- •Содержание
- •1. Химичекий состав клетки
- •1.1 Неорганические вещества
- •1.2 Органические вещества клетки. Белки
- •1.3 Липиды (жиры)
- •1.4 Углеводы
- •1.5 Нуклеиновые кислоты.
- •2. Обмен веществ и энергии в организме человека
- •2.1 Анаболизм и катаболизм
- •2.2 Обмен белков в организме
- •2.3 Обмен жиров в организме
- •2.4 Обмен углеводов
- •2.5 Обмен воды и минеральных веществ
- •3. Биологические основы питания
- •3.1 Основные принципы рационального питания
- •3.2 Роль белков жиров и углеводов в питании спортсменов
- •3.3 Роль витаминов в питании
- •3.4 Роль воды
- •3.5 Особенности питания спортсменов. Питание перед
- •4. Биохимия мышечного сокращения
- •4.1 Строение скелетных мышц
- •4.2 Белковые компоненты мышечных клеток.
- •4.3 Источник энергии для мышечного сокращения.
- •4.4. Значение атф в энергетическом обмене
- •5. Биохимический контроль в спорте
- •5.1 Задачи, виды и организация биохимического контроля
- •5.2 Объекты исследования и основные биохимические показатели
- •5.3 Основные биохимические показатели состава крови и мочи
- •5.4 Биологически активные вещества – регуляторы обмена
- •5.5 Контроль за применением допинга в спорте
- •6. Закономерности биохимической адаптации в процессе
- •6.1 Адаптация организма к физическим нагрузкам
- •6.2 Принципы тренировки
- •6.3 Перетренированность
- •Какие биохимические механизмы приводят к состоянию перетренированности?
- •7. Возрастные и половые особенности биохимических процессов при занятиях физическими упражнениями.
- •7.1 Морфофунциональные характеристики возрастных особенностей школьников. Врачебный контроль за школьниками и юными спортсменами.
- •7.2 Особенности питания школьников.
- •7.3 Контроль за лицами среднего и пожилого возраста.
- •7.4 Врачебный контроль за женщинами, занимающимися спортом.
- •Контрольные вопросы для подготовки к экзамену по «Биохимии человека». Для направления «Физическая культура».
2.2 Обмен белков в организме
Как же протекает обмен белков в организме? Для ответа на этот вопрос в первую очередь необходимо проследить за судьбой аминокислот, всосавшихся из кишечника в кровь. Аминокислоты по воротной вене попадают в печень. В этом органе из части их синтезируются более сложные вещества – полипептиды. Из печени аминокислоты и полипептиды разносятся с кровью по всему организму и вступают в соединение с белками различных клеток, занимая место использованных аминокислот. Важнейшими конечными продуктами распада белка в организме являются аммиак, мочевина и мочевая кислота. Аммиак образуется при так называемом дезаминировании аминокислот, т. е. при отщеплении от них аминной группы, о которой говорилось выше. В печени аммиак частично превращается в мочевину. Мочевая кислота, как полагают, поступает в кровь прямо из тканей, являясь продуктом распада сложных белков – нуклеопротеидов. Все продукты распада белка выводятся из организма с мочой и с потом.
2.3 Обмен жиров в организме
Жиры, так же как и углеводы, являются «горючим» или энергетическим материалом, необходимым для обеспечения жизнедеятельности организма. В одном грамме жира содержится в два раза больше потенциальной (скрытой) энергии, чем в одном грамме углеводов. Жиры, распавшиеся в тонком кишечнике на глицерин и жирные кислоты, проходят через эпителиальные клетки тонких кишок, только растворившись в желчных кислотах, содержащихся в желчи. В стенке тонких кишок происходит освобождение желчных кислот от сложных соединений с жирными кислотами, а затем жирные кислоты, соединяясь с всосавшимся глицерином, вновь превращаются в жир.
По лимфатическим сосудам брыжейки, собирающимся в общий грудной лимфатический проток, жир поступает в левую подключичную вену. В легких жир частично подвергается окислению, затем поступает в большой круг кровообращения и откладывается в жировых депо. Ими в организме считаются: подкожная жировая клетчатка, сальник, околопочечная клетчатка, область таза, средостение и др. Жировая клетчатка выполняет роль запасного материала, способствует укреплению внутренних органов и теплоизоляции организма. При нормальном питании жировая ткань составляет примерно 16% веса тела.
2.4 Обмен углеводов
Рассмотрим особенности расходования, накопления и регуляции уровня углеводов в мозге, мышечной ткани и крови:
Мозг, не имеет депо (запаса) гликогена, поэтому он нуждается в постоянном поступлении глюкозы. Углеводы – единственный источник, за счёт которого в норме покрываются энергетические расходы мозга. Ткань мозга поглощает около 70% глюкозы, выделяемой печенью.
Мышечная ткань, особенно при активной работе, извлекает из крови значительное количество глюкозы. Так же как и в печени, в мышцах из глюкозы синтезируется гликоген. Распад гликогена (гликолиз) является одним из источников энергии для мышечного сокращения. Из продуктов гликолиза – молочной и пировиноградной кислот, в фазе покоя в мышцах, вновь синтезируется гликоген. Суммарное содержание гликогена в мышцах составляет 1–2% от общей массы мышц.
Уровень глюкозы в крови, регулируется гормонами – инсулином, глюкагоном, адреналином, соматотропином и кортизолом. Инсулин снижает уровень глюкозы в крови при её повышении, облегчает проникновение её в клетки, способствует отложению глюкозы в тканях в виде гликогена. При снижении уровня глюкозы в крови глюкагон, адреналин, соматропин и кортизол «тормозят» захват глюкозы клетками и обеспечивают трансформацию гликогена в глюкозу.