

20. Маргарин. Определение, основной состав продукта. Классификация ассортимента и экспертиза качества. Возможные дефекты и их причины

21. Соленая рыба. Совершенствование ассортимента соленой рыбы и повышение требований к ее качеству и безопасности. Экспертиза качества. Дефекты.

22. Состояние рынка молочных товаров. Роль потребительской кооперации в закупках молочных продуктов. Потребительские свойства молока коровьего. Ассортимент. Проблемы качества и безопасности. Хранение. Дефекты.

23. Товароведная экспертиза мяса. Товарные комплексные показатели качества мяса: виды, их характеристика, значение в оценке качества мяса по стандарту. Товароведная маркировка мяса сельскохозяйственных животных, птицы, ее роль в идентификации продукции.

Программные вопросы по дисциплинам

кафедры товароведения непродовольственных товаров

1. Роль потребительской кооперации в заготовках и переработке кожевенного и мехового сырья. Особенности приемки, транспортирования и хранения кожевенного и мехового сырья.

2. Состояние современного мирового и российского рынка кожевенно-обувных товаров, тенденции развития. Использование нетрадиционных материалов в производстве обуви.

3. Реформирование российской системы сертификации. Подтверждение соответствия. Формы и схемы подтверждения соответствия.

4. Особенности экспертизы качества обуви и формирование ассортимента в торговой сети.

5. Сущность технического регулирования. Технические регламенты. Содержание и виды технических регламентов.

6. Формирование ассортимента древесных строительных материалов в торговой сети.

7. Особенности потребительских свойств и формирования ассортимента металлической посуды.

8. Сравнительная характеристика ассортимента и потребительских свойств посудохозяйственных изделий из поликонденсационных и полимеризационных пластмасс.

9. Особенности осуществления контроля качества и расчета цены лесоматериалов.

10. Состояние производства пушно-меховых и овчинно-

шубных товаров, тенденции и перспективы развития. Формирование ассортимента и контроль качества. Особенности сертификации.

11. Преимущества и недостатки текстильных материалов из натуральных, искусственных и синтетических волокон и нитей и их модификаций. Современная структура ассортимента тканей.

12. Формирование потребительских свойств одежды в процессе проектирования и изготовления. Особенности размерной типологии различных стран - изготовителей одежды.

13. Особенности формирования ассортимента одежных товаров в торговой сети потребительской кооперации. Направления развития ассортимента одежды.

14. Направления развития сертификации текстильно-одежных товаров. Особенности сертификации текстильно-одежных товаров детского назначения.

15. Сравнительная характеристика ассортимента и потребительских свойств аудиоаппаратуры с различными типами звуконосителей. Тенденции развития ассортимента аудиоаппаратуры. Особенности экспертизы качества.

16. Формирование ассортимента фотоаппаратов в торговой сети. Особенности экспертизы качества. Перспективные направления развития фототехники.

17. Формирование ассортимента телевидеоаппаратуры в торговой сети. Особенности экспертизы качества. Тенденции развития современной телевидеотехники.

18. Тенденции в изменении покупательского спроса на музыкальные инструменты. Сравнительная характеристика ассортимента и потребительских свойств музыкальных инструментов с различным принципом звукообразования.

19. Сравнительная характеристика ассортимента и потребительских свойств холодильников различных типов.

20. Особенности потребительских свойств и формирование ассортимента стеклянной и керамической посуды.

21. Формирование ассортимента электронагревательных приборов в торговой сети.

22. Сравнительная характеристика ассортимента и потребительских свойств стиральных машин различных типов.

23. Значение государственного контроля и надзора за соблюдением обязательных требований к продукции, метрологических правил и норм.

Программные вопросы по дисциплинам

кафедры коммерческой деятельности и рекламы

1. Ассортиментная политика потребительской кооперации России, ее сущность и содержание, особенности в условиях рынка. Этапы формирования ассортимента товаров в условиях маркетинговой деятельности.

2. Порядок организации и проведение аукционов. Организационная структура аукциона. Участники и покупатели на аукционе. Оформление аукционных сделок.

3. Методологический аппарат логистики: АВС-анализ и метод Парето, XYZ-анализ.

4. Информационная логистика. Использование в логистике технологии автоматической идентификации штриховых кодов.

5. Функциональная взаимосвязь логистики с маркетингом. Показатели логистики.

6. Сущность и содержание коммерческой работы в кооперативной торговле на современном этапе. Направления развития и совершенствования коммерческой работы потребительской кооперации.

7. Общая характеристика коммерческой информации. Основные направления и эффективность использования информационной базы в коммерческой деятельности.

8. Задачи и функции товарных бирж, их роль в стабилизации рынка. Организация биржевой торговли.

9. Сущность и характеристика коммерческих решений. Характеристика основных методов принятия коммерческих решений и порядок оценки эффективности коммерческих решений.

10. Виды и содержание биржевых сделок. Документальное оформление их. Порядок рассмотрения споров по сделкам.

11. Договор поставки и его значение. Заключение договора, порядок его изменения и расторжения в соответствии с Гражданским Кодексом РФ.

12. Место и роль оптовых ярмарок в условиях рыночной экономики. Организационная структура ярмарок и функции отдельных подразделений.

13. Сущность закупочной логистики. Выбор поставщиков и правовые основы закупок.

14. Материальные запасы: необходимость создания, виды материальных запасов, определение размера запасов.