Отбор проб:

В зависимости от предполагаемого диагноза и характера патологоанатомических изменений для бактериологического исследования в лабораторию ветеринарной медицины направляют:

• две пробы мышц - часть сгибателя или разгибателя передней и задней конечности или кусок другой мышцы имеете с покрывающей его фасцией размером не менее 8 х 6 х 6 см;

• лимфатические узлы (не менее двух) - поверхностный шейный или собственно подкрыльцовый и наружный подвздошный; от свиных туш - подчелюстной и поверхностный шейный дорсальный или подкрыльцовый первого ребра и подколенной складки. Лимфатические узлы берут целиком вместе с окружающими их соедини­тельной и жировой тканью;

• внутренние органы - целиком селезенку и почку, до­лю печени с печеночным лимфатическим узлом или опо­рожненным желчным пузырем. Поверхность разреза доли печени прижигают до образования струпа;

• трубчатую кость (посылают для уточнения диагноза с целью выделения более чистой культуры возбудителя). При исследовании полутуш или четвертин туш в лабораторию направляют кусок мышцы, лимфатические узлы и трубчатую кость.

Пробы берут стерильными инструментами. Каждую пробу в отдельности заворачивают в пергаментную бумагу или полиэтиленовую пленку и складывают в об­щий бумажный пакет. На нем ставят дату отбора пробы, номер туши и направляют в ветеринарную лабораторию в запломбированном (или опечатанном) металлическом ящике с нарочным.

Если же лаборатория находится на большом расстоянии от места взятия материала и его невозможно доставить в течение 24-30 ч., то для предупреждения размножения гнилостной микрофлоры пробы консервируют. Для этого их помещают в 30 %-ный водный раствор глицерина. Воду предварительно стерилизуют кипячением. Материал можно консервировать в стериль­ном вазелиновом масле. Консервирующую жидкость заливают в количестве, в 4-5 раз превышающем объем материала.

Обработанный материал укладывают в оцинкованный ящик и пересыпают опилками, смоченными дезинфицирующим средством. При необходимости тару с образцами опечатывают или пломбируют.

В сопроводительном документе указывают: вид мяса, его принадлежность, перечень пересылаемых проб и их количество, причину направления материала, краткие патологоанатомические данные, предполагаемый диагноз, какое требуется провести исследование,

дату взятия образцов и подпись лица, напра­вившего их на исследования.

До получения результатов микробиологических исследований продукцию сохраняют в изолированных камерах при температуре не выше 4ºС- охлажденную, или при -10-(-18ºС) –замороженную.

В лаборатории проводят комплексные исследования :

- бактериоскопию мазков-отпечатков для исключения сибирской язвы;

- высевы на универсальные питательные среды, а для выявления возбудителей токсикоинфекций – на специальные или дифференциально-диагностические, а также на обогащенные среды;

- изучение характера роста микробов на питательных средах;

- определяют общую микробную обсемененность сапрофитной микрофлорой, выявляют колонии, характерные для бактерий кишечно-сальмонеллезной группы.

Исследования проводят согласно схеме, указанной на рис.1.

Таблица 1. Схема бактериологического исследования мяса