- •Рекомендації до виконання курсової роботи з дисципліни «спеціальні технології харчової продукції» окр спеціаліст - спеціальність 7.05170112 «Технології харчування»
- •Основні положення концепції зрг
- •1.Резюме підприємства
- •1.2. Характеристика інновації бізнес-ідеї
- •1.3. Характеристика етапів науково-дослідних робіт
- •1.4. Організаційний план інноваційного проекту
1.Резюме підприємства
Серед усіх підприємств мережі обираємо для введення інновацій ресторан «Корчма Тарас Бульба», що знаходиться в центрі Москви, на вул. Садово-Самотечній. Розробляємо резюме цього підприємства, надано у табл.1.1.
Таблиця 1.1. Резюме підприємства
Вид підприємництва
Назва підприємства Адреса підприємства
Телефон дирекції Засновник Керівники
Ринок споживачів
Конкуренти
Площа необхідного приміщення Товарообіг*
Фінансування *
Оцінка ризику проекту |
Підприємство ресторанного госопдарства Товариство з обмеженою відповідальністю ООО “Тарас Бульба.” г.Москва.вул.Садово-самотечная 13\14. +7 965 285 2989 Директор – Белоиван Ю.А Зав. виробництвом – Джак В.В Головний бухгалтер – Колодкина З.Н Адміністратор – Новиков А.В. За віком: від 18 років і старші; За рівнем доходів: від 4000 руб. на місяць і вище; За фахом: бізнесмени, службовці, туристи. За потребами: послуги громадського харчування, зацікавленість в організації якісного відпочинку. Ресторан “Сыр”.сеть ресторанов “Му-му” Ресторан “Старый город” Ресторан “Хурма” 1440 кв.м 2012 р. –18млн. руб. 2013 р. –22млн руб. 2013 р. (за планом) -25 млн руб Акціонерний капітал –1410000. грн.; Виручка від реалізації;Банківські кредити. Відносно низький ризик вкладів капіталу у розвиток закладу |
*Показники уточнюються і розраховуються під час виконання відповідних розділів дипломного проекту
1.2. Характеристика інновації бізнес-ідеї
Наводимо характеристику бізнес-ідеї, її переваги та класифікацію за ознаками. Визначаємо клас бізнес-ідеї.
Таблиця 1.2. Характеристика інновації
№ ознаки |
Класифікаційна ознака |
Характеристика бізнес-ідеї По ознаці класифікації |
1 |
Тип новизни |
Не нова для галузі, нова для ресторану |
2 |
Місце в системі |
На вході в систему |
3 |
Глибина внесених змін |
Покращююча |
4 |
Сфера діяльності |
Виробництво, обслуговування, матеріально-технічне постачання (посуд, білизна, фірмовий одяг), дизайн |
5 |
Технологічні параметри |
Технологія виробництва, технологія обслуговування |
