Функциональные напитки

Экстракты эхинацеи: поднятие тонуса, инги-бирование роста пато-генной микрофлоры

Экстракт элеутерококка: поднятие тонуса, противо-стрессовое действие, снижение риска заболеваний

Экстракт коры дуба: антисептическое воз-действие, усиление регенерации тканей

Рис. 9. Растительные экстракты, входящие в состав функциональных напитков, предлагаемых ООО «Скорпион-Аромат»

Экстракты черного и зеленого чая оказывают тонизирующее воздействие за счет содержания алкалоидов и прежде всего кофеина. В состав экстрактов входят также полифенольные соединения, катехины, витамины, макро- и микроэлементы.

Экстракт левзеи хорошо снимает усталость, повышает работоспособность. В составе присутствует алкалоиды, аскорбиновая кислота, каротин, инулин, дубильные вещества и эфирные масла.

Поднятию общего тонуса организма и укреплению иммунной системы способствуют экстракты элеутерококка, родиолы розовой и эхинацеи. Кроме того, экстракт эхинацеи оказывает позитивное влияние на обмен веществ. Экстракт из коры дуба благотворно воздействует на слизистую оболочку внутренних органов и полости рта.

Специалисты ООО «Скорпион-Аромат» предлагают рецептуры полезных напитков на основе данных экстрактов с добавлением или без добавления соков с ароматами лимона, яблока, мяты, малины, бергамота, земляники, шоколада и других составляющих (табл. 22).

Таблица 22

Характеристика напитков, разработанных специалистами

ООО «Скорпион-Аромат»

Напиток	Характеристика напитка	Содержа-ние сока, %	Функциональные ингредиенты
Крюшон яблочно-виноградный	Негазированный, сокосодержащий, замутненный	15	Экстракт левзеи
Напиток с арома-том джина и лимона	Газированный, замутненный	-	Экстракт элеуте-рококка или экстракт дуба
Крюшон черно-смородиновый	Газированный, сокосодержащий	10	Экстракт левзеи
Напиток с арома-том дыни и лимона	Газированный, замутненный	-	Поликомпонентный экстракт коры дубы

Окончание табл. 22.

Напиток	Характеристика напитка	Содержа-ние сока, %	Функциональные ингредиенты
Напиток с арома-том черной смо-родины и берга-мота	То же	5	Экстракт эхина-цеи или элеуте-рококка
Напиток с арома-том малины и бергамота	Газированный, прозрачный	-	Экстракт эхинацеи
Напиток с ароматом кураги и шоколада	Газированный, замутненный	-	Экстракт элеутерококка
Напиток с арома-том шоколада и бергамота	То же	-	Экстракт левзеи
Напиток с арома-том дыни и малины	Газированный, прозрачный	5	Экстракт эхинацеи
Напиток со вкусом зеленого чая и ароматом бергамота	Слабогазиро-ванный, прозрачный	-	Поликомпонентный экстракт зеленого чая
Напиток со вку-сом черного чая и ароматом яблока	Слабогазиро-ванный, прозрачный	5	Поликомпонент-ный экстракт чер-ного чая
Напиток со вку-сом черного чая и ароматом малины	Слабогазиро-ванный, прозрачный	-	Поликомпонент-ный экстракт чер-ного чая
Напиток со вку-сом черного чая и ароматом клуб-ники	Слабогазиро-ванный, прозрачный	-	Поликомпонент-ный экстракт чер-ного чая
Напиток со вку-сом черного чая и ароматом лимона	Слабогазиро-ванный, прозрачный	-	Поликомпонент-ный экстракт черного чая
Напиток со вку-сом зеленого чая и с ароматом земляники	Слабогазиро-ванный, прозрачный	-	Поликомпонент-ный экстракт зеленого чая
Напиток со вкусом лимона	Слабогазирован-ный, прозрачный	5	Поликомпонент-ный экстракт коры дуба

Экстракт элеутерококка является составной частью напитка с ароматом кураги и шоколада. Экстракт левзеи входит в состав сокосодержащих напитков крюшон яблочно-виноградный и крюшон черносмородиновый, а также газированного напитка с ароматом шоколада и бергамота. Экстракт черного чая является компонентом напитков со вкусом черного чая и ароматом яблока, малины, клубники или лимона. Экстракт зеленого чая служит основой для напитков со вкусом зеленого чая и ароматом бергамота или земляники. Экстракт коры дуба включен в состав сокосодержащих напитков с ароматом дыни и лимона и со вкусом лимона.

В предлагаемых напитках хорошо сочетаются вкусоароматические составляющие и функциональные ингредиенты.