7.3. Лабораторные исследования меда

7.3.1. Приготовление растворов меда.

Для количественных биохимических исследований готовят 0,25-10%-ные растворы меда заданной концентрации в пересчете на сухие вещества. Расчет проводят по формулам:

МВ

Х= ,

С Х – количество раствора меда заданной концентрации в пересчете на сухие вещества, мл;

М - навеска меда, г;

В - количество сухих веществ в меде, %;

С- заданная концентрация раствора меда, %.

Х1 = Х-М, где X1-количество воды для приготовления меда

заданной концентрации, мл;

X - количество раствора меда заданной концентрации в пересчете на сухие вещества, мл;

М - масса навески, г.

Пример. Из навески меда массой 6 г и содержанием 20% воды требуется приготовить 10%-ный раствор. В данном меде сухих веществ будет 80% (100% - 20% = 80%). Общее количество 10%- ного раствора из указанной навески меда получится 6 х 80 :10 = 48 мл.

Чтобы приготовить 10%-ный раствор меда из навески 6г требуется 42 мл воды (48 - 6 = 42 мл).

Определение содержания воды ареометром и постановка некоторых качественных реакций требуют более концентрированных растворов меда (1:2). В большую колбу отвешивают 60г меда и добавляют 120 мл теплой (30-40°С) дистиллированной воды. Тщательно перемешивают до полного растворения меда, а затем охлаждают до 15°С. Разведенный таким образом мед в практике лабораторных исследований называют "раствором меда".

7.3.2 Определение содержания воды в меде.

7.3.2.1. Определение содержания воды и сухого остатка по удельному весу раствора меда.

Готовят раствор меда 1:2. Для этого отвешивают 100г хорошего перемешанного меда и растворяют в 200 мл дистиллированной воды при тем- пературе 30- 40^°С. Приготовленный раствор охлаждают до 15^°С и определяют его удельный вес. Ареометр должен иметь шкалу от 1,080-1,160. Минимальный удельный вес раствора меда 1:2, имеющий температуру 20^°С, должен быть не ниже 1,110. Количество воды и сухого остатка определяют по таблице 7.

Таблица 7. Содержание воды и сухого вещества в меде в зависимости от удельного веса раствора 1:2.

Удель- ный вес раствора	Сухой остаток,%	Удшшый У Удельный вес раствора расствора вес раствора вес раствора	Сухой остаток, %	Удельный вес раствора	Сухой остаток, %
1,101	23,91	1,109	25,64	1,117	27,35
1,102 1,102	24,13	1,110	25,85	1,118	27,56
1,103 1,103	24,34	1,111	26,07	1,119	27,77
1,104	24,56	1,112	26,28	1,120	27,98
1,105	24,78	1,113	26,50	1,121	28,19
1,106	24,99	1,114	26,71	1,222	28,40
1,107	25,21	1,115	26,92	1,123	28,61
1,108	25,42	1,116	27,13	1,124	28,68
				1,125	29,03

Пример. Если при 20°С удельный вес раствора меда 1:2 равняется 1,112, то согласно таблице 6, в данном растворе содержится 26,28% сухого остатка. Известно, что мед разведен в 3 раза, следовательно, сухого остатка будет 26,28% х 3 = 78,84, а воды данный мед содержит : 100% - 78,84 = 21,16%