Задача 2

Провести анализ товарных запасов, рассчитать время одного оборота (товарооборачиваемость в днях) и скорость товарного обращения (товарооборачиваемость в количестве оборотов).

Расчет среднего товарного запаса

Товарные группы	Валовой оборот		Товарные запасы на дату				Средний товарный запас
	за год	среднедневной оборот	01.01.	01.02.	01.03.	01.04.
Итого:	2504 2479 3493		90 96 114	95 101 121	101 127 129	110 138 146

Задача 3

Провести анализ товарных запасов, рассчитать время одного оборота (товарооборачиваемость в днях) и скорость товарного обращения (товарооборачиваемость в количестве оборотов).

Расчет среднего товарного запаса

Товарные группы	Валовой оборот		Товарные запасы на дату				Средний товарный запас
	за год	среднедневной оборот	01.01.	01.02.	01.03.	01.04.
Итого:	6950 5870 8690		110 260 450	160 280 465	175 294 480	194 299 491

Тема 6 «Издержки производства и обращения» Задача 1

Провести анализ издержек производства и обращения предприятия общественного питания. Рассчитать недостающие показатели, сумму относительной экономии (перерасход), темп изменения издержек производства и обращения. По результатам сделать вывод.

Таблица – Оценка выполнения плана издержек производства и обращения

Показатель	Отчетный год		Отклонение от плана	% выполнения плана
	план	факт
Валовой оборот, тыс. р. Издержки производства и обращения, тыс.р. Уровень издержек производства и обращения, %	9672,45 4851,56	10487,10 51,4

Решение:

1. Определяем плановый уровень издержек производства и обращения:

2. Определяем фактическую сумму издержек производства и обращения:

3. Рассчитываем отклонение от плана по всем показателям:

Отклонение = факт – план

Отклонение _ВО = 10487,10 – 9672,45 = 814,65 (тыс.р.)

Отклонение _ИО = 5390,37 – 4851,56 = 538,81 (тыс.р.)

Отклонение _Уио = 51,4 – 50,16 = 1,24 (%)

4) Рассчитываем процент выполнения плана в отчетном году по всем показателям:

5) Рассчитываем темп изменения уровня издержек производства и обращения:

6) Рассчитываем сумму экономии (перерасхода) издержек производства и обращения:

Таблица – Оценка выполнения плана издержек производства и обращения

Показатель	Отчетный год		Отклонение от плана	% выполнения плана
	план	факт
Валовой оборот, тыс. р. Издержки производства и обращения, тыс.р. Уровень издержек производства и обращения, %	9672,45 4851,56 50,16	10487,10 5390,37 51,4	814,65 538,81 1,24	108,42 111,11 102,47

Вывод: Проведя анализ издержек производства и обращения в отчетном году фактически по сравнению с планом, нами получено, что они увеличились на 538,81 тыс.р. или на 11,11 %, и составили фактически 51,4 % к валовому обороту, что выше запланированного показателя на 1,24 %. Процент выполнения плана издержек производства и обращения опережает процент выполнения плана валового оборота (111,11 % и 108,42 % соответственно), что свидетельствует о не эффективной работе предприятия, необходимо снижать издержки производства и обращения.

Темп изменения уровня издержек производства и обращения составил 2,47 %. Сумма относительного перерасхода составила 130,04 тыс.р.