Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:12346516546465465465.doc
X
- •Содержание.
- •Введение.
- •Характеристика кафе «Нагул»
- •Рыба запеченная с картофелем
- •Булочка со взбитыми сливками.
- •Организация работы овощного цеха.
- •Устройство и работа машины картофелеочистительной
- •Организация горячего цеха.
- •Организация работы холодного цеха
- •Организация работы мучного цеха.
- •Инструкция по охране труда
- •1. Общие требования безопасности
- •2. Требования безопасности перед началом работы
- •3. Требования безопасности во время работы
- •4. Требования безопасности в аварийных ситуациях
- •5. Требования безопасности по окончании работы
- •Личная гигиена повара и кондитера.
- •Библиографический список
Библиографический список
1. Сборник рецептур национальных блюд: М., СВОРОГ, 1994
2. Богданова М.А., Смирнова З.М., Богданов. Г.А. Оборудование предприятий
общественного питания: М., Экономика, 1991
3. Радченко Л. А. Организация производства предприятий общественного питания:
Ростов-на-Дону, Феникс, 2004
4. Сидоров А.П. Приглашение к столу: Иркутск, Восточно-сибирское книжное
издательство, 1988
5. Филатов С.М. Рыбная кулинария: М., Мир искателя, 2001
55
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]